کارامل هویج و گردو یک دسر خوشمزه! مراحل این رسپی رو با عکس هایی که تو آشپزخونه ام گرفتم براتون گذاشتم. من فریبا رجبی هستم به آشپزخونه من خوش آمدید.
قبل از هر چیز باید بگم که کارامل هویج و گردو از دسته رسپی های دسر من هست. من هم توضیحاتی درباره رسپی کارامل هویج و گردو دادم، هم طرز تهیه اون رو خیلی کامل براتون نوشتم. برای راحت تر خوندن مطالب این پست می تونید از فهرست روبرو روی هر عنوانی که دوست داشتید کلیک کنید و مستقیم برید سر اصل مطلب!
معرفی دسر ترکیه ای کارامل هویج و گردو
دسر ترکیه ای کارامل هویج و گردو یا سِزریه (Cezerye dessert) نوعی دسر سنتی نیمه ژلاتینی است که از هویج کاراملی شده، گردو، نارگیل خرد شده، فندق، پسته یا کنجد تهیه میشه. به شکل‌های توپی، مستطیلی درست می کنند. منشا این دسر استان مرسین ترکیه در شرق مدیترانه است. این دسر خوشمزه از زمان های خیلی قدیم درست می کردند. سرشار از ویتامین سی و آ است. به خصوص برای سلامت قلب و چشم مفیده.
دسر ترکیه ای کارامل هویج و گردو چه طعمی دارد؟
هویج پخته شده با شکر طعمی شیرین و خوشمزه، بافتی نرم و لطیف، و ظاهری خوش رنگ و لعاب داره. با توجه به اینکه چه نوع آجیلی به ترکیب اون اضافه می کنید، طعم های متنوعی پیدا میکنه. میشه از گردو، پسته، بادام زمینی، بادام، نارگیل و کنجد یا روکش شکلاتی استفاده کرد. اما طعم اصلی مربوط به هویج، شکر و گردو هست که ترکیبی خوشمزه و لذت بخش هستند.
دسر ترکیه ای کارامل هویج و گردو اصالتاً متعلق به چه کشوری است؟
اسم سزریه از جزر cezer کلمه عربی هویج گرفته شده است. منشاء این شیرینی خوشمزه که با هویج، آجیل و شکر درست میشه، استان مرسین ترکیه در شرق مدیترانه است. نمونه های متنوعی از این شیرینی وجود داره که پوره انجیر یا خرما جایگزین هویج میشه. این شیرینی با ترکیبات متنوع در بقیه کشورهای خاورمیانه هم درست میشه. اما هویج در آشپزی ترکیه ای نقش زیادی داره، مانتی هویج، موجور کدو و هویج، سزریه، هویج پلو، حلوای هویج، خورش هویج ترکی از انواع غذاها و دسرهای خوشمزه ترکیه ای با هویج هستند.
مواد لازم برای تهیه دسر ترکیه ای کارامل هویج و گردو
- سه هویج نسبتا درشت، پوست کنده و خرد شده
- یک پیمانه شکر
- نصف پیمانه گردو ریز خرد شده
- یک پیمانه آب
- پنجاه گرم پودر نارگیل یا کنجد برای تزیین
- کمی آب برای تر کردن دست برای فرم دهی دسر کارامل هویج و گردو
طرز تهیه دسر کارامل هویج و گردو
مرحله اول
هویج ها را داخل قابلمه با شکر و آب روی شعله جوش می آوریم و بعد شعله را کم می کنیم. وقتی هویج ها نرم شدند، آنها را با پشت قاشق له می کنیم و مرتب هم می زنیم تا خمیر نسبتا یک دست و چسبنده ای به دست بیاید و به راحتی از دیواره قابلمه جدا شود.
مرحله دوم
بعد مغز گردو ها را اضافه می کنید هم می زنیم. زیر شعله را خاموش کرده و اجازه می‌دهیم تا مواد خنک شوند.
مرحله سوم
برای فرم دهی به اندازه یک گردو از مواد برمی داریم و با کمک کف دست به شکل توپ در می آوریم. اگر مواد چسبنده بود، کف دست رو کمی مرطوب کنید. اگر مواد شکل به خود نمی گیرد آب آن به اندازه کافی کشیده نشده است. برای برطرف کردن این مشکل یک قاشق غذاخوری تخم کتان را پودر کنید و به مواد اضافه کنید.
مرحله چهارم
وقتی توپ ها آماده شدند آنها را در کنجد یا پودر نارگیل بغلتانید. این دسر ساده و خوشمزه را در فریزر نگه دارید چون یخ نمی‌زند و خنک آن بسیار لذیذ است.
نکات تکمیلی
- در بعضی از رسپی های دسر سزریه از بلغور جو دوسر، عسل، نارگیل، دارچین، کره و شکلات تلخ برای رویه کار استفاده می کنند.
ارزش غذایی کارامل هویج و گردو
در هر صد گرم دسر ترکیه ای کارامل هویج و گردو ۳۷۵ کالری، ۴ گرم پروتئین، ۷ گرم چربی، ۷۸ گرم کربوهیدرات، ۶۳ گرم شکر وجود داره.
دنیای رنگارنگ هویج ها
هویج انواع و رنگهای مختلفی داره که همه اونا منبع بتاکاروتن و فیبر هستند. بتاکاروتن تو بدن به ویتامین آ تبدیل میشه که برای بینایی، سلامت پوست و مو و رشد طبیعی بدن خیلی مهمه. تو هویج ویتامین سی، پتاسیم، فیبر، ویتامین ب ۶، کلیسم و منیزیوم هم وجود داره. بعد از چغندر، هویج منبع غنی قند طبیعی هست. هویج گرد، زرد، مهتابی، نارنجی، بنفش، نانتس، قرمز، سفیدبرفی، بنفش اژدها، اطلس و بی بی کروت از انواع مختلف هویج هستند. البته رنگ های مختلف هویج تاثیر زیادی تو طعم هویج نداره. چین بزرگترین تولید کننده هویج در جهانه که سالانه ۳۲ میلیون تن صادرات داره.
گردو و خواص بیشمار آن
گردو میوه ای پر خاصیت و خوش طعمه که انواع مختلفی داره. ایران، ترکیه، چین و آمریکا از تولیدکنندگان عمده گردو در جهان هستند. گردو منبع انواع ویتامین ها، فیبر، آنتی اکسیدان و مواد معدنی است. مغز گردو مقدار زیادی امگا ۳، ویتامین های آ، ب، سی، د و ایی داره. گردو برای تقویت سیستم ایمنی بدن، برای تقویت قلب، تقویت مو، سم زدایی از کبد خیلی مفیده. گردو هورمون ملاتونین داره که در تنظیم چرخه خواب تاثیر زیادی داره. مس، منگنز و منیزیوم تو گردو زیاده که به جذب کلسیم، سلامت استخوان و جلوگیری از پوکی استخوان کمک میکنه. گردو برای تقویت باروری و سلامت اسپرم ها تاثیر زیادی داه.
طریقه نگهداری دسر ترکیه ای کارامل هویج و گردو
دسر ترکیه ای کارامل هویج و گردو تا چند روز در یخچال قابل نگهداری است؟
با اینکه این دسر خوشمزه خیلی زود تموم میشه، اما به مدت یک هفته در ظرف در بسته مناسب در یخچال قابل نگهداری است. البته اگه جای خشک و خنک هم داشته باشید، میتونید بیرون از یخچال هم به مدت ۳ روز نگهداری کنید.
آیا می توان دسر ترکیه ای کارامل هویج و گردو را در فریزر نگهداری کرد؟
نیازی به فریز کردن این دسر نیست. در یخچال نگهداری کنید.
سؤالات متداول
آیا دسر ترکیه ای کارامل هویج و گردو دسر سالمی است؟
در این دسر هویج وجود داره که سرشار از ویتامین آ هست. مغزیجات موجود در دسر امگا ۳ دارند. بتاکاروتن یک آنتی اکسیدان قوی در هویجه، علت رنگ زیبای هویج هم همین ماده است. بتاکاروتن در بدن به ویتامین آ تبدیل میشه. ویتامین و مواد معدنی موجود در این دسر به بازیابی انرژی در بدن کمک میکنه. این دسر به سلامت پوست و مو، محافظت از چشم، کاهش کلسترول، تنظیم دستگاه گوارش و رفع یبوست کمک زیادی میکنه. سعی کنید از شکر قهوه ای یا شکر کمتری استفاده کنید تا دسر سالم تری نوش جان کنید. این دسر با چای و قهوه لذت بخش است.
چرا دسرهای ترکیه ای آنقدر شیرین هستند؟
ترکیه سرزمین غذاها و دسرهای رنگارنگ است. با اینکه فرانسه رو منشاء دسرهای دنیا می دونن، اما همه ما دسر های سنتی و معروف ترکیه آشنا هستیم. دسرهای متنوع با طعم، بافت و ظاهری جذاب و خوشمزه مکملی برای یک پذیرایی شیک هستند. پذیرایی از مهمان با شیرینی نشان دهنده مهمان نوازی ترک ها است. انواع شیرینی ها و دسرها معمولاً با چای یا قهوه سرو میشه. دسرهای ترکیه ای شامل پودینگ های ساده و بستنی تا خمیر فیلوهای پیچیده و حتی دسرهای تهیه شده با گوشت است. باقلوا، کازاندیبی، کونفه، شکم پاره، فیرین سوتلاچ، آشوره، سزریه، بستنی سنتی دوندورما بعضی از معروف ترین دسرهای ترکیه ای هستند.