کلافوتی گیلاس یک دسر خوشمزه! مراحل این رسپی رو با عکس هایی که تو آشپزخونه ام گرفتم براتون گذاشتم. من فریبا رجبی هستم به آشپزخونه من خوش آمدید.
قبل از هر چیز باید بگم که کلافوتی گیلاس از دسته رسپی های دسر من هست. این دسر اصالت فرانسوی داره. من هم توضیحاتی درباره کلافوتی گیلاس دادم هم طرز تهیه این کلافوتی فرانسوی رو خیلی کامل براتون نوشتم. برای راحت تر خوندن مطالب این پست می تونید از فهرست زیر روی هر عنوانی که دوست داشتید کلیک کنید و مستقیم برید سر اصل مطلب!
داستان من و کلافوتی گیلاس
تابستون فصل ميوه هاى رنگارنگ هست و به نظر من سرور همه اونا گيلاسه. اين ميوه باز هم منو یاد خاطرات رنگى كه من از درخت هاى گيلاس توى باغ دارم ميندازه. درخت گيلاس سر حوض گيلاسهاش درشت و سياه بودن. شيرينيشون هم كه ديگه نگو و نپرس!
درخت گیلاس دو رنگ
يه درخت گيلاس دو رنگ هم داشتيم كه كمتر گيلاس ميداد. هر تابستون با بابام ميرفتم گيلاس چينى و دونه دونه گيلاسها را دست چين مى كرديم. بعضى وقتها مادرم گيلاس ها رو به فاميل و در همسايه ميداد. گاهى اوقات هم زياده روى ميكرد و همشو ميداد بيرون! و اين ما بوديم و دستهاى خسته بدون گيلاس!
امسال
امسال اما اينجا نزديك خونه ما يه كوچه هست پر از تمشك وحشى كه من و سعيد و كيامهر هر هفته ميريم و يه سطل كوچيك جمع مي كنيم. اين هفته مي خواستم كلافوتى گيلاس كه يه دسر خونگى فرانسوى هست رو درست كنم. وقتى ديدم تمشك تازه هم هست، ازشون براى پخت اين دسر استفاده كردم.
کلافوتی گیلاس یک دسر تابستونی
اين دسر تابستانى بسيارلذيذه و خوبيش به اينه كه ميشه از هر ميوه تابستونى در پخت اون استفاده كرد. ميوه شليل، زردآلو يا هلو و ميوهاى نرم تابستونى ديگه، البته خرد شده. توصيه آخر من به شما اينه كه كلافوتى رو همون طور گرم و با بستنى وانيلى سرو كنيد تا لحظاتى رو در بهشت زندگى كنيد. ابن رو جدى گفتم! اين دسر خوشمزه تر از اونىه كه فكرش رو بكنيد.
معرفی کلافوتی گیلاس
کلافوت یک کلمه فرانسوی است و معنی پر کردن ظرف با خمیر شیرین رو میدهد.کلافوتی پس یک دسر سنتی فرانسوی هست که بسیار خوشمزه و شیرین هست و خیلی راحت و آسون پخته میشه. این دسر با میوه و با خمیرش که شامل تخم مرغ، شکر، شیر و آرد هست درست میشه. معمولا این دسر رو با گیلاس درست می کنند ولی با میوه های دیگر و حتی مخلوط چند میوه با هم نیز، میشه درست کرد.
انواع کلافوتی
کلافوتی با توجه به نوع میوه هایی که باهاش درست می کنند انواع مختلفی دارد مثل:
- کلافوتی توت فرنگی
- کلافوتی آلبالو
- کلافوتی سیب
- کلافوتی هلو
- کلافوتی شلیل
- کلافوتی مخلوط چند میوه ای
مواد لازم برای تهیه کلافوتی
- چهارصد تا ششصد گرم گیلاس و يا ميوه هاى تابستانى ديگر
- هفتاد و پنج گرم شکر پودر شده
- سه ق.غ آب پرتقال غلیظ شده (انتخابى)
- شصت گرم کره آب شده ، کمی هم برای چرب کردن ظرف
- دو ق.غ پودر شکر
- کمی نمک
- چهار عدد تخم مرغ ، زده شده
- دویست و پنجاه گرم شیر
- سه ق.غ پودر بادام
- یک عدد پوست لیمو رنده شده (دلخواه)
طرز تهیه کلافوتی گیلاس
مرحله اول
ابتدا فر رو با حرارت ۴۰۰ درجه فارنهایت گرم می کنم . گیلاس ها رو پاک می کنم وتمیز با آب می شویم. اگر دوست داشته باشید می توانید هسته اون ها رو جدا کنید اما بهتر است که گیلاس ها رو با هسته داخل کیک استفاده کنید.
مرحله دوم
تابه نچسب مخصوص فر رو با کمی کره نرم شده چرب می کنم و كمى شکر معمولى رو نیز روی اون می پاشم. این کار باعث میشه که سطح بیرونی کیک در پخت طعم کارامل بگیرد.
مرحله سوم
آرد رو داخل یک کاسه بزرگ الک می کنم و پودر بادام و مقدار ناچیزی نمک میزنم و كنار می گذارم.
مرحله چهارم
تخم مرغ ها رو در كاسه متوسط می شكنم و به همراه پودر شكر با هم زن دستى كمى هم می زنم تا يكدست و پف آلود بشه. عصاره پرتقال شکر و شیرو كره رو اضافه می کنم و كمى هم می زنم. بعد آرد رو اضافه می كنم.
مرحله پنجم
این مواد رو کاملا مخلوط می کنم تا یک مخلوط کیک یک دست داشته باشم. گيلاس يا ميوه خرد شده رو در يك لايه در كف ظرف چرب شده می چينم.
مرحله ششم
مخلوط كيک رو روی گیلاس ها(ميوه ها) می ریزم و برای مدت ۳۰ تا۴۰ دقیقه در فر داغ می پزم تا زمانى كه وسط كيک كمى خودش رو گرفته باشه و به انگشت نچسبه. اون رو از فر خارج می كنم و روى اون رو يک بشقاب می گذارم تا كمى عرق كنه و به كف تابه نچسبه.
مرحله هفتم
بعد از ۵ دقيقه اون رو توى بشقاب برمی گردونم. يک بشقاب ديگه روى كف كيک می گذارم و دوباره برش می گردونم تا سطح كيک رو بیاد. روش رو كمى ميوه تازه و پودر شكر می ريزم و در آخر هم این کیک سریع و خوشمزه رو با یک فنجان کافه لاته، بستنى يا بى بستنى به صورت گرم سرو می کنم.
ارزش غذایی کلافوتی گیلاس
با توجه به میوه هایی که در این دسر هست می تونه به عنوان یک دسر خوشمزه و مغذی سرو بشه و از انواع ویتامین ها و مواد معدنی تشکیل شده.
گیلاس
کم کالری، مملو از آنتی اکسیدان و مواد مغذی است. این میوه به میزان قابل توجهی شاخص قند خون پایینی دارد. به این معنی که پس از مصرف یک فنجان آن، هیچ گونه افزایش یا افتی در سطح قند خون و انسولین نخواهید داشت.
آب پپرتقال
آب پرتقال یکی از غنی ترین منابع ویتامین C و یک ماده آنتی اکسیدان و سم زدا به شمار می رود. با کاهش میزان کلسترول ، سلامت قلب و عروق را بهبود می بخشد. همچنین باعث بهبود گردش خون ما شده و از سنگ کلیه جلوگیری می کند.
کره
هیچ کربوهیدراتی در کره وجود نداره و آن رو به عنوان بخش مهمی از یک رژیم کم کربوهیدرات تبدیل کرده. کالری موجود در کره از چربی به‌دست میاد و بیشتر چربی آن از نوع اشباع شده است که در یک قاشق غذاخوری کره ۳۰.۵ میلی‌گرم کلسترول وجود داره.
شیر
تخم مرغ
تخم مرغ یکی از منابع عالی پروتئین است؛ یک تخم مرغ بزرگ ۶ گرم پروتئین داره و تمام آمینو اسید‌های ضروری بدن به مقدار لازم در آن موجود است. تخم مرغ حاوی امگا ۳ است.
بادام
بادام سرشار از آنتی‌اکسیدان، ویتامین E، پروتئین و فیبر است و به بهبود عملکرد قلب و مغز کمک می‌کنه. خلال بادام تمام خواص بادام را دارا است. خلال بادام دارای آنتی اکسیدان های فراوانی است و اثرات ضد سرطانی خوبی داره. به دلیل این که بادام سرشار از ویتامین E است میتونه در کاهش بیماری های قلبی و آلزایمر کمک کنه.
طریقه نگهداری کلافوتی
می تونید کلافوتی رو به مدت ۱ الی ۲ روز در یخچال نگهداری کنید.
کلافوتی گیلاس در آشپزخانه فریبا رجبی
این هم از کلافوتی گیلاس که تمام نکات و جزییاتش رو براتون گفتم. نوش جان کنید و نظرتون رو برام کامنت کنید. اگه از این دسرهای میوه ای خوشمزه خونگی دوست دارید. من چند تا پیشنهاد عالی براتون دارم. لیست دسرهای میوه ای که براتون طرز تهیه اش رو آماده کردم رو همین پایین میتونید ببینید. روی هر کدوم که کلیک کنید میتونید طرز تهیه اش رو بخونید. درست کنید. نوش جان کنید و لذت ببرید.
گلت سیب و گلابی
بار لیمو زعفرانی