سس سیر یا سس توم یک سس خوشمزه! مراحل این رسپی رو با عکس هایی که تو آشپزخونه ام گرفتم براتون گذاشتم. من فریبا رجبی هستم به آشپزخونه من خوش آمدید.
قبل از هر چیز باید بگم که سس سیر یا توم از دسته رسپی های سس / دیپ من هست. این سس اصالت لبنانی داره. من هم توضیحاتی درباره سس سیر دادم هم طرز تهیه این سس رو خیلی کامل براتون نوشتم. برای راحت تر خوندن مطالب این پست می تونید از فهرست روبرو روی هر عنوانی که دوست داشتید کلیک کنید و مستقیم برید سر اصل مطلب!
سس سیر یا سس توم چیست؟
سس سیر یکی از سس های خوشمزه لبنانی هست که در سالاد و انواع مختلفی از غذاها مخصوصا غذاهای عربی استفاده میشه که میشه به عنوان دیپ هم اون رو استفاده کرد.
انواع سس سیر
سس توم به خاطر طعم و بوی خوشمزه و خوبی که دارد به عنوان یک چاشنی در انواع مختلفی استفاده میشه، مثل:
- سس سیر و فلفل
- سس سیر کبابی
- سس ماست و سیر رژیمی
- سس سیر با نشاسته
سس توم را معمولا با چه غذاهایی سرو می کنند؟
سس توم با انواع مختلفی از غذاهای فست فودی، رستورانی، سنتی، عربی و … به دلیل لذیذ و خوشمزه بودن سرو میشه.
مواد لازم برای تهیه سس سیر همراه با مقدار دقیق آن ها
- ۱/۳ لیوان سیر پاک کرده
- ۲ ق.غ آب یخ
- روغن زیتون
- نمک به دلخواه
- ۴ ق.غ آب لیمو
- ۱/۵ لیوان روغن زیتون
طرز تهیه سس توم
مرحله اول
سیر ها رو با آبلیمو داخل همزن میریزم و اون رو دور متوسط روشن می کنم.
مرحله دوم
بعد از یک دقیقه دور مخلوط کن رو تمیز می کنم، و اون رو روی دور کند می زارم و روغن رو خیلی آهسته و پیوسته به اون اضافه می کنم تا بافت یک دست و سفیدی به دست بیاورم شبیه بافت سس مایونز، که اصطلاحاً بهش ایمالسیفای (emulsify) هم گفته میشه.
مرحله سوم
در آخر آب یخ رو هم بهش اضافه می کنم و نمک (دلخواه) رو اندازه می کنم. سس توم ما آماده است. اگر سس شما خیلی غلیظ بود می تونید با ۱/۴ لیوان ماست و سس مایونز رقیقش کنید تا به ذائقه شما نزدیک بشه.
روش آسان تر برای تهیه سس سیر
اگه به هر دلیلی تهیه سس سیر برای شما امکان پذیر نبود از روش زیر به عنوان روش جایگیزین استفاده کنید، فراموش نکنید که روش اول بهترین روش تهیه این سس هست و ترجیحا از همون رسپی استفاده کنید. ۲ حبه سیر رو با ۱/۴ پیمانه ماست، ۱/۴ پیمانه سس مایونز، یک قاشق چای خوری آب لیمو و کمی نمک مخلوط کنید و این سس رو با شاورما سرو کنید.
طریقه نگهداری سس سیر
می تونید سس توم تهیه شده رو توی ظرف دربسته حداکثر به مدت ۴ هفته در یخچال یا فریزر نگهداری کنید.
