سالاد یونانی یک سالاد بسیار خوشمزه است که مراحل این رسپی رو با عکس هایی که تو آشپزخونه ام گرفتم براتون گذاشتم. من فریبا رجبی هستم به آشپزخونه من خوش آمدید.
قبل از هر چیز باید بگم که رسپی سالاد یونانی از دسته رسپی های سالاد من هست. من هم توضیحاتی درباره رسپی سالاد یونانی دادم، هم طرز تهیه اون رو خیلی کامل براتون نوشتم. برای راحت تر خوندن مطالب این پست می تونید از فهرست روبرو روی هر عنوانی که دوست داشتید کلیک کنید و مستقیم برید سر اصل مطلب!
معرفی سالاد یونانی
سالاد هوریاتیکی یا سالاد یونانی، سالادی مشهور و محبوب به سبک یونانی است که معمولاً با گوجه فرنگی، خیار، پیاز قرمز، پنیر فتا و زیتون سیاه درست میشه. این سالاد شباهت زیادی به سالاد شیرازی داره. چاشنی این سالاد نمک، نوعی پونه کوهی یونانی، سرکه انگور و روغن زیتون هست. افزودنی های دیگه ای مثل فلفل سبز دلمه ای، کاهو و برخی گیاهان بومی منطقه در این سالاد دیده میشه. سالاد یونانی بیشتر به عنوان غذایی سبک برای کشاورزان و سایر افراد مصرف میشه. چون معمولاً بیشتر کشاورزان به مواد اولیه این سالاد دسترسی دارند.
سالاد یونانی چه طعمی دارد؟
طعم این سالاد تا حدودی برای ما ایرانی ها آشناست. یعنی یه جور سالاد شیرازی رو تصور کنید که کمی چاشنی ها متفاوت داره و چند تا تیکه پنیر فتا یا بلغاری روش گذاشته باشند. سبزیجات شیرین و ترد، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی، زیتون شور، خیار و پیاز در کنار انواع چاشنی ها، عطر و طعم فوق‌العاده‌ای دارند. این سالاد در کشورهای مختلف با طعم ها و مواد متنوعی تهیه میشه. مثلا در نمونه آمریکایی این سالاد، کاهو، آنچوری یا ساردین به اون اضافه میشه. اما در بیشتر مواد، پنیر فتا با اسم سالاد یونانی گره خورده و طعم متمایزی به این سالاد میده.
سالاد یونانی اصالتاً متعلق به چه کشوری است؟
اسم این سالاد نشون میده که متعلق به کشور یونان هست. البته ترکیبات این سالاد با کمی تنوع و تغییر در خیلی از کشورهای درست میشه و جزو سالادهای محبوب است. سالاد یونانی یکی از نمادهای غذاهای یونانی هست. در یونان اغلب به اون هوریاتیکی (سالاد روستایی) یا ترینی (سالاد تابستانی) میگن. این سالاد میتونه یه وعده غذایی ساده، سرحال کننده و بسیار سالم باشه که به مواد زیادی هم نیاز نداره. اگه تا حالا غذاهای محلی یونانی خورده باشید، می‌دانید که یک وعده غذایی بدون سالاد یونانی سرو نمیشه. در یونان شمالی با جعفری، در پاروس با لوبیا چشم بلبلی، در جزیره ناکسوس با پنیر فتا تهیه میشه. در میکونوس، به ویژه در تابستان هندوانه جایگزین گوجه فرنگی میشه.
مواد لازم برای تهیه سالاد یونانی
- یک عدد خیار انگلیسی بزرگ یا سه عدد خیار ایرانی، درشت خرد شده
- دو عدد گوجه فرنگی، درشت خرد شده
- یک چهارم پیاز قرمز، خلالی خرد شده
- یک قاشق چایخوری اورگانو خشک با پونه
- یک چهارم لیوان سرکه انگور قرمز مرغوب غیر صنعتی
- یک چهارم لیوان روغن زیتون اعلا
- یک عدد فلفل سبز، خرد شده
- نصف لیوان زیتون سبز و سیاه بدون هسته
- یک برش بزرگ پنیر لیقوان تبریز یا بلغاری
- نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه
مرحله اول
مواد سالاد را بعد از برش های هم اندازه در ظرف دلخواه می ریزیم، روی آن را پوشانده و در یخچال تا هنگام سرو نگه می داریم.
مرحله دوم
میزان پنیر و زیتون سلیقه ای می باشد. اگر زیتون یا پنیر شور بودند، آنها را از قبل خیس کنید.
مرحله سوم
این سالاد رو از روز قبل می توان آماده کرد و مواد سس را یک ساعت قبل از سرو به آن اضافه کنید تا تمام مواد مزه دار شوند.
نکات تکمیلی
- بهتره که برای تهیه این سالاد از گوجه گیلاسی یا گوجه های معمولی سفت استفاده کنید. گوجه های گیلاسی هم ظاهر زیبا ومجلسی تری داره، هم بعد از خرد شدن آب کمتری میندازن. نیازی نیست گوجه گیلاسی ها رو زیاد خرد کنید. برش از وسط کافیه.
- از برش های هم اندازه و زیبا برای سبزیجات و میوه های داخل سالاد استفاده کنید تا ظاهر سالاد زیباتر باشه.
- از انواع فلفل دلمه ای های رنگی استفاده کنید تا سالادتون خوش رنگ و متنوع باشه.
- سعی کنید پوست خیار رو تمیز بشویید و از خیار با پوست در سالاد استفاده کنید.
- در حالت سنتی، روغن زیتون به این سالاد اضافه میشه. اما اگه روغن زیتون دوست ندارید روغن کنجد یا روغن هسته انگور رو جایگزین کنید.
- پنیر فتای روی سالاد هم به صورت رنده شده (رنده درشت) و هم به صورت مکعبی قابل استفاده هست.
- اگه خواستید سالاد شما سیرکننده تر باشه، میتونید از حبوبات پخته مثل لوبیا و نخود هم استفاده کنید.
ارزش غذایی سالاد یونانی
در هر ۱۰۰ گرم سالاد یونانی حدود ۱۰۱ کالری، ۶.۶۶ گرم پروتئین، ۳.۲۲ گرم کربوهیدرات و ۶.۹۳ گرم چربی وجود داره.
خواص ارگانو (پونه کوهی)
ارگانو یا پونه کوهی از خانواده نعناییان است که ادویه ای محبوب همراه با خواص بیشمار است. این ادویه در رژیم غذایی مردم مدیترانه وجود داره و یونانی ها و رومی ها آن را عامل شادی و خوشحالی می دانستند. به این گیاه ادویه اسپانیایی هم گفته میشه. این گیاه در درمان عفونت های ویروسی، عفونت باکتریایی، جلوگیری از سرطان، پیشگیری و درمان قند خون بالا تاثیر زیادی داره. این گیاه دارویی ویژگی های آنتی اکسیدانی، ضد التهابی، ضد نفخ، ادرارآور، معرق و خلط‌آور داره. از این گیاه می توان برای درمان سرماخوردگی، رفع گرفتگی بینی، تقویت سیستم ایمنی بدن، رفع گرفتگی های قاعدگی، بهبود سلامت قلب استفاده کرد.
زیتون سیاه و سبز چه فرقی با هم دارند؟
زیتون سبز و سیاه از نظر مواد مغذی فرق زیادی با هم ندارند. زیتون های سیاه کمی روغنی تر هستند. به همین دلیله که بعضی ها معتقدند که زیتون سیاه از زیتون سبز مرغوب تره. طعم زیتون سیاه کمی متفاوت از زیتون سبز هست، اما هر دو خواص آنتی اکسیدانی، ضد باکتریایی و ضد میکروبی دارند. اسپانیا و ایتالیا بزرگترین تولیدکنندگان زیتون سیاه هستند، اما در کشور ما قابلیت رشد خوبی نداره. روغن زیتون سرشار از مس، کلسیم، یتامین ایی و سایر آنتی اکسیدان های قوی هست. این روغن یکی از اجزای اصلی رژیم غذایی سالم مدیترانه ای به حساب میاد. اسید اولئیک برای سلامت قلب، تنظیم سطح کلسترول و کاهش فشار خون خیلی موثره.
پنیر فتا، پنیر لیقوان، پنیر تبریزی
پنیر لیقوان از شیر خالص گوسفند تهیه میشه و رنگ اون سفید خالصه. اگه رنگ پنیر متمایل به زرد باشه، شیر گاوی در اون وجود داره. پنیر لیقوان نرمه و چربی داره. سفتی پنیر گاوی با اضافه کردن آب برطرف نمیشه. پنیر فتا اصالتی یونانی داره و از هر دو شیر گاو گوسفند تهیه میشه. سفتی خاصی داره، نرم و شوره، و کالری اون کمتره. پنیر بلغاری در کشورهای اروپایی به ویژه بلغارستان با استفاده از شیر تازه گاو تهیه میشه. پنیر تبریز یا بلغاری از انواع پنیر فتا می باشند.
طریقه نگهداری سالاد یونانی
سالاد یونانی تا چند روز در یخچال قابل نگهداری است؟
این سالاد اگه در ظرف در بسته مناسب باشه، به مدت ۳ روز در یخچال قابل نگهداری است.
آیا می توان سالاد یونانی را در فریزر نگهداری کرد؟
متاسفانه نمی توانید سالاد یونانی را فریز کنید. زیرا یکپارچگی سبزیجات پس از آب شدن به طور کامل از بین میره و یک کاسه بزرگ پوره سبزیجات تحویل می گیرید.
سؤالات متداول
آیا سالاد یونانی جزو سالادهای سالم است؟
با اینکه این سالاد جزو سالم‌ترین سالادها نیست. اما سرشار از سبزیجات، چربی های سالم و مقداری پروتئین از پنیر است. بنابراین این سالاد بسیار خوشمزه و سالم است. البته اگه زیتون، پنیر فتا و انواع سس سالاد به مقدار زیادی استفاده بشه، کالری سالاد بالا میره. این سالاد مدیترانه ای سرشار از ویتامین آ، ویتامین سی، پتاسیم و آهن است. همچنین حاوی مواد مغذی گیاهی و آنتی اکسیدان هایی مانند روغن زیتون و پیاز است که خطر ابتلا به سرطان و بیماری های قلبی را کاهش می دهد.
دیگر خوراکی های یونانی
برای دیدن دیگر غذاها و دسرهای یونانی که من در آشپزخونه ام درست کردم روی لینک های زیر کلیک کنید:
پیش غذای یونانی
فلفل شکم پر
سالاد های یونانی
سالاد کاهو یونانی
دیپ یونانی فلفل دلمه ای
نان های یونانی
نان پیتای یونانی
سوپ های یونانی
سوپ یونانی مرغ لیمویی
سوپ یونانی با گوشت گوساله
غذاهای اصلی یونانی
پاستیسادا
چلو ماهیچه یونانی
پاستای ماهیچه یونانی
دسرهای یونانی
کیک سنت فانوریوس
دسر ماست و عسل یونانی