سلام دوستان عزیز! امیدوارم حالتون خوب باشه. من فریبا رجبی هستم و امروز می‌خوام در کنار آموزش کیک کره ای که یک کیک آلمانی هست یه داستان کوچیک از زندگی خودم رو با شما به اشتراک بذارم، شاید شما هم مثل من بتونید لحظات ساده و لذت‌بخش رو پیدا کنید.
غذاهای بین المللی نزدیک شدن به فرهنگ های دنیا
ما توی کانادا زندگی می‌کنیم، یه جایی که همه فرهنگ‌ها و رنگ‌ها با هم ترکیب میشه. بچه‌های من اینجا بزرگ می‌شن و همیشه این سوال برای من پیش میاد که چطور می‌تونم بهشون نشون بدم که دنیا چقدر زیبا و متنوعه. چطور می‌تونم بهشون یاد بدم که هر غذایی که درست می‌کنم، نه فقط یه طعم خوب، بلکه یه درس از احترام به مردم و فرهنگ‌های مختلف دنیاست؟
هر غذا یک فرهنگ
یادمه وقتی بچه‌ها کوچیک‌تر بودن، خیلی وقت‌ها کنارم می‌ایستادن و می‌پرسیدن این غذا مال کجاست؟ یا این دستور پخت مال چه کشوریه؟ و من همیشه می‌گفتم: «این غذا از یه گوشه دیگه از دنیا اومده، و اینجا توی آشپزخونه ما، جایی که همه‌مون با هم هستیم، هیچ مرزی وجود نداره. فقط انسانیت و محبت هست که مهمه.» اینطور بود که یاد گرفتن غذای خوب یعنی احترام به همه انسان‌ها، فارغ از اینکه از کجا میان.
آشپزی: هنر ابراز احساسات
برای من آشپزی یک جور هنر و ابراز احساساته. و خیلی وقت‌ها فکر می‌کنم که توی دنیای شلوغ و پرسرعت امروز، سبک زندگی آهسته میتونه یه راه باشه برای پیدا کردن آرامش و لذت بردن از لحظه‌ها. من هم از همین فلسفه زندگی آهسته توی آشپزی‌ام استفاده می‌کنم. وقتی دارم غذایی درست می‌کنم، سعی می‌کنم از هر مرحله لذت ببرم و تک تک جزئیاتش رو با دقت انجام بدم. چون باور دارم که همین لحظات ساده، زندگی رو شیرین‌تر میکنه.
حالا امروز با یک کیک کره ای آلمانی یا همون Butterkuchen در خدمتتون هستم، که نه تنها یه کیک آلمانی خوشمزه، بلکه یه دعوت به آرامش و لذت از زندگیه. این کیک کره ای به من یادآوری میکنه که از هر طعمی که می‌چشیم، باید قدردانی کنیم و از همه زیبایی‌هایی که دنیا به ما می‌ده، لذت ببریم.
داستان کیک کره ای آلمانی (Butterkuchen)
کیک کره ای آلمانی، که در آلمان به عنوان Butterkuchen شناخته میشه، یه دسر قدیمی و سنتی است که داستان جالبی پشتش داره. این کیک کره ای ساده و خوشمزه، در زمان‌های گذشته به عنوان خوراکی برای جشن‌ها و مراسم خاص استفاده می‌شده. خیلی‌ها می‌گن این کیک کره ای از دوران قرون وسطی در مناطق شمالی آلمان به وجود اومده و در آن زمان‌ها معمولاً در خانواده‌های کشاورز پخته می‌شده.
بعضی‌ها می‌گن که این کیک برای جشن‌ها و میهمانی‌ها درست می‌شده و زمانی که مهمان‌ها می‌اومدن، خانواده‌ها برای پذیرایی با این کیک ساده و خوشمزه ازشون پذیرایی می‌کردن. علتش هم این بود که برای پختش از مواد اولیه‌ای استفاده می‌شده که همیشه در دسترس بوده: آرد، کره، شکر و بادام! مواد ساده‌ای که میشه به راحتی تهیه کرد، اما وقتی با هم ترکیب می‌شن، یه طعم دلپذیر ایجاد میکنه که یادآور گرمای خانه است.
کیک کره ای: نماد مهمی در فرهنگ آلمانی
اما نکته جذاب اینجاست که این کیک نماد مهمی در فرهنگ آلمان داره. در واقع، به این کیک «کیک کره ای» می‌گن چون در اینجا به کره احترام زیادی گذاشته می‌شده. این کره نه تنها به عنوان یک ماده اصلی در کیک، بلکه به عنوان نمادی از آرامش و لذت‌های ساده زندگی محسوب می‌شده.
امروزه، کیک کره ای آلمانی نه فقط در آلمان بلکه در خیلی از کشورهای دیگه هم محبوب شده و تبدیل به دسر محبوب برای دورهمی‌ها و جشن‌های خانوادگی شده. وقتی این کیک رو می‌پزید، نه تنها طعم خوشمزه‌ای خواهید داشت، بلکه به یه سنت قدیمی و زیبا پیوسته‌اید که نشون می‌ده در دنیای پیچیده امروز، هنوز هم میشه از چیزهای ساده و اصیل لذت برد.
طرز تهیه کیک کره ای آلمانی (Butterkuchen)
یه کیک خوشمزه و ساده که همونطور که اسمش میگه، کره ایه و دلبر!
مواد لازم کیک کره ای:
برای خمیر:
- ۳۵۰ گرم آرد (۳ پیمانه)
- ۶۰ گرم شکر (۱/۴ پیمانه)
- ۱۵۰ میلی‌لیتر شیر گرم (۲/۳ پیمانه)
- ۵۰ گرم کره نرم‌شده (۱/۴ پیمانه)
- ۱ عدد تخم‌مرغ
- ۱.۵ قاشق چای‌خوری مخمر خشک فعال
- ۱/۲ قاشق چای‌خوری نمک
برای رویه کره‌ای:
- ۷۵ گرم کره سرد (به تکه‌های کوچیک تقسیم‌شده)
- ۷۵ گرم شکر (۱/۳ پیمانه)
- ۱۰۰ گرم بادام پرک (۱/۲ پیمانه)
- ۲ قاشق غذاخوری شیر
طرز تهیه کیک کره ای:
مرحله اول: آماده کردن خمیر
۱. اول از همه شیر رو یه ذره گرم کنید (خیلی داغ نشه، فقط در حدی که دست رو نسوزونه). حالا مخمر خشک رو با ۱ قاشق چای‌خوری شکر بریزید تو شیر و هم بزنید. بزارید ۵ تا ۱۰ دقیقه استراحت کنه تا کف کنه و فعال بشه.
۲. تو یه کاسه بزرگ، آرد، شکر و نمک رو مخلوط کنید. بعد مخلوط شیر و مخمر، کره نرم‌شده و تخم‌مرغ رو بهش اضافه کنید.
۳. حالا خمیر رو خوب ورز بدید (حدود ۱۰ دقیقه کافیه) تا نرم و کشدار بشه. اگه دیدید خمیر یه ذره چسبناکه، کمی آرد بهش اضافه کنید.
۴. خمیر رو توی یه کاسه چرب‌شده بذارید و روشو بپوشونید. بزارید یه ساعت استراحت کنه تا پف کنه و حجمش دو برابر بشه.
مرحله دوم: آماده کردن رویه
۱. کره سرد رو به تکه‌های کوچیک برش بزنید و تا لحظه استفاده تو یخچال بذارید که آب نشه.
۲. شکر و بادام پرک رو هم کنار بذارید.
مرحله سوم: آماده کردن کیک کره ای آلمانی
۱. اول فر رو روشن کنید و روی ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۵ درجه سانتی‌گراد) تنظیم کنید تا گرم بشه. قالب مستطیلی (تقریبا ۳۰x۴۰ سانتی‌متر) رو چرب کنید یا کاغذ روغنی بندازید.
۲. خمیر رو روی یه سطح آردپاشی‌شده با وردنه باز کنید و بعد منتقل کنید به قالب.
۳. حالا با نوک انگشتاتون روی خمیر فرورفتگی‌های کوچیک ایجاد کنید (همین کار باعث میشه رویه کیک قشنگ بشه). کره سرد رو تکه‌تکه روی خمیر بذارید و بعد شکر و بادام پرک رو یکنواخت پخش کنید.
۴. در آخر ۲ قاشق غذاخوری شیر رو با برس روی کل خمیر بمالید تا موقع پخت طلایی و خوش‌رنگ بشه.
مرحله چهارم: پخت کیک
۱. قالب رو بذارید تو فر و حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه صبر کنید تا کیک طلایی و خوش‌رنگ بشه.
۲. وقتی کیک رو از فر بیرون آوردید، بزارید ۱۰ دقیقه خنک بشه. بعد برش بزنید و لذت ببرید.
چندتا نکته خوشمزه:
- این کیک رو می‌تونید برای صبحونه یا عصرونه کنار یه فنجون چای یا قهوه میل کنید.
- اگه مقداری از کیک اضافه اومد، می‌تونید تو ظرف دربسته نگهش دارید که تا ۲ روز تازه میمونه. برای نگهداری طولانی‌تر هم می‌تونید فریز کنید.
نوش جان! این کیک هم خوشمزه‌ست، هم ساده و هم یه بهونه عالی برای دورهمی‌های کوچیک.
هر وقت درستش کردید، تو کامنت‌ها برام بنویسید که چه طعمی داشت و چه لحظه‌ای رو براتون ساخت!
کیک آلمانی ساده یادآور سنت های ساده
زندگی گاهی میتونه پر از شتاب و اضطراب باشه، اما اگر لحظه‌ای از سرعت و دوندگی بیرون بیایم و به چیزهای ساده‌تر توجه کنیم، درک زیبایی‌های لحظات میسر میشه. همونطور که در هر لقمه از این کیک کره ای آلمانی، طعم آرامش و لذت ساده رو می‌چشیم، یادآوری می‌کنیم که حتی در دل شلوغی‌ها و مشغله‌ها، میشه به لحظات کوچک و ساده زندگی اهمیت داد. شاید همونطور که این کیک در آلمان از یک سنت قدیمی به یادگار مونده، ما هم بتونیم در دنیای پر از هیاهو، سنت‌های خوب و ساده رو پیدا کنیم و ازشون لذت ببریم.
سخن آخر
من همیشه باور دارم که آشپزی میتونه پلی باشه برای ایجاد ارتباط و احترام به فرهنگ‌های مختلف. شاید ما با یک رسپی ساده، دنیای اطرافمون رو بهتر بشناسیم و به هم نزدیک‌تر بشیم. پس این کیک رو بپزید، با خانواده و دوستانتون نوش جان کنید و لذتش رو ببرید. یادتون نره هر لقمه‌اش رو با یادآوری این که زندگی ساده‌تر از اون چیزی هست که فکر می‌کنیم، بچشید.
تا دستور پخت بعدی، بیاید با هم به دنیای آرامش و لذت‌های کوچک سفر کنیم. آرامش در دستان خود ماست، فقط کافیه یاد بگیریم چطور در این دنیای شلوغ لحظات ساده رو پیدا کنیم. برای شروع بلاک های زیر میتونه بهتون کمک کنه: