سلام دوستای عزیزم، به رسپی کیک آلمانی دوناول در آشپزخانه من خوش اومدید.
من فریبا رجبی هستم و امروز میخوام در کنار صحبت درباره سبک زندگی آهسته یک رسپی جذاب رو بهتون آموزش بدم. پس با من همراه باشید.
زندگی به خودی خود بهانه‌ای است برای جشن گرفتن
گاهی وقت‌ها لازم نیست مناسبت خاصی باشه تا دور هم جمع بشیم. به نظرم، خودِ بودن کنار خانواده، بزرگ‌ترین جشنیه که می‌تونیم توی زندگی برگزار کنیم.
همین هفته پیش بود که یه روز عصر، بعد از یه هفته شلوغ و پر از کار، به خودم گفتم: “چرا امشب رو خاص نکنیم؟” بچه‌ها توی اتاق خودشون مشغول کارهاشون بودن. پسر کوچیکم، که همیشه دنبال بازی و شیطنت‌هاشه، داشت با صدای بلند از توی اتاقش سوال‌های عجیبش رو به سمت ما روانه می‌کرد. دخترم روی لپ‌تاپش مشغول بود و همسرم هم تازه از سر کار اومده بود و معلوم بود حسابی خسته است. اما من حس کردم همه‌مون به یه اتفاق کوچیک احتیاج داریم تا دل‌هامون دوباره به هم نزدیک بشه.
کیک آلمانی دوناول یک کیک ساده اما خیلی خاص
رفتم سراغ آشپزخونه و شروع کردم به درست کردن یه کیک خیلی خاص: کیک دوناول! شاید باورتون نشه، اما همین که بوی کره و وانیل پیچید توی خونه، بچه‌ها یکی یکی سرک کشیدن که ببینن مامان داره چی می‌پزه! وقتی لایه‌های وانیلی و شکلاتی رو توی قالب ریختم و گیلاس‌ها رو چیدم، پسر کوچیکم که دیگه طاقت نداشت، همون وسط آشپزخونه نشست و گفت: “مامان می‌شه تیکه گوشه کیک رو اول به من بدی؟!” دخترم هم با خنده اومد کمک تا گاناش شکلاتی رو درست کنیم و چک کنه که “کیک قشنگ دربیاد!”
بعد از شام، کیک رو آوردم و گذاشتم وسط میز. برق توی چشمای بچه‌ها و لبخند همسرم، همون چیزی بود که دنبالش بودم. شاید فکر کنید این یه کیک معمولیه، اما نه! این کیک بهونه‌ای شد برای اینکه همه دور هم بشینیم، با هم حرف بزنیم، بخندیم و یواشکی به خامه گاناشی کیک ناخونک بزنیم و شوخی کنیم.
زندگی همین لحظه های ساده است
گاهی وقت‌ها زندگی فقط همین لحظه‌های ساده‌ست: یه کیک خوشمزه، یه میز پر از خنده و دور هم بودنِ آدم‌هایی که دوستشون داری. برای من، این کیک دوناول فقط یه دسر نبود؛ یه جشن کوچیک بود برای کنار هم بودنمون، برای قدردانی از روزهای ساده‌ای که به ما یادآوری می‌کنن چقدر خوشبختیم که همدیگه رو داریم.
چرا کیک دوناول آلمانی؟
کیک دوناول، یا به قول آلمانی‌ها Donauwelle، شاید در نگاه اول فقط یه کیک زیبا و لایه‌دار به نظر بیاد؛ اما داستان این کیک مثل امواج رود دانوب پر از ظرافت و زیباییه. این کیک ترکیبی از طعم‌های کلاسیک و دوست‌داشتنیه:
لایه‌های وانیلی و شکلاتی که با هم پیچ و تاب می‌خورن، گیلاس‌های ترش که وسط خمیر جا خوش کردن و گاناش شکلاتی خوشمزه‌ای که مثل یه پتوی نرم روی کیک کشیده می‌شه.
هر برش از این کیک، مثل یه اثر هنریه و اسمش رو هم از شکل امواجی گرفته که موقع پخت توی لایه‌ها ایجاد می‌شه—انگار رود دانوب رو توی قالب کیک تماشا می‌کنی. اما شاید بپرسید چرا باید این کیک رو انتخاب کنیم؟ چرا وقت بذاریم برای درست کردنش؟
تجربه جدید شما را به لحظه “حال” می آورد
اینجا همون جاییه که میخوام از “غرق شدن در لحظه حال” حرف بزنم. زندگی‌های امروزی پر از برنامه‌های شلوغ و دغدغه‌هاییه که نمی‌ذارن حتی یه لحظه از سرعتش کم کنیم. یه ایمیل کاری، یه پیام فوری از طرف دوست، صدای زنگ گوشی، صدای ذهنمون که یادمون می‌ندازه هزار کار عقب‌افتاده داریم… و همین‌طور، یه‌دفعه متوجه می‌شیم که یه روز دیگه هم تموم شد و ما کجای این روز بودیم؟
درست کردن یه کیک مثل دوناول، یه جور تمرین حضور در لحظه است. وقتی دارم مواد کیک رو یکی یکی اندازه می‌گیرم و با دقت هم می‌زنم، وقتی گیلاس‌های قرمز و براق رو روی خمیر می‌چینم، انگار زمان برای من متوقف می‌شه. دستام با خمیر و کرم آشنا می‌شه، ذهنم از شلوغی‌ها خالی می‌شه و فقط عطر و طعم‌ها رو حس می‌کنم. این لحظه‌های کوچیک اما پر از آرامش، مثل یه مدیتیشن واقعی عمل می‌کنه.
چرا حضور داشتن در لحظه حال مهمه؟
وقتی توی لحظه حال غرق می‌شیم، استرس‌های کوچیک و بزرگ، حتی برای چند ساعت هم که شده، از ذهنمون پاک می‌شن. ذهنمون آروم می‌گیره، خلاق‌تر می‌شیم و حتی چیزهای ساده‌ای مثل چیدن گیلاس روی کیک، تبدیل به یه کار لذت‌بخش و هنری می‌شه. در لحظه بودن، مثل یه آغوش گرم برای روح خسته‌مونه؛ همون چیزی که بعد از یه روز یا هفته پرمشغله بهش نیاز داریم.
این کیک دوناول هم بهونه‌ایه برای اینکه همه چیز رو برای چند ساعت کنار بذاریم، با عشق دست به کار بشیم و در آخر با یه نتیجه خوشمزه و زیبا، حال دلمون رو خوب کنیم. وقتی بچه‌ها و خانواده دور میز جمع می‌شن و اولین برش از کیک رو می‌چشن، وقتی چشم‌ها برق می‌زنه و همه از طعم و ظاهر کیک تعریف می‌کنن، می‌فهمی که این لحظه‌ها، همون شادی‌های ساده‌ایه که همیشه دنبالش بودیم.
وقتشه یک چیز جدید و خاص رو امتحان کنیم
پس اگه زندگی خیلی شلوغ شده، اگه ذهنمون دیگه جا نداره، شاید وقتشه که یه چیز جدید و خاص رو روی میز بیاریم، یه چیزی که توجه‌مون رو کامل به خودش جلب کنه و ما رو به لحظه حال برگردونه. کیک دوناول، با همه زیبایی و طعم‌های بی‌نظیرش، درست همون چیزیه که می‌تونه این جادو رو برامون رقم بزنه. حالا بریم تا طرز تهیه این کیک آلمانی خوشمزه رو براتون بگم.
کیک دوناول: لذت بردن از هر لایه‌ای که داره!
مواد لازم برای لایه کرم آلمانی:
- ۲ عدد زرده تخم‌مرغ
- ۲ پیمانه شیر
- ۱/۴ پیمانه (۳۰ گرم) نشاسته ذرت
- ۱۲۵ گرم شکر دانه‌ریز
- ۱ قاشق چای‌خوری عصاره وانیل
- ۲۰۰ گرم کره (در دمای اتاق)
مواد لازم برای کیک:
- ۳۵۰ گرم (۳ پیمانه) آرد همه‌منظوره
- ۱ و نیم قاشق چای‌خوری بکینگ‌پودر
- ۱/۴ قاشق چای‌خوری نمک
- ۲۰۰ گرم کره بدون نمک (در دمای اتاق)
- ۱۸۰ گرم شکر دانه‌ریز
- ۴ عدد تخم‌مرغ بزرگ (در دمای اتاق)
- ۱ قاشق چای‌خوری عصاره وانیل
- ۱/۴ پیمانه (۲۰ گرم) پودر کاکائو
- ۱/۴ پیمانه شیر
- ۳۰۰ گرم (۲ پیمانه) کنسرو آلبالو یا گیلاس ترش بدون هسته، آبکش‌شده
مواد لازم برای گاناش شکلاتی:
- ۲۲۵ گرم (۸ اونس) شکلات تلخ خردشده (ترجیحاً با ۷۰% کاکائو)
- ۱۵۰ گرم خامه
طرز تهیه کیک دوناول (Donauwelle)
مرحله ۱: آماده کردن کرم آلمانی
۱- زرده تخم‌مرغ‌ها رو هم بزنید: زرده‌های تخم‌مرغ رو توی یه قابلمه بزرگ بریزید و با همزن دستی خوب هم بزنید.
۲- اضافه کردن شیر: شیر رو به آرومی به تخم‌مرغ‌ها اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست بشه.,
۳- اضافه کردن شکر و نشاسته: شکر و نشاسته ذرت رو اضافه کنید و با هم خوب هم بزنید تا کاملاً ترکیب بشن و مخلوط نرم و صاف بشه.
۴- پخت مخلوط روی حرارت: قابلمه رو روی حرارت متوسط بذارید و به صورت مداوم هم بزنید تا مخلوط غلیظ بشه و پشت قاشق رو بپوشونه (حدود ۱۰-۱۵ دقیقه).
۵- اضافه کردن وانیل: وقتی کرم غلیظ شد، از روی حرارت بردارید و عصاره وانیل رو بهش اضافه کنید.
۶- خنک کردن کرم: کرم رو توی یه کاسه بریزید و روی سطحش پلاستیک بکشید تا پوست نبنده. بذارید به دمای اتاق برسه. اگر می‌خواهید می‌تونید این مرحله رو از شب قبل انجام بدید و کرم رو توی یخچال نگه دارید.
مرحله ۲: درست کردن کیک
۱- گرم کردن فر: فر رو روشن کنید و بذارید روی دمای ۱۸۰ درجه سلسیوس (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم بشه.
۲- آماده کردن قالب: قالب مستطیلی (۲۴×۳۲ سانتی‌متر) رو با کاغذ روغنی بپوشونید و کمی چرب کنید.
۳- آماده کردن مواد خشک: توی یه کاسه آرد، بکینگ‌پودر و نمک رو با هم مخلوط کنید و بذارید کنار.
۴- هم زدن کره و شکر: کره و شکر رو توی یه کاسه بزرگ بریزید و با همزن برقی به مدت ۲-۳ دقیقه بزنید تا سبک و پفکی بشه.
۵- اضافه کردن تخم‌مرغ‌ها: تخم‌مرغ‌ها رو یکی‌یکی اضافه کنید و هر بار خوب هم بزنید تا کاملاً ترکیب بشن.
۶- اضافه کردن وانیل: عصاره وانیل رو به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید.
۷- اضافه کردن مواد خشک: مخلوط آرد رو در دو مرحله به مواد اضافه کنید و فقط تا زمانی که ترکیب بشن هم بزنید.
۸ ریختن خمیر در قالب: دو‌سوم از خمیر رو به طور یکنواخت در قالب بریزید و صافش کنید.
مرحله ۳: درست کردن لایه شکلاتی
۱- آماده کردن خمیر شکلاتی: به خمیر باقی‌مانده پودر کاکائو و شیر رو اضافه کنید و خوب هم بزنید.
۲- ریختن خمیر شکلاتی: این خمیر شکلاتی رو با قاشق روی لایه وانیلی بریزید. سطحش رو صاف کنید اما مراقب باشید که لایه‌ها مخلوط نشن.
۳- اضافه کردن گیلاس‌ها: گیلاس‌های آبکش‌شده رو روی سطح خمیر بچینید.
۴- پخت کیک: قالب رو توی فر بذارید و بذارید ۲۸-۳۲ دقیقه بپزد. بعد از پخت، کیک رو توی قالب بذارید تا کاملاً خنک بشه (حدود ۱ تا ۱.۵ ساعت).
مرحله ۴: درست کردن کرم کره‌ای
۱- هم زدن کره: کره رو توی میکسر بریزید و با همزن بزنید تا سبک و کرمی بشه (حدود ۲ دقیقه).
۲- اضافه کردن کرم پودینگ: کم‌کم کرم پودینگ رو به کره اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط یکدست بشه.
۳- پخش کردن کرم روی کیک: کرم رو روی کیک خنک‌شده پخش کنید. روی کیک رو با پلاستیک بپوشونید و بذارید حداقل ۱ ساعت یا یک شب توی یخچال بمونه.
مرحله ۵: درست کردن گاناش شکلاتی
- ذوب کردن شکلات و خامه: شکلات خردشده رو توی یه کاسه بریزید. خامه رو توی یه قابلمه روی حرارت متوسط بذارید تا گرم بشه (بدون اینکه جوش بیفته).
- پخش کردن خامه روی شکلات: خامه گرم رو روی شکلات بریزید و ۲ دقیقه صبر کنید. سپس به آرامی هم بزنید تا گاناش صاف بشه.
مرحله ۶: تکمیل کردن کیک
- پخش گاناش روی کیک: پلاستیک روی کیک رو بردارید و گاناش رو روی سطح کیک بریزید. کیک رو به آرامی کج کنید تا گاناش به طور یکنواخت پخش بشه.
- ایجاد طرح روی گاناش: بعد از ۱۰-۱۵ دقیقه که گاناش کمی سفت شد، می‌تونید با چنگال روش طرح موجی بذارید.
- سفت شدن گاناش: کیک رو به مدت ۳۰-۴۵ دقیقه توی یخچال بذارید تا گاناش کاملاً سفت بشه.
- برش زدن کیک: وقتی گاناش سفت شد، کیک رو از قالب بیرون بیارید و به اندازه های دلخواه برش بزنید.
مرحله ۷: سرو کردن
کیک آلمانی دوناول شما آماده است! می‌تونید این کیک رو تا ۳ روز توی یخچال بذارید، اما قبل از سرو، بذارید به دمای اتاق برسه. لذت ببرید!
سخن آخر
گاهی زندگی مثل یه قطار تندرو از کنارمون رد می‌شه و ما فقط با دستپاچگی سعی می‌کنیم جا نمونیم. ولی لحظه‌هایی هستن که باید خودمون ترمز بگیریم، بایستیم و دوباره به دور و برمون نگاه کنیم—به لبخندهای عزیزامون، به عطر خوش یه کیک خونگی که خونه رو پر کرده، به صدای خنده‌هایی که دور یه میز ساده شنیده می‌شه.
کیک آلمانی دوناول شاید فقط یه دسر باشه، ولی پشتش یه فلسفه عمیق نهفته‌ست: آهسته‌تر زندگی کنیم، بیشتر لذت ببریم و لحظه‌ها رو گم نکنیم. هر بار که دست به کار درست کردن این کیک می‌شید، بدونید که چیزی بیشتر از یه خوراکی خوشمزه رو به خانواده‌تون هدیه می‌دید—شادی، آرامش و خاطره‌هایی که تا همیشه موندگار می‌شن.
سبک زندگی آهسته رو در آغوش بگیرید
پس این بار که حس کردید زندگی زیادی سرعت گرفته، یه لحظه مکث کنید، دستاتون رو توی آرد و کره فرو کنید و یه دنیا عشق رو با طعم شکلات و گیلاس به خونه‌تون بیارید. یه کیک ساده می‌تونه دلیلی بشه برای یه شب آرام و دلنشین که همه بهش نیاز داریم.
برای لحظه‌هایی که ازشون ساده نمی‌گذریم… برای زندگی‌ای که قراره طعم‌دارتر و شیرین‌تر باشه.
سبک زندگی آهسته یعنی لحظاتی رو برای خودمون فراهم کنیم که فقط و فقط در لحظه حال حضور داشته باشیم و این یک تمرین بزرگ برای خوب زندگی کردنه. اگه شما هم این به سبک زندگی علاقه پیدا کردید با خوندن بلاگ های زیر تمرین کنید تا بتونید کم‌کم سبک زندگی آهسته رو در آغوش بگیرید.
۵ کار ساده برای داشتن یک زندگی آرام