تابستون همیشه یه حس خاصی داره، به خصوص اون بعدازظهرهای داغش که توش همه چیز کندتر پیش میره. این فصل ما رو یاد طبیعت و محصولاتی که توی این فصل فراوونه، می‌ندازه. وقتشه که از روزهای طولانی و گرم تابستونی لذت ببریم، توی باغچه‌ها قدم بزنیم و از محصولات تازه و فصلی برای پخت و پز استفاده کنیم.
تابستون یه جورایی مارو دعوت می‌کنه که آروم‌تر حرکت کنیم، بیشتر تو لحظه باشیم و وقت‌مون رو با عزیزانمون سپری کنیم. امروز میخوام یک کیک آلو ایتالیایی درست کنم و در حین درست کردن این کیک خوشمزه با هم تکنیک‌های زندگی آرام رو هم تمرین کنیم. اما قبل از اون دلتون میخواد بدونید چی شد که ایتالیایی‌ها کیک آلو درست کردند؟
داستان کیک آلو ایتالیایی
کیک آلو ایتالیایی یه دسر سنتی و خوشمزه‌ست که ریشه توی زندگی ساده و روستایی ایتالیا داره. این کیک بیشتر توی فصل تابستون و پاییز درست میشه، وقتی که آلوهای آبدار و شیرین رو از باغ‌ها می‌چینن و با مواد طبیعی مثل بادام و ریکوتا ترکیب می‌کنن. توی فرهنگ ایتالیایی، این کیک نماد لذت بردن از میوه‌های فصلی و جشن گرفتن لحظات ساده زندگیه. عطر دارچین و آلوهای پخته‌شده وقتی از فر درمیاد، فضای خونه رو پر از حس گرما و مهمونی می‌کنه، همون چیزی که ایتالیایی‌ها توی غذاهاشون همیشه به دنبالش هستن.
و اما داستان من و کیک آلو ایتالیایی
من خودم از اون دسته آدمام که عاشق آشپزی با محصولات فصلی هستم، مخصوصاً وقتی میوه‌های تازه از درخت توی حیاطمون می‌چینم. یکی از میوه‌های تابستونی محبوبم، آلوئه. امسال درخت آلو کوچیک توی حیاطمون کلی میوه داده و بهترین بهونه شده تا یه عصر تابستونی رو توی آشپزخونه‌ام سپری کنم و یه کیک آلو ایتالیایی خوشمزه درست کنم.
زندگی آهسته و با نیت
از وقتی تصمیم گرفتم زندگی آهسته‌تری رو انتخاب کنم، هر کاری که انجام میدم، از آشپزی گرفته تا حتی کارهای روزمره، برام معنای عمیق‌تری پیدا کرده. وقتی با نیت آشپزی می‌کنم، حس می‌کنم با طبیعت و ریتم فصل‌ها در ارتباطم. حالا نوبت آلوهاس که منو وسوسه کنه تا یه کیک مخصوص تابستونی درست کنم!
مواد لازم برای تهیه کیک آلو ایتالیایی
حالا مواد اصلی این کیک رو که با طعم بادام و خامه‌ای ریکوتا و شیرینی آلو ترکیب میشه، بهت میگم. این کیک با یه لایه اشترودل ترد هم تزئین میشه که بافت جذابی بهش میده.
برای لایه اشترودل:
- ۴ قاشق غذاخوری آرد
- ۴ قاشق غذاخوری شکر
- ۱/۸ قاشق چایخوری دارچین
- ۳ قاشق غذاخوری کره، مکعبی شده
برای کیک:
- ۱ فنجان آرد
- ۱/۲ فنجان بادام آسیاب شده
- ۱ قاشق چایخوری بکینگ پودر
- ۱ قاشق چایخوری بکینگ سودا
- ۱/۲ قاشق چایخوری دارچین
- کمی نمک
- ۲/۳ فنجان روغن زیتون
- ۲/۳ فنجان شکر قهوه‌ای
- ۲ تخم‌مرغ بزرگ
- ۱ قاشق چایخوری عصاره وانیل
- ۱ فنجان پنیر ریکوتا
- ۸-۱۰ آلو سیاه ایتالیایی، برش زده
- ۱/۳ فنجان بادام ورقه‌ای
- شکر پودری برای تزئین
یک بعدازظهر آرام در آشپزخونه
همه مواد رو که آماده کردم، با لایه اشترودل شروع می‌کنم؛ آرد، شکر و دارچین رو با هم مخلوط می‌کنم و کره سرد رو بهش اضافه می‌کنم. با دستم مواد رو با هم ترکیب می‌کنم تا شبیه خرده نون بشه. این مرحله برای من کلی آرامش داره؛ اینکه دستم تو مواد باشه و همه رو با هم مخلوط کنم، حس خوبیه. بعد اشترودل رو میذارم تو یخچال و شروع می‌کنم به درست کردن خمیر کیک.
طرز تهیه کیک آلو ایتالیایی
وقتی خمیر آماده شد، اونو توی قالب چرب شده‌ای که با کاغذ پخت پوشوندم، می‌ریزم. اما قسمت جذاب ماجرا چیدن برش‌های آلو روی خمیره! آلوهای برش زده رو می‌چینم، پوست‌های بنفش و تیره‌شون کنار خمیر روشن حسابی جلوه می‌کنه. در نهایت، اشترودل و بادام ورقه‌ای رو روی آلوها می‌پاشم.
پخت و انتظار شیرین
کیک رو تو فر میذارم و ۴۰ دقیقه منتظر می‌مونم. وقتی بوی دارچین و آلو کل آشپزخونه رو پر می‌کنه، می‌فهمم کیک درسته. این لحظه‌ها برای من مثل یه مراقبه است؛ حس آرامش و تمرکز با این کار ساده به وجود میاد.
تا کیک بپزه، با دوربینم میرم سراغ باغچه، چند تا عکس از درخت آلو می‌گیرم و لحظات تابستونی رو ثبت می‌کنم. حس خوبیه که لحظه‌های کوچیک زندگی رو ثبت کنی.
لذت نهایی
تایمر که به صدا درمیاد، کیک رو از فر درمیارم و طلایی و خوش‌رنگ شده. کمی میذارم خنک بشه و بعد اولین برش رو می‌زنم. اون لحظه که می‌بینی آلوها چقدر نرم و آبدار شدن، واقعاً هیجان‌انگیزه!
برشی از تابستون
کیک رو با یه لایه شکر پودری تزئین می‌کنم، چند تا عکس دیگه می‌گیرم و بعد با یه فنجون چای و برشی از کیک می‌شینم. اولین لقمه پر از طعم و لذته؛ شیرینی آلوها، تردی اشترودل و نرمی کیک عالی با هم ترکیب شدن.
زندگی با عشق
این کیک فقط یه دسر نیست، بلکه یه جشن کوچیک توی تابستونه که با عشق و زندگی با آرامش خوشمزه‌تر شده. هر برشی که می‌خورم یادآوری می‌کنه که باید از لحظه‌ها لذت ببرم و با نیت و آرامش زندگی کنم. شما هم این کیک تابستونی خوشمزه رو درست کنید و کنارش به زندگی آهسته، به کیک آلو ایتالیایی که یه تکه از خوشی‌های ساده زندگی رو به ما هدیه میده سلام کنید.
وبسایت فریبا رجبی
از اینکه تا اینجا همراهم بودید بسیار خوشحالم. اگه به تازگی به وبسایت من اومدید خیلی خوش اومدید. من فریبا رجبی هستم. عاشق آشپزی و زندگی سالمم و همیشه سعی می‌کنم شما رو با طعم‌های خوشمزه از نقاط مختلف دنیا آشنا کنم. البته که کنار آشپزی با هم درباره سبک زندگی آرام و سالم هم گپ می‌زنیم و تکنیک‌های به روز جهان رو هم در اینجا و هم در کانال یوتیوبم با شما به اشتراک میگذارم.
رسپی‌های بین المللی آشپزخونه‌ام
امروز کیک آلو ایتالیایی رو براتون معرفی کردم که واقعاً ارزش امتحان کردن رو داره! اما این فقط یک دسر از دنیای خوشمزه‌امونه. بیایید نگاهی به دسرهای بین‌المللی دیگه‌ای که در وبسایتم دارم بندازید:
- کیک هلو آلمانی برای کسایی که توی تابستون عاشق هلوهای خوشمزه تابستونی‌اند!
- کیک عسلی یونانی که هیچ کسی نمی‌تونه در برابر ترکیب خوش عطر عسل و دارچین مقاومت کنه!
- دسر ترکیه‌ای کدو حلوایی که خیلی لطیف و خوشمزست و اگه از تابستون گذشتی توی پاییز و زمستون حتما امتحانش کنید!
امیدوارم این دستورها براتون مفید باشه و با عزیزانتون لحظات خوشی رو تجربه کنید.