کوفته کباب لبنانی یک غذای اصلی خوشمزه است. مراحل این رسپی رو با عکس هایی که تو آشپزخونه ام گرفتم براتون گذاشتم. من فریبا رجبی هستم به آشپزخونه من خوش آمدید.
قبل از هر چیز باید بگم که کوفته کباب لبنانی از دسته رسپی های غذای اصلی من هست. این غذای اصلی اصالت لبنانی داره. من هم توضیحاتی درباره کوفته کباب لبنانی دادم هم طرز تهیه این غذای اصلی رو خیلی کامل براتون نوشتم. برای راحت تر خوندن مطالب این پست می تونید از فهرست روبرو روی هر عنوانی که دوست داشتید کلیک کنید و مستقیم برید سر اصل مطلب!
معرفی کوفته کباب لبنانی
کوفته کباب لبنانی شباهت زیادی به کباب چوبی خودمون داره. البته تو کباب چوبی ایرونی ادویه ها و ترکیبات متفاوتی بکار میره. مثلاً ادویه بهارات در کشورهای عربی رواج داره، بهارات در عربی یعنی ادویه جات. در رسپی ایرانی از ادویه های کمتری استفاده میشه. یا اینکه ما معمولاً پیاز رو رنده می کنیم و آب پیازو می گیریم، اما اونا پیاز رو خیلی ریز خرد می کنن. خلاصه اینکه کوفته در کشورهای زیادی درست میشه و در هر کشوری ترکیبات خاص خودشو داره و با نون، برنج، کوسکوس یا سالادهای متنوعی سرو میشه.
اگه دوست دارید کوفته کباب با طعم لبنانی بخورید با من همراه باشید تا روش پخت اونو براتون توضیح بدم.
آیا کوفته کباب لبنانی اصالتاً لبنانی است؟
کوفته در کشورهای خاورمیانه، هند، بالکان و شمال آفریقا وجود داره. کوفته ها جزو غذای سنتی کشورهای ایران، افغانستان، آلبانی، ارمنستان، یونان، هند، آذربایجان و ترکیه است. کوفته همراه با خوراک راتاتوری و دمنوش نعنای شیرین، در مراکش غذای خیابانی محبوبی به حساب میاد. البته گفته میشه این غذا از ایران سرچشمه گرفته و از ایران به کشورهای عربی و از اونجا به ایتالیا منتقل شده. خلاصه اینکه کشورهای زیادی مدعی هستند که کوفته به اونا تعلق داره!
کوفته کباب لبنانی چه طعمی دارد؟
ترکیب گوشت، پیاز، سبزیجات و ادویه بهارات قطعاً طعمی لذیذ و دلچسب داره. این طعم برای ایرانی ها آشناست. این غذای خاورمیانه ای با گوشت گوسفند یا گوساله یا ترکیبی از هر دو گوشت تهیه میشه. کوفته هم با استفاده از چوب درست میشه، هم به صورت توپی سرخ میشه و در سس پخته میشه. کوفته هر طوری درست بشه، غذای پرطرفداریه.
طعم خاص کوفته لبنانی به خاطر ادویه بهاراته که ترکیبی از چند ادویه مختلفه. معمولاً ما ایرانی ها همه این ادویه ها رو با هم در غذا استفاده نمی کنیم. پس اگه علاقمند هستید طعم جدیدی رو امتحان کنید، این ادویه جدید رو به لیست ادویه های آشپزخونتون اضافه کنید. من ادویه بهارات رو تو آشپزخونه ام درست میکنم. لینکش رو براتون گذاشتم. روی لینک زیر کلیک کنید و برید طرز تهیه اش رو ببینید.
مواد لازم برای تهیه کوفته کباب لبنانی
- چهارصد و پنجاه گرم گوشت چرخ کرده
- چهار قاشق غذاخوری پیاز ریز خرد شده
- نمک و فلفل به میزان لازم
- یک قاشق مرباخوری ادویه بهارات
- دو قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
طرز تهیه کوفته کباب لبنانی
مرحله اول
فر رو با حرارت چهارصد درجه فارنهایت روشن میکنیم و کف سینی مخصوص فر کاغذ روغنی پهن می کنیم و کنار می گذاریم.
مرحله دوم
تمام مواد رو داخل یک کاسه متوسط با هم مخلوط می کنیم و برای دو تا سه دقیقه ورز میدیم. بعد به اندازه یک نارنگی کوچک جدا کرده و به سیخ میکشیم و داخل سینی می چینیم.
مرحله سوم
کوفته کباب های لبنانی رو داخل فر داغ برای مدت بیست دقیقه می پزیم و بعد پنج دقیقه استراحت می دهیم تا فرایند پخت کامل گردد.
مرحله چهارم
در حینی که کبابها داخل فر هستند کوسکوس یا برنج رو آماده می کنیم. بعد به همراه هوموس، لبنه، و بابا غنوش سرو می کنیم. من همیشه غذاهای عربی رو با نان پیتا سرو می کنم.
نکات تکمیلی
- نان پیتا نوعی نان صاف و گرد به قطر تقریباً ۲۰ سانتی متر است. مصرف این نان در شمال آفریقا، خاورمیانه و مدیترانه رواج داره. خمیر ور آمده داخل فر خیلی داغ میذارن تا نون باد کنه و به شکل پاکت در بیاد. بعد داخل نون مواد غذایی رو قرار میدن و مثل ساندویچ میخورند.
- حمص (هوموس) و باباغنوش از پیش غذاهای معروف لبنانی هستند. حمص/ هوموس با نخود پخته، روغن زیتون، ارده، آبلیمو و سیر درست میشه. بابا غنوج با بادمجون کبابی، سیر و ارده درست میکنند که خیلی خوشمزه است.
- کوسکوس یا بلغور عربی از پاستای ریز سمولینا یا آرد گندم دوروم درست میشه که خیلی سریع پخته میشه و در بیشتر کشورهای عربی مثل برنج دم می کنند و در کنار غذاهای مختلف خورده میشه.
- طرز تهیه هوموس، بابا غنوش، لبنه و کوسکوس در انتهای این بلاگ براتون لینک شده میتونید روشون کلیک کنید و طرز تهیه شون رو یاد بگیرید.
ارزش غذایی کوفته کباب لبنانی
در هر کوفته ۲۸۶ کالری، ۸ گرم کربوهیدرات، ۱۴ گرم پروتئین، ۲۲ گرم چربی،۲۱۸ میلی گرم پتاسیم و ویتامین آ به مقدار قابل توجهی وجود داره.
خواص گوشت
گوشت گوساله پروتئین و ویتامین های محلول در چربی، ویتامین های گروه ب و ویتامین سی داره. به همین دلیل در رژیم های کاهش وزن و تقویت عضلات حتماً مصرف میشه. طبع گرم گوشت گوسفند باعث میشه هضم راحت تری داشته باشه و به دلیل خواص خون سازی و پروتئین بالایی که داره، موجب تقویت عمومی بدن میشه.
پیاز
در بیشتر غذاهایی که با گوشت درست میشه، حتما پیاز به صورت خام یا پخته حضور داره. پیاز به رنگهای سفید، زرد و بنفش وجود داره، ویتامین سی خیلی زیادی داره که باعث تقویت سیستم دفاعی بدن میشه. پیاز در واقع یک نوع آنتی بیوتیک قویه که از بدن در برابر بیماری های عفونی و سرماخوردگی دفاع میکنه. چون که میکروبهای مختلف رو نابود میکنه توصیه شده حتماً در کنار غذاهای گوشتی و چرب پیاز خام بخورید.
پیاز منبع انواع آنتی اکسیدان ها است. کورستین در پیاز کلسترول بد خون رو کم میکنه. گوگرد در پیاز باعث رقیق شدن خون میشه. از پیاز به صورت خام و پخته در کنار غذاهای گوشتی غافل نشید.
طریقه نگهداری
کوفته کباب لبنانی رو میتونید تا ۲ روز در یخچال در ظرف در بسته نگهدارید.
آیا می توان کوفته خام را در فریزر نگهداری کرد؟
اگه قصد دارید کوفته های خام رو فریز کنید، حتماً از گوشت تازه استفاده کنید. توصیه نمیشه که گوشت یخ زده رو آب کنید و دوباره منجمد کنید.
کوفته پخته را چگونه فریز می کنند؟
برای یخ زدن کوفته های پخته شده، اول اونا رو حدود دو ساعت داخل سینی در فریزر بگذارید تا حسابی سفت بشن. بعد کوفته ها رو در کیسه فریز بگذارید و به مدت یک ماه فریز کنید.
سؤالات متداول
ادویه بهارات چیست؟
ادویه بهارات با مخلوط کردن چند ادویه درست میشه و در آشپزی خیلی از کشورهای خاورمیانه، عربی و یونان کاربرد داره. با اینکه تو هر منطقه ای ترکیب این ادویه با منطقه دیگه فرق داره، اما معمولاً شامل پودر پاپریکای شیرین، فلفل سیاه، تخم گشنیز، زردچوبه، دارچین، زیره، جوز هندی، سماق، میخک و هل سبز است. طعم تندی نداره. اما اگه عاشق غذاهای تند هستید، مقدار فلفل بهارات رو بیشتر کنید.
من ادویه بهارات رو تو آشپزخونه ام درست کردم. لینکش رو براتون گذاشتم. روی لینک زیر کلیک کنید و برید طرز تهیه اش رو ببینید.
آیا کوفته کباب غذای سالمی است؟
کوفته هایی که با گوشت گوسفند درست میشن، محبوبیت بالایی دارند. بستگی به نوع طبخ شما داره، سرخ کنید، کبابی باشه یا در سس مخصوص پخته بشه. کوفته ها منبع خوبی برای مواد مغذی مثل ویتامین ب، پتاسیم، منیزیم و فسفر هستند. پروتئین بالایی دارند و اگه سرخ نشده باشند، برای افرادی که دیابت دارند یا به بیماری قلبی مبتلا هستند، یا افرادی که به تناسب اندامشون اهمیت میدن، مشکلی ایجاد نمیکنه.
کوفته کباب لبنانی در آشپزخانه فریبا رجبی
این هم از کوفته کباب لبنانی که تمام نکات و جزییاتش رو براتون گفتم. نوش جان کنید و نظرتون رو برام کامنت کنید. لیست انواع غذاها و خوراکی های دیگه لبنانی که براتون طرز تهیه اش رو نوشتم همین جاست. روی هر کدومشون که کلیک کنید میتونید طرز تهیه اش رو بخونید. تقدیم به شما دوستان عزیزم: