طرز تهیه اسپاگتی و کوفته قلقلی یک غذای اصلی خوشمزه! رو با مراحل این رسپی کامل براتون گذاشتم.
قبل از هر چیز باید بگم که اسپاگتی و کوفته قلقلی از دسته رسپی های غذای اصلی محبوب در کشور آمریکا هست. من هم توضیحاتی درباره اسپاگتی و کوفته قلقلی دادم هم طرز تهیه اسپاگتی و کوفته قلقلی رو خیلی کامل براتون نوشتم. برای راحت تر خوندن مطالب این پست می تونید از فهرست روبرو روی هر عنوانی که دوست داشتید کلیک کنید و مستقیم برید سر اصل مطلب!
معرفی اسپاگتی و کوفته قلقلی
اسپاگتی و کوفته قلقلی (Spaghetti and meatballs) غذایی محبوب و خوشمزه است که چندین روش پخت با مواد متنوع داره. این غذا خیلی سریع آماده میشه و با اسپاگتی، سس گوجه فرنگی و کوفته قلقلی درست میشه. موقع سرو، پنیر پارمزان و ریحان خرد شده روی کوفته قلقلی ها طعمی لذیذ و عطری دلپذیر به این غذا میده. همه ما می دونیم که پاستا و اسپاگتی ریشه ایتالیایی دارند. اسپاگتی و کوفته قلقلی هم شباهت زیادی به غذاهای جنوب ایتالیا داره. با این فرق که در نمونه ایتالیایی اون کوفته قلقلی ها کوچکتر هستند.
اسپاگتی و کوفته قلقلی چه طعمی دارد؟
طعم اسپاگتی، سس گوجه، کوفته قلقلی برای همه ما آشناست و هیچ کس نیست که عاشق این طعم لذیذ نباشه. بافت جویدنی اسپاگتی آغشته به سس گوجه فرنگی و کوفته قلقلی هایی که حسابی نرم و پخته شدن، طعم پنیر پارمزان و عطر ریحان تازه، همه رو جذب خودش میکنه. مطمئن هستم با یکبار امتحان کردن اسپاگتی و کوفته قلقلی بارها دلتون میخواد این غذای خوشمزه رو درست کنید.
اسپاگتی و کوفته قلقلی اصالتاً متعلق به چه کشوری است؟
هر چیزی که با پاستا و اسپاگتی در ارتباط باشه، اصالت ایتالیایی داره. نمونه این غذا با کوفته های قلقلی کوچکتر در جنوب ایتالیا محبوبیت زیادی داره. مهاجران ایتالیایی در شهر نیویورک به گوشت بیشتری دسترسی داشتند، بنابراین انداره کوفته ها بزرگتر شد. از سال ۱۸۸۸ تا حالا، دستور پخت این غذا به اسم های مختلفی در نیویورک منتشر شده است. البته این غذا به این شکل در ایتالیا سرو نمیشه و سرآشپزهای ایتالیایی اون رو شبه ایتالیایی یا غیر ایتالیایی میدونن. چون در ایتالیا کوفته ها کوچکتر هستند و فقط با پاستای پخته شده بر پایه تخم مرغ سرو می شوند.
مواد لازم برای تهیه اسپاگتی و کوفته قلقلی
- سه برش نان سفید، مکعبی یا تکه تکه شده
- دو سوم فنجان آب سرد
- پانصد گرم گوشت چرخ کرده کم چرب (۷ تا ۱۵ درصد چربی)
- پانصد گرم سوسیس
- یک چهارم فنجان پنیر پارمزان رنده شده، به علاوه مقدار بیشتر برای سرو
- چهار حبه سیر ریز شده
- یک قاشق چایخوری نمک دریا
- یک دوم قاشق چایخوری فلفل سیاه
- یک عدد تخم مرغ بزرگ
- سه چهارم فنجان آرد همه منظوره
- سه قاشق غذاخوری روغن زیتون سبک برای تفت دادن یا روغن سرخ کردنی
طرز تهیه اسپاگتی و کوفته قلقلی
طرز تهیه کوفته ایتالیایی
مرحله اول
تکه های نان رو با دو سوم فنجان آب ترکیب کنید و ۵ دقیقه کنار بذارید و بعد با چنگال له کنید. تو یه کاسه بزرگ پانصد گرم گوشت چرخ کرده، پانصد گرم سوسیس، یک چهارم فنجان پارمزان، چهار حبه سیر خرد شده، یک قاشق چایخوری نمک، یک دوم قاشق چایخوری فلفل سیاه، یک عدد تخم مرغ و خرده نان له شده رو اضافه کنید. مخلوط کنید تا خوب ترکیب بشن.
مرحله دوم
به شکل کوفته تقریبا ۵ سانتی در بیارید. کوفته ها رو در ۲ مرحله بدون شلوغ کردن ماهیتابه اضافه کنید و تفت بدید تا همه طرف ها قهوه ای بشن (حدود ۶ دقیقه یا ۲ دقیقه برای هر طرف).
طرز تهیه آسان سس مارینارا
مرحله اول
تو همون ماهیتابه روی حرارت متوسط، در صورت نیاز روغن بیشتری اضافه کنید و یک فنجان پیاز خرد شده رو تفت بدید و مرتباً هم بزنید تا نرم و طلایی بشن (حدود ۵ دقیقه). چهار حبه سیر خرد شده رو اضافه کنید و حدود دو دقیقه هم بزنید تا معطر بشه.
مرحله دوم
دو فنجان گوجه فرنگی خرد شده و دو برگ بو رو با هم مخلوط کنید. به جوش بیارید. (هم بزنید تا مطمئن بشید که واقعاً در حال جوشیدنه و فقط حباب ها به سطح گوجه نمی رسند).
مرحله سوم
کوفته‌ها رو داخل سس گوجه‌فرنگی داخل تابه بریزید، تا حدودی در تابه رو بپوشونید و به مدت ۳۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزید و گهگاهی کوفته‌ها رو بچرخونید.
مرحله چهارم
کوفته ها نرم میشن و سس غلیظ میشه. پنج دقیقه قبل از اینکه سس آماده بشه، ریحان تازه خرد شده رو اضافه کنید و با نمک و فلفل مزه دار کنید.
طرز تهیه اسپاگتی و کوفته
مرحله اول
پاستا رو طبق دستور بسته یا تا زمانی که به میزان دلخواه شما رسید، بپزید، آبکش کنید و در قابلمه خالی بریزید.
مرحله دوم
سس و کوفته ها رو روی اسپاگتی بریزید و به آرامی هم بزنید تا مخلوط بشن. برای سرو به سبک خانواده، اون رو تو ظرف بزرگی بریزید و با پنیر پارمزان و ریحان تازه تزیین کنید و داغ سرو کنید.
نکات تکمیلی
- اضافه کردن سوسیس به ترکیب کوفته قلقلی اختیاری است. میتونید به سلیقه خودتون از انواع گوشت گاو، گوسفند، بوقلمون یا ترکیبی از انواع گوشت ها استفاده کنید.
- اگه دوست داشتید از جعفری تازه خرد شده در ترکیب گوشت قلقلی استفاده کنید.
- اضافه کردن نمک، فلفل، سیر تازه یا پودر سیر ، آویشن، پونه یا ترخون به سس گوجه اسپاگتی باعث میشه طعم های عالی و متنوعی رو تجربه کنید.
- اگه نخواستید از نان در ترکیب کوفته قلقلی استفاده کنید، مقدار آرد رو بیشتر کنید تا چسبندگی مواد حفظ بشه.
ارزش غذایی اسپاگتی و کوفته قلقلی
هر صد گرم اسپاگتی و کوفته قلقلی حدود ۹۷ کالری، ۴ گرم چربی، ۷ میلی گرم کلسترول، ۲۲ گرم کربویدرات کل، ۴.۵ گرم پروتئین دارد.
فرق اسپاگتی، پاستا و ماکارونی و نودل چیست؟
در ایتالیا به هر غذایی که با خمیر درست شده باشه، مثل ماکارونی، اسپاگتی، نودل و لازانیا پاستا میگن. ماکارونی هم رشته های خمیری توخالی هستند که امروزه به شکل حلزونی، پاپیونی و مارپیچ هم درست میشه. اسپاگتی هم رشته های تو پر خمیر با طول زیاد هستند که در ایران به اشتباه به ماکارونی معروف شدن. نودل هم رشته های نازک غلاته، غذایی شرقی است که بیشتر در ژاپن، کره و چین به صورت آبدار خورده میشه. لازانیا هم ورقه های پهن پاستا هستند.
طریقه نگهداری
آیا می توان اسپاگتی و کوفته قلقلی را در یخچال نگهداری کرد؟
این غذا به دلیل داشتن گوشت کمی حساسه و به مراقبت بیشتری نیاز داره، حتما درون ظرف در بسته درون یخچال نگهداری کنید و بیشتر از ۲ روز هم در یخچال باقی نمونه.
آیا می توان اسپاگتی و کوفته قلقلی را در فریزر نگهداری کرد؟
بله. باقیمانده این غذای خوشمزه به مدت سه ماه در فریزر قابل نگهداری است.
سؤالات متداول
آیا اسپاگتی و کوفته قلقلی غذای سالمی است؟
به دلیل وجود آهن و پروتئین در گوشت چرخ کرده، لیکوپن سس گوجه فرنگی و کربوهیدراتهای پاستا که تولید کننده انرژی هستند، این غذا سه گانه سالمی هست. اگر در خوردن آن زیاده روی نکنید و از گوشت کم چرب استفاده کنید، می تونید از فواید اون لذت ببرید.
آیا اسپاگتی و کوفته قلقلی برای کاهش وزن مناسب است؟
پاستا غذایی بدون چربی و کم سدیم است. نصف فنجان پاستای پخته شده حدود ۱۰۰ کالری داره که گزینه مناسبی برای برنامه مدیریت وزن هست. شصت گرم کوفته قلقلی ۱۵.۸ گرم پروتئین داره که ۳۴ درصد نیاز روزانه زنان و ۲۸ درصد نیاز روزانه مردان به پروتئین رو تامین میکنه.
اسپاگتی و کوفته قلقلی در آشپزخانه فریبا رجبی
این هم از اسپاگتی و کوفته قلقلی که تمام نکات و جزییاتش رو براتون گفتم. نوش جان کنید و نظرتون رو برام کامنت کنید. روی هر کدومشون که کلیک کنید میتونید طرز تهیه اش رو بخونید.