کوکوی ترکی یک غذای اصلی خوشمزه! مراحل این رسپی رو با عکس هایی که تو آشپزخونه ام گرفتم براتون گذاشتم. من فریبا رجبی هستم به آشپزخونه من خوش آمدید.
قبل از هر چیز باید بگم که رسپی کوکوی ترکی از دسته رسپی های غذای اصلی من هست. من هم توضیحاتی درباره رسپی کوکوی ترکی دادم، هم طرز تهیه اون رو خیلی کامل براتون نوشتم. برای راحت تر خوندن مطالب این پست می تونید از فهرست روبرو روی هر عنوانی که دوست داشتید کلیک کنید و مستقیم برید سر اصل مطلب!
معرفی کوکوی ترکی
کوکوی ترکی یا موجور هویج و کدو (mucver) یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ترکیه ای هست. این غذا رو هم به عنوان وعده اصلی برای ناهار و شام، هم برای پیش غذا، هم برای سحری و افطار ماه رمضان سرو می کنند. این غذا به دو روش مختلف سرخ کردن با روغن زیتون و پختن در فر تهیه میشه. این غذای سالم و سبک در هر زمانی از طول روز به عنوان غذای اصلی یا کنار غذا قابل مصرفه. کوکوی ترکی غذای خوبی برای علاقمند کردن بچه ها به مصرف سبزیجاته. میتونید به شکل توپهای کوچیک تهیه کنید تا میان وعده ای سالم و عالی برای خودتون و بچه هاتون باشه.
کوکوی ترکی چه طعمی دارد؟
کوکوی ترکی طعم عالی و مواد سالمی داره. ترکیب هویج و کدو همراه با گیاهان و ادویه های مختلف و پنیر فتا بافتی خوش طعم و عالی به شما تحویل میده. زمانی که در فر پخته میشه، بافت کیکی بیشتری داره و بعضی از مردم ترکیه به عنوان کیک نمکی همراه با چای می خورند. کوکوی ترکی با طعم خوشمزه ای که داره، یه روش عالی برای وادار کردن افراد به خوردن سبزیجات با روش و طعمی متفاوته!
کوکوی ترکی اصالتاً متعلق به چه کشوری است؟
کوکوی ترکی یا موجور هویج و کدو اصالتی ترکیه ای داره. قدمت این غذا که کیک یا پنکیک ترکی هم بهش میگن، به دوران عثمانی برمیگرده. در گذشته در زمان چای خوردن مرسوم بود که کوکوی ترکی به عنوان میان وعده سرو بشه. در آن دوران اغلب به صورت سرد و همراه با زیتون خورده می شد. در خیلی از کشورهای دیگه در دریای مدیترانه هم با روشهای پخت و ترکیبات مختلف یک نوع غذای اصلی به حساب میاد.
مواد لازم برای تهیه کوکوی ترکی
- سه عدد کدوی متوسط
- یک عدد هویج
- یک عدد پیاز متوسط رنده شده و آب گرفته
- دو سوم پیمانه پنیر فتا، رنده شده
- دو عدد تخم مرغ
- دو قاشق غذاخوری آرد
- دو قاشق غذاخوری شوید خشک
- دو قاشق غذاخوری نعنا خرد شده
- یک حبه سیر
- نمک و فلفل به میزان لازم
- یک قاشق مرباخوری پودر پیاز
- یک قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز ترکی
- روغن برای سرخ کردن
طرز تهیه کوکوی ترکی
مرحله اول
کدو و هویج را با رنده متوسط رنده می کنیم و بعد آنها را داخل یک دستمال کتانی نازک تمیز ریخته و آب آنها را کامل می گیریم.
مرحله دوم
بعد تمام مواد را داخل یک کاسه متوسط مخلوط می کنیم و کنار می گذاریم.
مرحله سوم
تابه را روی شعله می گذاریم. حدود یک سوم پیمانه روغن می ریزیم تا داغ شود. بعد به کمک یک ملاقه کوچک از مواد برمی داریم و در روغن به شکل گرد و به قطر شش سانت و ضخامت یک سانت پهن می کنیم. مابقی تابه را هم به همین شکل مواد می چینیم. وقتی یک طرف کوکوها سرخ شد، آنها را برمی گردانیم تا سمت دوم آنها نیز سرخ شده و به رنگ طلایی در بیاید.
مرحله چهارم
آنها را داخل دیس روی دستمال کاغذی پهن می کنیم تا روغن اضافه آنها کشیده شود. وقتی تمام کوکوها را سرخ کردیم آنها را داخل دیس مخصوص به همراه زازیکی، ماست، و یا دیپهای خوش مزه دیگر سرو می کنیم.
نکات تکمیلی
- در بعضی از رسپی های کوکوی ترکی، کمی نشاسته و مخمر اضافه می کنند تا انعطاف پذیر و مطبوع شده و ظاهری ترد داشته باشه. اغلب با شوید و فلفل طعم دار میشه. ترکیب ماست و سیر همراهی عالی برای این غذا است.
- سعی کنید از کدوهای تازه و کوچکتر استفاده کنید که آب کمتری داشته باشه.
- در پاییز و زمستان متونید یه جای کدو سبز از کدو حلوایی یا سیب زمینی یا گل کلم استفاده کنید.
- کوکوی ترکی با انواع پنیرهای کم نمک و کم چرب یا حتی پنیر پیتزا درست می کنند.
ارزش غذایی کوکوی ترکی
هر کوکوی ترکی ۵۵ میلی گرم کلسترول، ۹۹ کالری، ۳ گرم کربوهیدرات، و ۴.۹ گرم پروتئین داره.
با کدو سبز و خواص آن بیشتر آشنا شوید
کدو سبز منیزیوم بالایی داره که تا حد زیادی باعث باز شدن رگهای خونی میشه. فیبر بالای کدو سبز باعث بهبود سیستم گوارشی و کاهش قند خون میشه. فیبر بالا به دفع قند خون اضافه بدن کمک زیادی میکنه. کدو سبز در پایین آوردن چربی خون و لاغری هم تاثیر زیادی داره. کدو سبز سرشار از لوتئین و زئازانتین است که هر دو آنتی اکسیدان هایی هستند که از تشکیل لکه های زرد پیری در چشم جلوگیری می کنند. ویتامین آ در کدو سبز بالاست. مقدار بالای ویتامین سی در کدو سبز و خاصیت ضد التهابی اون در درمان آسم نقش زیادی داره. پتاسیم موجود در کدو سبز که حتی از موز هم بیشتره، به کاهش فشار خون کمک میکنه.
هویج پخته یا خام خواص بیشتری دارد؟
هویج یک سبزی ریشه دار یا غده ای خوراکی است که به صورت خام، رنده شده، خورد شده و پخته قابل مصرفه. هویج به رنگ ها و شکل های مختلفی وجود داره. هویج مقدار زیادی پتاسیم، فیبر، بتاکاروتن، آنتی اکسیدان و ویتامین کا داره. طبق مطالعات، آنتی اکسیدان های هویج پخته شده بیشتر از هویج خام است. پختن هویج با کمی روغن، مقدار آنتی اکسیدان های بتاکاروتن و اسید فنولیک رو در هویج بیشتر میکنه. با این کار توانایی بدن برای جذب این ماده غذایی سه برابر بیشتر میشه. هویج رو هم به صورت خام و هم پخته مصرف کنید و از خواص این سبزی بی نظیر لذت ببرید. افراد مبتلا به دیابت در مصرف هویج زیاده روی نکنند.
شوید و نقش آن در کاهش چربی خون
شوید طعم بی نظیر، خواص بیشمار، ویتامین ها و مواد معدنی فراوان داره. شوید باعث کاهش کلسترول خون، تقویت دندان ها و استخوان ها، خوشبو کردن دهان، سلامت معده و دستگاه گوارش میشه. متعادل کردن هورمون های بدن و کاهش دردهای قاعدگی، سلامت و پاکسازی کبد، سلامت قلب برخی از خواص این سبزی هستند. کالری این سبزی خیلی کمه، در هر ۱۰۰ گرم شوید فقط ۴۳ کالری هست. شوید سرشار از ویتامین آ، سی، ب ۶، کلسیم، آهن، منیزوم و فولات است. ترکیب ماست، شوید، کدو سبز و سیر به افزایش سوخت و ساز بدن، چربی سوزی، لاغری کمک زیادی میکنه. میتونید به این ترکیب نعنا و زیره هم اضافه کنید. این میان وعده خوشمزه کمک زیادی به سلامت دستگاه گوارش میکنه.
طریقه نگهداری کوکوی ترکی
کوکوی ترکی تا چند روز در یخچال قابل نگهداری است؟
کوکوی ترکی به مدت ۲ تا ۳ روز در ظروف در بسته مناسب در یخچال قابل نگهداری است.
آیا می توان کوکوی ترکی را در فریزر نگهداری کرد؟
بله. بعد از اینکه کوکوها کاملاً سرد شدند، کوکوهای ترکی رو کنار هم به صورت لایه لایه در کیسه فریزر پلاستیکی یا ظرف مناسب فریزر بچینید. به مدت یک تا دو ماه در فریزر قبل نگهداری است.
سؤالات متداول
آیا کوکوی ترکی غذای سالمی است؟
کوکوی ترکی غذایی خوشمزه، سالم و کم کالری است. مواد به کار رفته در این غذا همگی سالم هستند. برای کسانی که به دنبال روش های پخت سالم هستند، توصیه می کنم این غذا رو در فر آماده کنند یا اینکه با روغن های گیاهی سالم سرخ بشه.