رست سیب زمینی با گوشت یک غذای اصلی خوشمزه! مراحل این رسپی رو با عکس هایی که تو آشپزخونه ام گرفتم براتون گذاشتم. من فریبا رجبی هستم به آشپزخونه من خوش آمدید.
قبل از هر چیز باید بگم که رست سیب زمینی با گوشت از دسته رسپی های غذای اصلی من هست. این غذای اصلی اصالت ایرانی داره. من هم توضیحاتی درباره رست سیب زمینی با گوشت دادم هم طرز تهیه این رست سیب زمینی با گوشت رو خیلی کامل براتون نوشتم. برای راحت تر خوندن مطالب این پست می تونید از فهرست روبرو روی هر عنوانی که دوست داشتید کلیک کنید و مستقیم برید سر اصل مطلب!
رست کردن یعنی چه؟
قبل از هر چیز باید بگم که رست کردن بیشتر به سرخ کردن شبیه هست. در هر دو روش پخت از حرارت مستقیم استفاده میشه اما موقع رست کردن حرارت از بالا منتقل میشه و موقع سرخ کردن حرارت از پایین منتقل میشه. تو هر دو روش وقتی که لایه نازکی از گوشت یا مرغ یا ماهی همراه با سبزی جات پخته میشه نتیجه خوبی می گیرید.رست سیب زمینی با گوشت هم نتیجه عالی داره!
چرا برای رست کردن گوشت از رزماری استفاده کنیم؟
بطور معمول از رزماری تو آشپزی برای بهتر کردن عطر و طعم مرغ و گوشت استفاده میشه و این گیاه همچنین منبع خوبی از آهن و کلسیم و ویتامین B6 هست. اضافه کردن عصاره رزماری به گوشت گاو میتونه باعث کاهش عوامل تشکیل دهنده سرطان هایی بشه که میتونند بر اثر پخت و پز توسعه پیدا کنند. طعم گیاهی و لیمویی قوی این گیاه به انواع سوخاری ها از گوشت گوسفند سوخاری گرفته تا مرغ و ماهی و… عطر و طعم خوبی میده. رزماری تو خوراک رست سیب زمینی با گوشت نقش زیادی داره، حواستون باشه ازش غافل نشید!
مواد لازم برای تهیه رست سیب زمینی با گوشت
- ۱ عدد سردست گوسفند حدود ۱.۵ تا ۲ كيلو، تميز شده
- ۱۰ تكه كوچک كره، فريز شده
- ۵ حبه سير، نصف شده
- ۱/۴ ليوان سركه انگور قرمز
- ۱ قاشق غذاخوري شكر
- ۱/۲ قاشق غذاخوري نمک دريايي دانه درشت
- ۱ قاشق چايخوري فلفل سياه، درشت خرد شده
- ۱ شاخه بزرگ رزماری تازه يا ۱ قاشق غذاخوري رزماري خشک
- ۱/۴ ليوان روغن زيتون
- نشاسته ذرت يا آرد گندم ۱ قاشق غذاخوري پر
مواد لازم براي رست سيب زمينی
- رزماری تازه يا خشک چند شاخه كوچک
- سيب زمينی ريز ۱ كيلو، از وسط نصف شده
- روغن زيتون يا كره آب شده ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل
- ۲ عدد سير، رنده شده با دنده ريز
طرز تهيه رست سیب زمینی با گوشت
مرحله اول
فر رو با حرارت ۳۵۰ درجه گرم ميكنيم.با يه چاقوي كوچیک سوراخ هاي كوچیکی تو سطح گوشت ايجاد ميكنيم و سيرها و كره رو تو اونا فرو ميكنيم.تو يه كاسه كوچیک ، روغن زيتون، رزماري، سركه، شكر رو با هم مخلوط ميكنيم و اونا رو با برس آشپزي روي گوشت مي ماليم و اضافه رو كنار ميذاریم. نمك و فلفل رو روی گوشت مي پاشيم و گوشت رو در ظرف رست يا پيركس (سمت چرب گوشت به سمت بالا) قرار داده و داخل فر میذاریم.
مرحله دوم
بعد از يه ساعت، باقي مانده مخلوط روغن زيتون رو روی رست مي ماليم و دوباره اونا رو برای يک ساعت و نيم ديگر رست ميكنيم. اگه دوست داريد كه گوشت رست شما نرم تر باشه ميتونید روی ظرف رست رو با فويل بپوشانيد.رست رو از فر خارج كنيد، اونا رو با فويل بپوشونيد و حتما اجازه بدید برای مدت بيست دقيقه خنك بشه تا بتونید اونا رو راحت حلقه حلقه ببريد.
مرحله سوم
براي تهيه سس كنار گوشت، آب اضافي ته ظرف رست رو از صافي رد كنيد و تو يه قابلمه كوچیک بريزيد. يه قاشق غذاخوری نشاسته ذرت رو تو یک چهارم ليوان آب سرد حل كنيد و به آب گوشت اضافه كنيد. سس گوشت رو روی حرارت ملايم مرتب هم بزنيد تا به غلظت دلخواه برسد. مواد رو داخل ظرف مخصوص سس با گوشت و سيب زميني رست شده سر ميز بذارید.
طرز تهيه سيب زميني رست شده
مرحله اول
بهترين زمان براي آماده كردن سيب زميني ها يک ساعت قبل از سرو كردن رست سیب زمینی با گوشت هست.كاغذ روغني رو كف سينی فر پهن ميكنيم. اين كار باعث ميشه كه سيب زميني ها به كف ظرف نچسبند.
مرحله دوم
سيب زميني ها رو برای مدت ۲ تا ۵ دقيقه تو آب جوش مي جوشونيم. اين كار به نرم تر شدن سيب زميني ها كمك ميكنه. بعد اونا رو تو آبكش ميريزيم و آبشون رو كامل ميگيريم. تو اين مرحله سيب زميني ها هنوز سفت هستند. اونا رو به نمک، فلفل، رزمارى و روغن زيتون آغشته ميكنيم.
مرحله سوم
سیب زمینی ها رو كف سيني پهن ميكنيم و داخل فر داغ با حرارت ۳۵۰ درجه ميذاريم. هر پانزده دقيقه اونا را به آرومی ميچرخونيم تا به طور يك نواخت طلايي بشند.اونا رو كنار رست گوسفند سرو ميكنيم. رست سیب زمینی با گوشت شما آماده ست!
طریقه نگهداری
طریقه نگهداری رست سیب زمینی
سیب زمینی رست شده به مدت ۴ الی ۵ روز توی یخچال، توی ظرف در بسته قابل نگهداریه.
طریقه نگهداری رست گوشت
گوشت رست شده هم به مدت ۴ الی ۵ روز توی یخچال، توی ظرف در بسته قابل نگهداریه.
