پنکیک موز یک صبحانه خوشمزه! مراحل این رسپی رو با عکس هایی که تو آشپزخونه ام گرفتم براتون گذاشتم. من فریبا رجبی هستم به آشپزخونه من خوش آمدید.
قبل از هر چیز باید بگم که پنکیک موز از دسته رسپی های صبحانه من هست. من هم توضیحاتی درباره پنکیک موز دادم هم طرز تهیه اون رو خیلی کامل براتون نوشتم. برای راحت تر خوندن مطالب این پست می تونید از فهرست روبرو روی هر عنوانی که دوست داشتید کلیک کنید و مستقیم برید سر اصل مطلب!
معرفی پنکیک موز
پنکیک موز یکی از انواع پنکیک های خیلی خوشمزه و پرطرفدار در دنیاست که دستور پخت های تنوعی داره. اگه بچه هاتون خیلی اهل صبحانه خوردن نیستند، با پنکیک موزی اونا رو به یکی از طرفداران صبحانه تبدیل کنید. چون این پنکیک هم خیلی مقویه، هم طعم خیلی خوبی داره و هم خیلی سریع و راحت آماده میشه.
پنکیک موز چه طعمی دارد؟
پنکیک موز بافتی نرم، پف دار، مرطوب و طعم غنی، چرب و شیرین داره. طبیعتاً طعم و عطر موز در این پنکیک غالبه. سعی کنید بلافاصله بعد از پختن میل کنید. با تغییر میزان ترکیبات و مواد اولیه طعم های متنوعی رو تجربه می کنید. مثلا شکر کمتر، جو دو سر بیشتر، ماست یا پنیر برای بیشتر شدن پروتئین پنکیک و خیلی موارد دیگه طعم غالب در پنکیک رو تغییر میده.
پنکیک موز اصالتاً متعلق به چه کشوری است؟
تاریخچه پنکیک مشخص نیست. خیلی ها معتقدند که مهاجران هلندی با آرد گندم و شربت نیشکر کلوچه هایی رو روی تابه سرخ می کردند. در حال حاضر در جنوب شرقی آسیا در کافه های کشورهای مالزی، تایلند، کامبوج و ویتنام به میزان زیادی سرو میشه. کابالاگالا در زبان لوگاندا به معنی پنکیک است که با استفاده از موز شیرین و آرد کاساوا درست می کنند. در آمریکا هم انواع پنکیک با طعم های متنوع یکی از گزینه های اصلی برای صبحانه و برانچ هست.
مواد لازم برای تهیه پنکیک موز
- یک و یک چهارم پیمانه آرد
- نصف پیمانه جو دو سر پرک
- دو قاشق غذاخوری عسل
- یک و نیم قاشق چایخوری بیکینگ پودر
- نصف قاشق چایخوری دارچین
- یک چهارم قاشق چایخوری نمک
- دو عدد موز متوسط رسیده
- یک پیمانه شیر
- دو عدد تخم مرغ بزرگ
- یک دوم پیمانه روغن
طرز تهیه پنکیک موز
مرحله اول
اول از همه، موزها را با چنگال داخل کاسه پوره می کنیم.
مرحله دوم
بعد آرد، پودر دارچین، نمک، و بیکینگ پودر را با هم الک کرده، جوی دو سر را هم می ریزیم و کنار می گذاریم.
مرحله سوم
داخل یک کاسه متوسط، موزهای پوره شده، عسل، روغن، تخم مرغ و شیر را مخلوط می کنیم و با چنگال می زنیم تا به حالت یک دست دربیاید.
مرحله چهارم
مخلوط آرد را در دو مرحله اضافه می کنیم و هم می زنیم تا مواد پنکیک با هم مخلوط شوند. بهتر است در این مرحله مواد را برای نیم ساعت تا یک ساعت استراحت دهیم.
مرحله پنجم
حالا تابه را خیلی خیلی کم با برس چرب می کنیم و روی اجاق داغ می کنیم. به اندازه دو گردو از مواد برمی داریم و داخل تابه می ریزیم وقتی سمت زیرین طلایی شد و سطح رویی خودش را کمی گرفت، آن را بر می گردانیم تا سمت دوم آن نیز طلایی شود. تمام پنکیک ها به همین شکل آماده می کنیم و با عسل و خامه زده شده سرو می کنیم.
نکات تکمیلی
- موقع اضافه کردن مواد خشک، به آرامی آن را اضافه کنید و برای اینکه گلوله گلوله نشه، با همزن مرتب هم بزنید.
- به خمیر پنکیک موز حداقل ۱۵ دقیقه و حداکثر یک ساعت استراحت بدین.
- برای پف دار شدن پنکیک موز مواد خشک را حتما الک کنید و به جای شیر از دوغ یا ماست استفاده کنید. زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کرده و سفیده را جدا هم بزنید تا سفت بشه. و در آخر، ماهیتابه را از قبل با دمای مناسب گرم کنید.
- پنکیک موز باید نرم، پف دار، مرطوب و طعم غنی، چرب و شیرین داشته باشه، اما نباید خمیری و چسبناک باشه. اگه پنکیک شما نرم و خمیری هست، احتمالاً حرارت زیر ماهیتابه خیلی زیاد است و قسمت بیرونی پنکیک خیلی سریع تر از قسمت داخلی اون می پزه. برای داشتن یک پنکیک عالی، حرارت زیر ماهی تابه رو تنظیم کنید.
ارزش غذایی پنکیک موز
هر وعده پنکیک موز ۱۵۰ کالری، ۶.۹ گرم پروتئین، ۱۳.۸ گرم کربوهیدرات، ۱.۵ گرم فیبر، ۴.۹ گرم چربی داره. با مصرف پنکیک حدود ۸۰۰ میلی گرم سدیم مصرف می کنید. کلسیم، پتاسیم، فولات و منیزیوم هم در مقادیر مختلفی به بدنتون میرسه.
پنکیک سبوس دار فیبر زیادی داره که به تثبیت سطح قند خون شما کمک میکنه. آهن در پنکیک سبوس دار حدود ۳ میلی گرمه (۱۶ تا ۳۸ درصد نیاز روزانه) که به انتقال اکسیژن به ریه ها و حفظ فعالیت سلول های ایمنی کمک میکنه.
موز و صدها خاصیت خارق العاده
بیشتر افراد میدونن که موز پتاسیم خیلی زیادی داره (۳۵۸ میلی گرم در هر ۱۰۰ گرم موز) و مخصوصا برای خانم ها برای افزایش خونرسانی و کاهش درد پریود خیلی تاثیر داره. این میوه محبوب سرشار از ویتامین ب ۶، ویتامین سی، فیبر و منگنز است و هیچ چربی و کلسترولی نداره. آنتی اکسیدان های موز از شما در برابر رادیکال های آزاد محافظت می کنند. یکی از خواص مهم موز داشتن نوعی فیبر محلول به اسم پکتین هست که به کاهش اسهال و رفع یبوست کمک میکنه. یک موز متوسط حدود ۱۰۰ کالری داره و بسیار مغذی و سیرکننده هم هست.
جو دو سر پرک
جو دوسر پرک میتونه به سلامت قلب و عروق، سلامت پوست و مو، درمان دیابت، مبارزه با سرطان، کاهش یبوست و کاهش وزن کمک زیادی بکنه. جو دو سر پرک بافت نرمی داره و بیشتر افراد برای صبحانه مصرف میکنند، چون خیلی سریع آماده میشه. یک فنجان جو دو سر فقط ۱۴۵ کالری داره و کربوهیدرات کمی وارد بدن میکنه. قند و چربی خیلی کمی داره و جزو غلات بدون گلوتن هست.
طریقه نگهداری
چه مدت می توان پنکیک موز را در یخچال نگهداری کرد؟
مصرف پنکیک موز به صورت تازه بهتر است، اما اگر چیزی باقی ماند، حدود ۲ تا ۳ روز آنها را در یخچال نگهداری کنید. اما اگر قرار است مدت طولانی تری استفاده شود، بهترین مکان برای نگهداری طولانی مدت فریزر است.
آیا می توانم پنکیک موز را فریز کنم؟
بله. پنکیک موز به خوبی فریز می شود و حدود ۳ الی ۴ ماه در فریزر قابل نگهداری است. برای اینکه نتیجه کار خوب باشد، حتماً اجازه دهید پنکیک ها بعد از پخت کاملاً سرد شوند. آنها را لای کاغذ روغنی بپچید و در ظروف در بسته در فریزر قرار بدین.
سئوالات متداول
چه آردی برای درست کردن پنکیک مناسب است؟
آرد همه منظوره برای اینکار خوبه. اما اگه به گلوتن آرد حساسیت دارید میتونید آرد بادام یا جو دوسر رو جایگزین آرد کنید. تخم مرغ هم برای چسبندگی مواد و زیبا و پف دار کردن پنکیک هست.
آیا می توان از موز خیلی رسیده برای درست کردن پنکیک موز استفاده کرد؟
راز درست کردن یک پنکیک موز عالی استفاده از موز بیش از حد رسیده است. هر چه موز رسیده تر باشه، پنکیک موز شما شیرین تر و خوشمزه تر میشه.
آیا پنکیک موز برای رژیم های کاهش وزن مناسب است؟
اگر از مواد طبیعی و آرد کامل و سبوس دار استفاده کنید، می تونید پنکیک هایی درست کنید که برای کاهش وزن عالی باشند. سعی کنید از شیرینی طبیعی خود موز استفاده کنید و از شکر استفاده کنید. جودوسر و غلات کامل در پنکیک موزی که برای صبحانه مصرف می کنید شما را تا وعده ناهار کاملاً سیر نگه میداره و دیگه هوس شدید قند نمی کنید.
پنکیک موز در آشپزخانه فریبا رجبی
این هم از پنکیک موز که تمام نکات و جزییاتش رو براتون گفتم. نوش جان کنید و نظرتون رو برام کامنت کنید. لیست پنکیک های دیگه ای که براتون طرز تهیه اش رو نوشتم همین جاست. روی هر کدومشون که کلیک کنید میتونید طرز تهیه اش رو بخونید.
دیگر صبحانه های آمریکایی
تست آووکادو