کیک بسبوسه – نمورا

کیک بسبوسه یک دسر خوشمزه!  مراحل این رسپی رو با عکس هایی که تو آشپزخونه ام گرفتم براتون گذاشتم. من فریبا رجبی هستم به آشپزخونه من خوش آمدید.

قبل از هر چیز باید بگم که کیک بسبوسه از دسته رسپی های دسر من هست. من هم توضیحاتی درباره کیک بسبوسه دادم، هم طرز تهیه اون رو خیلی کامل براتون نوشتم. برای راحت تر خوندن مطالب این پست می تونید از فهرست روبرو روی هر عنوانی که دوست داشتید کلیک کنید و مستقیم برید سر اصل مطلب!

معرفی بسبوسه

کیک بسبوسه یه جور کیک مخصوص خامرمیانه است که به خاطر استفاده از آرد سمولینا نسبت به بقیه کیک ها بافت درشت تری داره. این دسر خوشمزه اسم های مختلفی هم داره. به این دسر نمورا هم میگن. این دسر سنتی نوعی کیک خیس خورده در یک شربت شیرین نسبتاً غلیظ است. با اینکه دستور پخت های مختلفی برای این دسر وجود داره، اما آرد سمولینا پایه ثابت همه رسپی های کشورهای مختلفه.

بسبوسه اصالتاً متعلق به چه کشوری است؟

بر سر اصالت این دسر هم مثل بقیه دسرهای خاورمیانه ای دعواست! خیلی ها منشا بسبوسه رو مصری میدونن. یه عده میگن لبنانیه. این کیک با مدل های مختلفی در اردن، تونس، مراکش و کویت هم درست میشه. بعضی ها هم میگن ریشه ترکی و یونانی داره! در ترکیه و یونان بهش میگن راوانی. تازه هریسه هم یه اسم دیگه اونه. خلاصه این که مهم نیست از کجا اومده، مهم اینه که خیلی خوشمزس! در کشورهای عربی این دسر در ماه رمضان خیلی مصرف میشه.

بسبوسه چه طعمی دارد؟

بسبوسه یا نمورا طعم کره‌ ای دلپذیر با بافت درشت دانه دانه دارد. این کیک غرق در یک شربت شیرین طعم دار با عرق بهار نارنج و آب لیمو است. می تونید بنا به سلیقه خودتون به شربت آب پرتقال، آب گل سرخ، وانیل یا زعفرون اضافه کنید. اینطوری طعم های مختلف و متفاوتی رو تجربه می کنید.

مواد لازم برای تهیه کیک بسبوسه

• صد و هشتاد گرم آرد سمولینا زرد یا سفید
• صد گرم آرد بادام یا بادام چرخ شده
• سه چهارم پیمانه (صد و پنجاه گرم) شکر
• نصف پیمانه کره آب شده
• یک پیمانه دوغ
• یک و نیم قاشق مرباخوری بیکینگ پودر
• دو قاشق غذاخوری ارده یا کره برای چرب کردن ظرف فر
• یک چهارم پیمانه بادام پوست کنده
• یک قاشق چایخوری عرق بهار نارنج

مواد لازم برای تهیه شربت

• یک و نیم پیمانه شکر
• یک پیمانه آب
• یک قاشق مرباخوری عرق بهار نارنج
• یک قاشق مرباخوری آب لیمو

طرز تهیه بسبوسه

مرحله اول

درون کاسه ای سمولینا، شکر، و کره را مخلوط می کنیم و حدود یک دقیقه می زنیم.

مرحله دوم

دوغ و بیکینگ پودر را با بقیه مواد مخلوط می کنیم. روی کاسه را پوشانده و برای چهل و پنج دقیقه در دمای اتاق استراحت می دهیم.

مرحله سوم

در این مابین فر را با حرارت سیصد و پنجاه درجه فارنهایت داغ کرده و شربت را آماده میکنیم. شکر، آبلیموُ عرق بهار نارنج و آب را داخل یک قابلمه کوچک ریخته و روی اجاق با حرارت ملایم میپزیم تا شکر قوام بیاید. توجه داشته باشید که شربت نباید زیاد سفت باشد و نه آبکی.

مرحله چهارم

درون یک دیس فر به ابعاد حدود هجده در بیست و پنج را کاغذ روغنی پهن کرده و روی آن را با کمی ارده یا کره چرب می کنیم. مواد را داخل ظرف می ریزیم و با کف دست روی خمیر  را صاف می کنیم تا سطح آن صاف و یک دست شود.

مرحله پنجم

بعد با چاقو کیک را به شکل لوز لوز برش می زنیم. برای اینکار اول خط های موازی با فاصله دو و نیم سانت می اندازیم و بعد در جهت مخالف و به شکل اریب برشهای موازی با فاصله دو و نیم سانت می زنیم.

مرحله ششم

در روی هر لوز یک بادام قرار داده و در داخل فر برای مدت حدودا چهل و پنج دقیقه یا تا زمانی که کیک طلایی شود می پزیم.

مرحله هفتم

وقتی که کیک را از فر خارج کردیم روی برش ها را دوباره چاقو می کشیم و شربت داغ را روی کیک داغ ریخته و برای یک ساعت استراحت می دهیم تا شربت جذب شده و کیک خودش را بگیرد. کیک بسبوسه یا نمورا برای پذیرایی آماده است.

نکات تکمیلی

• این شیرینی خوشمزه در هر کشوری به سبک خاص خودشون درست میشه. می تونید به جای دوغ از شیر، شیرخشک یا ماست شیرین هم استفاده کنید.
• می تونید از پودر نارگیل هم در این دسر استفاده کنید.
• در پخت مصری این دسر بیشتر از سمولینای درشت استفاده میشه.
• برای تزئین روی بسبوسه یا تاپینگ آن می تونید به جای بادام از آجیل های دیگه مثل پسته یا گردو هم استفاده کنید.
• شربت را زمانی که بسبوسه هنوز داغ است بریزید تا به سرعت جذب بشه و کیک شما مرطوب و خوشمزه باشه.
• اگر دمای فر خیلی زیاد باشد، رنگ بسبوسه قهوه ای میشه.
• ضخامت کیک بسبوسه به ظرف شما برای پخت بستگی داره.

ارزش غذایی بسبوسه

هر ۲۰ گرم بسبوسه حدود ۵۳ کالری، ۱.۷ گرم چربی، ۰.۸ گرم پروتئین و ۸.۸ گرم کربوهیدارت داره. یعنی کالری هر ۱۰۰ گرم بسبوسه حدوداً ۲۶۵ است.

خواص سمولینا

در سمولینا پروتئین، فیبر، ویتامین های گروه ب بالایی وجود داره، میتونه به کاهش وزن، افزایش سلامت قلب و هضم مواد غذایی کمک کنه. آهن و فولات پودینگ سمولینا خیلی بالاست. کلسترول نداره و کالری کمی داره. صد گرم سمولینای غنی نشده، فقط ۳۶۰ کالری داره و کلسترول صفر است. مدت طولانی به شما احساس سیری میده.

خواص بادام

بادام یک آجیل خوشمزه با خواص بیشماره. بادام منبع غنی ویتامین ای، کلسیم، فسفر، آهن، پروتئین، فقیر و چربی های سالم مورد نیاز بدن است. بادام برای سلامت مغر مفیده و احتمال ابتلا به آلزایمر رو کم میکنه. کلسترول خوب خون (HDL) رو زیاد میکنه و کلسترول بد خون (LDL) رو کم میکنه. برای سلامت استخوان، جلوگیری از بیماری های قلبی، تقویت دستگاه ایمنی و کاهش التهاب خیلی تاثیر داره.

طریقه نگهداری بسبوسه

مدت ماندگاری کیک بسبوسه در یخچال چقدر است؟

بسبوسه اگه بدون تخم مرغ درست کرده باشید، میتونیدحدود یک هفته در یک ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید.

آیا می توانم کیک بسبوسه را در فریزر نگهداری کنم؟

بله. اگه خواستید به مدت طولانی تری از کیک بسبوسه استفاده کنید اونو در یک ظرف مناسب دربسته در فریزر نگهداری کنید. بسبوسه حدود ۱ الی ۲ ماه در فریزر قابل نگهداریه. نگران نباشید طعم آن هیچ تغییری نمیکنه.

سؤالات متداول

کیک بسبوسه چگونه سرو می‌شود؟

بهتر است کمی گرم یا در دمای اتاق سرو شود. اگر قبلاً در یخچال بوده، آن را گرم کنید یا منتظر بمانید تا به دمای اتاق برسد. البته بعضی ها هم دوست دارند خنک سرو کنند. بستگی به سلیقه شما داره.

آیا سمولینا برای کاهش وزن مفید است؟

سمولینا چندین ماده مغذی و فیبر زیادی هم داره که به کاهش وزن کمک میکنه.

آیا سمولینا باعث یبوست می شود؟

عوارض جانبی مصرف بلغور سمولینا برای برخی افراد شامل دل درد، نفخ، اسهال یا یبوست و درد مفاصل و سردرد است. سمولینا جزو محصولات گلوتنی است.

آیا سمولینا جزو غذاهای فرآوری شده است؟

سمولینا در واقع گندم های ریز و شکسته هستند و هیچ فرآوری بر روی اونها انجام نشده است.

آیا بسبوسه یا نمورا دسر سالمی است؟

آرد سمولینا نسبت به آرد سفید یا آرد چند منظوره سالم تر است. این کیک بدون تخم مرغ است و با استفاده از ماست یا دوغ درست میشه. اگه خواستید خیلی سالم باشه شیرینی شهد رو کم کنید.

کیک بسبوسه در آشپزخانه فریبا رجبی

این هم از کیک بسبوسه که تمام نکات و جزییاتش رو براتون گفتم. نوش جان کنید و نظرتون رو برام کامنت کنید. لیست دسرهای دیگه لبنانی که براتون طرز تهیه اشون رو نوشتم همین جاست. روی هر کدومشون که کلیک کنید میتونید طرز تهیه اشون رو بخونید. درست کنید، نوش جان کنید و لذت ببرید:

کنافه پنیری

شیرینی معمول