کیک هویج

۲۷ آذر ۱۳۹۳ | ۰۸:۵۴
پرینت

يك هويج يك نوع شيرينى قديمى هست كه حدس زده ميشه كه اولين بار در اروپا تهيه مى شده. حالا اين روزها كه تمام دنيا از طريق اينتربت و ديگر امكانات ارتباطات به هم وصل شده و فرهنگها ى مختلف خيلى سريعتر از حتي ما آدمها به سرزمينهاى دور سفر مى كنند، اين كيك خوشمزه رو ميشه در بيشتر نقاط دنيا با كيفيت عالى پيدا كرد يا درست كرد! اين كيك مى تونه كنار چاى عصرونه سرو بشه يا اينكه حتى به عنوان كيك تولد استفاده بشه كه البته در اين صورت تزئين كيك كاملا به سليقه شما بستگى داره!  من تا قبل از اينكه آشپزى رو به طور جدى تر دنبال كنم، هميشه اين كيك رو آماده مى خريدم . يادم هست اولين بار كه كيك هويج رو با استفاده از دستور يك شيرينى پز انگليسى درست كردم، با خودم فكر ميكردم كه كيك من اصلا به خوبى اونى كه هميشه از ماركت مى خريدم نمى شه، مخصوصا آيسينگ روش!! خوب با بى تفاوتى كامل به نتيجه كيك رو درست كردم و اون رو در يخچال گذاشتم تا خنك بشه. اما بعد از دو ساعت ديدم كه كيك داره كم كم ناپديد مى شه! حرف رو كوتاه كنم،،، باقيه داستان رو هم خودتون فكر كنم بهتر بدونين!! اين طرز تهيه كيك هويج خونه ماست. یک نکته قابل توجه این هست که ما این جور کیک ها رو گاهی اوقات میخوریم و اون هم به میزان کم! من اعتقاد دارم که هیچ غذایی بد نیست به شرط اینکه بدونیم چه موقع و به چه اندازه ای بخوریم. شما می توانید که دو قاشق غذا خوری سبوس گندم به آرد اضافه کنید. اگر سبوس اضافه کردید، ۲۵ گرم از میزان آرد کم کنید. سبوس باعث میشه که میزان فیبر داخل کیک بیشتر بشه. البته هویج تازه و کشمش هم حاوی مقدار زیادی فیبر هستند، و اگر خامه کیک رو هم حذف کنید، کالری موجود در اون رو هم به میزان بسیار زیاد کاهص دادید. من خودم اگر این کیک را فقط برای عصرانه تهیه کنم، خامه رو حذف میکنم.
شما هم ای کیک خوب رو حتما درست کنید، و ما رو هم ياد كنين و اينجا كامنت بزارين.

مواد لازم برای کیک

صد و هشتاد گرم آرد شیرینی پزی
صد و بیست گرم شکر قهوه ای یا معمولی
صد و بیست گرم کره نرم شده
سه عدد تخم مرغ (حرارت دمای اتاق)
یک دوم قاشق چایخوری جوش شیرین تازه
یک و نیم قاشق چآیخوری بیکینگ پودر تازه
یک قاشق چایخوری دارچین
نصف قاشق چایخوری پودر جوز هندی، دلبخواه
یک چهارم قاشق چایخوری نمک
صد گرم گردو خرد شده
هفتاد و پنج گرم کشمش ریز
صد و پنجاه گرم هویج سفت ریز رنده شده

مواد لازم برای خامه کیک،

سیصد و پنجاه گرم پودر شکر
هفتاد و پنج گرم کره نرم شده
صد و پنجاه گرم پنیر خامه ای، نرم شده
یک قاشق غذا خوری عسل

Carrotcake1

طرز تهیه کیک

فر را با حرارت سیصد و پنجاه درجه گرم می کنیم. ظرف مخصوص کیک را با کره چرب می کنیم و کمی آرد داخل آن می پاشیمظرف را تکان می دهیم تا اضافه آرد بریزد (در ضمن می توانیم کاغذ روغنی را به اندازه کف ظرف ببریم و بیاندازیم). در یک ظرف دیگر کشمش، گردو، و هویج را با هم مخلوط ‌می کنیم.
آرد را دو بار الک می کنیم و با جوش شیرین و بیکیکنگ پودر مخلوط ‌می کنیم.
در یک کاسه بزرگ کره و شکر را با هم زن برقی می زنیم تا کم رنگ و پفکی شود.تخم مرغ ها را هم یکی یکی اضافه می کنیم. اول یکی را می ریزیم؛ به هم می زنیم و بعدی را اضافه می کنیم.
آرد را در دو قسمت به مواد اضافه می کنیم. نیمه اول را با کفگیر شیرینی پزی به صورت دورانی مخلوط‌ می کنیم و بعد نیمه دیگر را اضافه می کنیم. در آخر هم مخلوط‌هویج را به مواد اضآفه می کنیم. مواظب باشید که در این مرحله مواد را بیش از حد نزنید. فقط مواد را به آرامی با حرکت دورانی کفگیر با هم مخلوط می کنیم؛ حد اکثر یک تا دو دقیقه به آرامی.مواد کیک را داخل ظرف کیک ریخته و داخل فر می گذاریم. بعد از چهل و پنج دقیقه یک چنگال داخل کیک فرو میکنیم. اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است. در غیر این صورت برای مدت ده دقیقه دیگر آن را میپزیم. بعد آن را از فر بیرون آورده و یک دستمال تمیز رویآن می اندازیم و برای پانزده دقیقه اجازه می دهیم خنک شود. با کممک یک چاقوی باریک دور تا دور کیک را از ظرف جدا می کنیم. بعد آن را بر میگردانیم و کیک را روی طوری خنک میکنیم.
در این فاصله خامه کیک را آماده می کنیم.
پودر شکر را دو بار الک میکنیم. در یک کاسه دیگر کره را با همزن میزنیم تا سفید شود. بعد پنیر خامه ای را اضافه می کنیم و با سرعت کم میزنیم تا مخلوط شود. یک سوم پودر شکر را میریزیم و با سرعت آرام با هم زن میزنیم. بعد مابقی پودر شکر و عسل را اضآفه کرده و با سرعت متوسط‌به مدت دو دقیقه میزنیم. بعد آن را داخل یخچال میغذاریم تا خنک شود.

وقتی که کیک کاملا سرد شد، آن را به صورت افقی از وسط به دو نیم میکنیم. یک سوم خامه سرد شده را روی هر دو سطح میمالیم و دوباره آن را روی هم می گذاریم. روی کیک را با ما بقی خامه می پوشانیم

Carrotcake2.

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

فریبا رجبی

من فریبا رجبی متولد و بزرگ شده تهران هستم که بعد از ازدواج به همراه خانواده ام به ونکوور کانادا مهاجرت کردیم. من از نوجوانی علاقه بسیار زیادی به آشپزی غذاهای فرنگی و جدید داشتم و اولین معلم من کتاب خانم رزا منتظمی بود. غذاهای خانه من همیشه نو و جدید بودند و من کم کم مهارت خاصی در استفاده دستورات آشپزی و متدهای مختلف پخت پیدا کردم. به خاطر علاقه عمیق به غذا و نقش آن در سلامت خانواده، من تحصیلاتم را در این زمینه شروع کردم و در سال ۲۰۱۱ در رشته علوم تغذیه، غذا و سلامتی از دانشگاه بریتیش کلمبیا کانادا فارغ التحصیل شدم که همان سال پسر کوچکم کیامهر به دنیا آمد و من تصمیم گرفتم چند سالی را در کنار کودکم باشم. بعد دوباره تحصیلاتم را ادامه دادم و در سال ۲۰۱۷ از دانشکده هنر آمریکا مدرک دیپلم آشپزی بین الملل را دریافت نمودم و در سال ۲۰۱۸ در دوره کارشناسی تغذیه پذیرفته شدم و هم اکنون در دانشگاه بریتیش کلمبیا در حال به پایان رساندن این مقطع میباشم. از نظر من سلامتی تنها محدود به خوردن غذای سالم نیست. سلامتی به فاکتورهای بسیار مهمی مثل حمایت اجتماعی، سلامت روان، روابط خانوادگی، و ورزش وابسته است. من در این وب سایت تجربیات خودم به همراه ترجمه مطالب جالب و مفید برای سلامتی جسم و روان به صورت بلاگ در اختیارتون قرار میدم. لطفا نظرات و پیشنهادات سازنده خودتون رو برام بنویسین تا بتوانیم در کنار هم روز به روز کیفیت وبلاگها رو بالا ببریم و بتوانیم رضایتمندی شما عزیزان رو تامین کنیم.