کرم کارامل فرانسوی

کرم کارامل یک دسر خوشمزه! مراحل این رسپی رو با عکس هایی که تو آشپزخونه ام گرفتم براتون گذاشتم. من فریبا رجبی هستم به آشپزخونه من خوش آمدید.

قبل از هر چیز باید بگم که کرم کارامل از دسته رسپی های دسر من هست. من هم توضیحاتی درباره کرم کارامل دادم هم طرز تهیه این دسر رو خیلی کامل براتون نوشتم. برای راحت تر خوندن مطالب این پست می تونید از فهرست روبرو روی هر عنوانی که دوست داشتید کلیک کنید و مستقیم برید سر اصل مطلب!

معرفی کرم کارامل

خود کارامل یکی از رنگ های خوراکی طبیعی هست که از طریق حرارت دادن مخلوطی از شربت گلوکز، شیر و چربی گیاهی در دمای بین ۱۱۸ تا ۱۳۰ درجه سانتی‌گراد تولید میشه. تحقیقات مختلف نشون میده که هیچ‌گونه عوارض سوء در اثر مصرف کارامل گزارش نشده.حرارت دادن باعث افزایش واکنش قهوه‌ای شدن و تنظیم رطوبت محصول نهایی میشه، در کل چهار نوع رنگ کارامل نیز وجود داره.

انواع کرم کارامل

• کرم کارامل انواع مختلفی دارد:
• کارامل پرتقال
• کارامل گردو
• کارامل شکلاتی مرکزیکی
• دسر بیسکوییت با کارامل

کرم کارامل اصالتا متعلق به کدام کشور است؟

این دسر اصالت فرانسوی داره. کرم کارامل (به فرانسوی: Crème caramel) نام یک دسر غربی و پر هواداره. این دسر اولین بار توسط فرانسوی ها درست شد. این دسر رو به انواع مختلف میشه درست کرد. کرم کارامل‌ های شکلاتی و زنجبیلی در حال حاضر طرفداران زیادی در کشور ایتالیا دارند.

کرم کارامل چه طعمی دارد؟

شاید باورش مشکل باشه که ترکیب ساده تخم مرغ، شکر و شیر بتونه یک طعم بی نظیر و تا این حد خوشمزه بسازه. اگه نوع بازاری این دسر رو امتحان کردید مطمئن باشید طعم تازه شیر و ترکیبش با عطر وانیل به شدت میتونه نوع خونگیش رو براتون بی نهایت بار خوشمزه تر کنه.

مواد لازم برای تهیه کرم کارامل

• پنج عدد تخم مرغ
• دویست و بیست گرم شکر
• نیم لیتر شیر
• یک ق.چ وانیل

طرز تهیه کرم کارامل

مرحله اول ( تهیه شربت کارامل)

اول ‌شربت‌ کارامل‌ رو درست می کنم، برای‌ درست کردن شربت کارامل‌ صد گرم‌ شکر (نصف فنجان) رو با دو قاشق‌ سوپ‌ خوری‌ آب‌ در ظرفی‌ می ریزم و روی‌حرارت‌ ملایم‌ قرار میدم و اون رو مرتب هم می زنم تا رنگ‌ آن‌ کم‌کم‌ طلایی‌ بشه.

مرحله دوم

شربت داغ رو کف قالب های کوچک می ریزم و قالب ها رو می چرخونم تا کف اون ها کاملا به کارامل آغشته بشه، بعد اون ها رو کنار می گذارم. شربت در ته قالب ها خشک میشه اما مشکلی نیست چون بعدا در داخل فر آب میشه.

مرحله سوم

شیر رو با وانیل مخلوط کرده و روی‌ حرارت‌ قرار میدم و بلافاصله قبل از‌ جوش‌ آمدن‌، اون رو از روی‌ حرارت ‌برمی دارم و میگذارم تا یکم خنک بشه و طعم وانیل رو به خودش بگیره. بعد تخم‌ مرغ‌ ها و ۱۰۰ گرم شکر رو خوب‌ هم‌ می زنم و بعد شیر رو کم کم به اون اضافه می کنم، بهتره که مخلوط کرم کارامل رو از صافی رد کنید. مواد رو در قالب هایی‌ که‌ به‌ شربت‌ کارامل‌ آغشته  کردم، می ریزم و اون ها رو داخل یک سینی گود که تا نیمه از آب پر کرده ام قرار میدم.

مرحله چهارم

دیس حاوی ظروف کارامل رو داخل‌ فر که‌ با حرارت‌ ۳۲۵ درجه‌ گرم‌ کردم، به‌ مدت‌ ۱ ساعت‌ قرار میدم. پس‌ از گذشت‌ این‌ مدت‌، چنگال‌ رو در کرم‌ فرو می کنم، اگر مواد به‌چنگال‌ نچسبد، کارامل‌ شما آماده‌ است.

مرحله پنجم

بعد از اینکه کمی خنک شد، با یک کارد لبه تیز، دور تا دور کارامل رو از قالب جدا می کنم و بعد اون ها رو تو یخچال میگذارم تا کاملا در زمان سرو کردن خنک باشه، و اون ها رو در داخل بشقاب های کوچک بر می گردونم حالا می تونید کرم کارامل رو به عنوان دسر برای میهمانان یا عزیزانتان سرو کنید.

نحوه تزئین

می تونید که کارامل خودتون رو با کرم مخصوص خود کارامل، خامه و میوه ها طبق سلیقه خودتان تزیین کنید.

ارزش غذایی

تخم مرغ

تخم‌مرغ منبع خوبی از پروتئین، ویتامین و املاح ضروری برای بدن انسان است؛ تخم‌مرغ، همهٔ اسیدهای آمینهٔ مورد نیاز بدن را داراست[+]

شکر

شکر سفید تصفیه شده بیشتر شبیه یک دارو است تا یک غذا، گیاه نیشکر و چغندر در طبیعت مانند سایر گیاهان دارای ویتامین ها، مواد معدنی، فیبر و مواد شیمیایی گیاهی هستند.

شیر

شیر بهترین منبع برای کلسیم است و دقیقاً همان چیزی است که دندان‌های شما نیاز دارن. علاوه بر این، شیر به جلوگیری از حفره و پوسیدگی دندان کمک میکنه. کلسیم تنها با وجود ویتامین D جذب میشه؛بنابراین مطمئن شوید که شیری را که می‌نوشید با ویتامین D غنی شده.

وانیل

وانیل به دلیل آنتی اکسیدان های فراوانی که دارد برای پوست به ویژه پوست صورت بسیار مفید است. و باعث حذف سلول های مرده ی پوست و جوان سازی پوست میشه.

طریقه نگهداری

بهتره که این دسر رو بیشتر از یک روز تو یخچال نگهداری نشه. در صورتی که خواستید بیشتر از یک روز این دسر رو در یخچال نگهدارید حتما اون رو در ظرف در بسته بگذارید و مطمئن باشید که هیچ هوایی به اون نمیرسه. در این صورت تا دو الی سه روز میتونید این دسر خوشمزه رو در یخچال نگهدارید.

سوالات متداول

ماده اصلی کارامل چیست؟

ماده اصلی کارامل شکر دانه ریز هست. کارامل نوعی آب نبات پخته است که با حرارت دادن شکر سفید به آرامی در دمای ۳۴۰ درجه فارنهایت ایجاد میشه. این فرآیند حرارت دادن تدریجی، مولکول های قند رو تجزیه میکنه و رنگ قهوه ای طلایی عمیق و طعمی غنی ایجاد میکنه.

چه چیزی کارامل را نرم یا سفت می کند؟

دما هنگام درست کردن کارامل مهمه. تفاوت بین یک کارامل نرم و یک کارامل که سفت و بیش از حد پخته شده، در درجه حرارته. به محض اینکه شکر پخت و به رنگ قهوه ای دراومد باید از روی حرارت برداشته بشه.

کرم کارامل در آشپزخانه فریبا رجبی

خب این هم از کرم کارامل که طرز تهیه اش رو کامل براتون نوشتم. نوش جان کنید و نظرتون رو برام کامنت کنید. اگر شما هم مثل من به دسرهای فرانسوی علاقه دارید من یک لیست از دسرهای فرانسوی در آشپزخونه ام تهیه کردم و لینک طرز تهیه شون رو همین پایین براتون گذاشتم. روی هر کدوم که کلیک کنید میتونید طرز تهیه اش رو بخونید، درست کنید، نوش جان کنید و لذت ببرید.

گلت سیب و گلابی

گلت توت فرنگی و ریواس

کرپ نوتلا با میوه

تارت انار با کرم پرتقال