پیاز حلقه ای سوخاری یک پیش غذای خوشمزه است. مراحل این رسپی رو با عکس هایی که تو آشپزخونه ام گرفتم براتون گذاشتم. من فریبا رجبی هستم به آشپزخونه من خوش آمدید.
قبل از هر چیز باید بگم که پیاز حلقه ای سوخاری از دسته رسپی های پیش غذای من هست. این نوشیدنی اصالت آمریکایی داره. من هم توضیحاتی درباره پیاز حلقه ای سوخاری دادم هم طرز تهیه این پیش غذا رو خیلی کامل براتون نوشتم. برای راحت تر خوندن مطالب این پست می تونید از فهرست روبرو روی هر عنوانی که دوست داشتید کلیک کنید و مستقیم برید سر اصل مطلب!
معرفی پیاز حلقه ای سوخاری
پیازهای حلقه ای سوخاری پیازهایی هستند که در نهایت با خمیر پوشانده شدن. این پیازها رو در روغن سرخ می کنند و با توجه به زمان پختی ک براشون در نظر بگیرن، رنگ طلایی یا قهوه ای پیدا می کنند.
پیاز حلقه ای سوخاری چه طعمی دارد؟
طعم پیاز حلقه ای سوخاری کمی شیرین و خوشمزه است. حلقه های سرخ شده پیاز با سس های متنوع که در کناز پیاز سرو میشن، طعم های متنوعی پیدا می کنند.
پیاز حلقه ای سوخاری اصالتاً متعلق به چه کشوری است؟
دستور پخت پیاز حلقه ای سوخاری اولین بار در سال ۱۹۳۳ در مجله نیویورک تایمز منتشر شد. رستوران های زیادی ادعا می کنند که این دستور پخت متعلق به اونهاست. البته بعضی ها هم میگن قدمت دستور پخت پیاز حلقه ای سرخ شده به سال ۱۹۰۴ بر میگرده. اما به دلیل اینکه اولین بار مجله نیویورک تایمز رسپی این پیش غذا رو منتشر کرده اکثرا اون رو متعلق به کشور آمریکا می دونند.
مواد لازم برای پیاز حلقه ای سوخاری
- دو عدد پیاز حلقه ای خرد شده به قطر یک و نیم سانت
- یک لیوان آرد معمولی + نصف لیوان آرد در ظرفی جدا
- یک قاشق چایخوری جوش شیرین
- یک قاشق غذاخوری پودر پاپریکای شیرین
- یک قاشق چایخوری نمک
- یک قاشق چایخوری پودر فلفل
- یک قاشق چایخوری پودر سیر
- حدود دو لیوان دوغ نسبتا غلیظ
- پودر نان سوخاری برای سرخ کردن
مواد لازم برای سس کنار پیازها
- یک سوم پیمانه سس مایونز
- یک قاشق غذاخوری سس گوجه
- یک قاشق غذاخوری سس خردل
- یک قاشق چایخوری پودر سیر
- یک قاشق چایخوری پودر پیاز
- یک قاشق غذاخوری سس تند
- یک قاشق غذاخوری سس سویا
- نصف قاشق چایخوری نمک
- یک قاشق چایخوری جعفری خرد شده
طرز تهیه سس کنار پیازها
تمام موادلازم سس رو با هم مخلوط می کنیم و کنار می گذاریم تا کنار حلقه های پیاز سرخ شده سرو کنیم.
طرز تهیه پیاز حلقه ای سوخاری
مرحله اول
تمام مواد به غیر از پودر سوخاری و نصف لیوان آرد جدا شده رو با هم مخلوط می کنیم و بعد دوغ رو اضافه می کنیم تا مواد به شکل ماست شل در بیاد.
مرحله دوم
پودر سوخاری و آرد رو در دو ظرف جداگانه می ریزیم تا برای سرخ کردن پیازها آماده باشند.
مرحله سوم
یک قابلمه سایز متوسط رو به عمق سه سانت روغن سرخ کردنی میریزیم و تا حرارت سیصد و هفتاد و پنج درجه داغ می کنیم.
مرحله چهارم
حالا حلقه های پیاز رو اول در آرد، بعد در مخلوط مایع و در پودر سوخاری میغلتانیم، به آرامی داخل روغن قرار میدیم و هر طرف رو برای دو تا سه دقیقه سرخ می کنیم تا زمانی که هر دو طرف به یک اندازه طلایی بشن. بعد با سس مخصوص، داغ داغ سرو می کنیم.
نکات تکمیلی
- بهتره بعد از اینکه پیازها رو حلقه حلقه بریدیم در هوای آزاد برای یک ساعت اجازه بدیم که خشک بشن.
- اگه دوست داشته باشین پیازها ظاهری خشک تر و زیباتر داشته باشند می تونید از پودر سوخاری نارنجی درشت هم استفاده کنید. کمی جعفری خشک شده هم به پور سوخاری اضافه کنید تا عطر و طعم بهتری داشته باشند.
- می تونید قبل از فرو کردن پیاز در خمیر مورد نظر، کمی نشاسته ذرت روی حلقه های پیاز بریزید تا چسبندگی پیاز رو بیشتر کنه.
ارزش غذایی پیاز حلقه ای سوخاری
انواع سس ها
در کنار پیاز حلقه ای سوخاری ترکیبی از انواع سس های مایونز، خردل، گوجه، تند، سویا و چاشنی های غذایی دیگه سرو میشه. بیشتر سس ها بین ۳۶ تا ۵۶ درصد چربی دارند. در مصرف اونا حد اعتدال رو نگه دارید و زیاده روی نکنید.
سس گوجه نسبت به سس های سفید درصد کالری پایین تر و ارزش غذایی بالاتری دارند و روغن کمتری در اونا استفاده میشه. سس خردل هم کالری، چربی و کربوهیدات کمی داره و با طعم و عطر قوی مزه غذا رو تقویت میکنه.
در اینجا میخوام اطلاعات بیشتری در مورد سس سویا بهتون بدم.
سس سویا
سس سویا یا سویا سس یک نوع چاشنی شور و تیره رنگه که برای مزه دار کردن انواع گوشت، غذاهای دریایی و سوپ ها استفاده میشه. این سس چینی اولین بار در قرن دوم پس از میلاد تهیه شد و از اونجا به کشورهای دیگه هم رسید.
سویا سس به صورت تخمیر شده درست میشه و اگه خونگی تولید بشه حدود شش ماه طول میکشه. نمک زیادی داره، پس کسانی که فشار خون بالا دارند نباید در مصرف سویا سس زیاده روی کنند. به خاطر سویا، پروتئین بالایی هم داره.
بعضی از تحقیقات نشون داده که سس سویا آنتی اکسیدان هم داره و اگه متعادل مصرف بشه، سیستم ایمنی رو تقویت میکنه.
پیاز
پیاز انواع مختلفی داره، مثلاً پیاز زرد بیشتر برای پخت و پز مناسبه. گوگرد بیشتری داره، پس بیشتر اشکتون رو در میاره. پیاز قرمز رو به صورت خام مصرف کنید. طعم ملایم و شیرینی داره. پیاز سفید ملایم تر از پیاز زرده و قند بالایی داره، پس خیلی نمیشه تو انبار بمونه.
همه پیازها باعث تقویت سیستم ایمنی بدن، سلامت قلب، کاهش فشار خون، بهبود آسم و بیماری های تنفسی و تقویت معده میشن. البته تحقیقات نشون داده که پیاز قرمز بالاترین مقدار آنتی اکسیدان های کوئرستین و آنتوسیانین رو داره و بیشترین تاثیر رو در از بین بردن سلولهای سرطانی و تقویت سیستم ایمنی بدن داره.
طریقه نگهداری
آیا می توانم حلقه های پیاز سوخاری باقیمانده را فریز کنم؟
بعد از سرخ کردن، پیازها رو روی حوله کاغذی بگذارید تا روغن اضافیشون کاملاً گرفته بشه. بعد پیازها رو در کیسه فریز قرار بدید و در کیسه رو کاملا ببندید و فریز کنید. برای گرم کردن دویاره، چند دقیقه با دمای ۳۷۵ درجه در سینی فر قرار بدید.
پیازهای حلقه شده قبل از سرخ کردن، چند ساعت قابل استفاده هستند؟
پیاز پوست کنده شده و حلقه شده نباید بیشتر از ۶ ساعت در دمای اتاق باقی مونده باشه، چون به سرعت باکتری ها در اون رشد می کنند و باید دور ریخته بشن.
سؤالات متداول
آیا پیاز حلقه ای سوخاری برای افراد دیابتی خوب است؟
خیر. غذاهای سرخ شده مثل پیاز یا سیب زمینی سرخ شده، منبع چربی های اشباع هستند. نباید در مصرف آنها زیاده روی کنید. انرژی بالایی دارند، یعنی کالری بیشتر از حد نیاز بدنتون دریافت می کنید. قند خون هم افزایش میدن.
چگونه پیاز حلقه ای سوخاری را ترد و کریسپی نگه دارم؟
حلقه های پیاز رو جدا از هم سرخ کرده و جدا از هم نگه دارید تا روی هم جمع نشه، وگرنه پیازها خیس و نرم میشن.
چه نوع پیازی برای سوخاری بهتر است؟
میتونید از پیاز سفید یا زرد استفاده کنید. پیاز سفید کمی از پیاز زرد تندتره. اگر از طرفداران پیاز شیرین هستید از پیاز ویدالیا استفاده کنید که برای درست کردن پیاز کاراملی و سرخ شده عالیه. این پیاز بیشتر در فصل بهار وجود داره.
آیا میتونم پیاز سوخاری رو دوباره گرم کنم؟
میتونید پیاز سرخ شده رو در فر یا در مایکروویو گرم کنید. اما بهتر است در فر گرم کنید.
پیاز حلقه ای سوخاری در آشپزخانه فریبا رجبی
این هم از پیاز حلقه ای سوخاری که تمام نکات و جزییاتش رو براتون گفتم. نوش جان کنید و نظرتون رو برام کامنت کنید. لیست انواع غذاها و خوراکی های دیگه فست فودی که براتون طرز تهیه اش رو نوشتم همین جاست. روی هر کدومشون که کلیک کنید میتونید طرز تهیه اش رو بخونید. تقدیم به شما دوستان عزیزم: