سریال سمولینا یک صبحانه خوشمزه است. مراحل این رسپی رو با عکس هایی که تو آشپزخونه ام گرفتم براتون گذاشتم. من فریبا رجبی هستم به آشپزخونه من خوش آمدید.
قبل از هر چیز باید بگم که سریال سمولینا از دسته رسپی های صبحانه من هست. این صبحانه اصالت آلمانی داره. من هم توضیحاتی درباره سریال سمولینا دادم هم طرز تهیه این صبحانه رو خیلی کامل براتون نوشتم. برای راحت تر خوندن مطالب این پست می تونید از فهرست روبرو روی هر عنوانی که دوست داشتید کلیک کنید و مستقیم برید سر اصل مطلب!
معرفی سریال سمولینا صبحانه آلمانی
سریال (cereal) در زبان انگلیسی غلات یا غله ای معنی میده. سمولینا هم نوعی آرد با بافت درشته که از آسیاب کردن گندم دوروم تهیه میشه و برای تهیه نان، ماکارونی و فرنی کاربرد داره. سریال سمولینا نوعی پودینگ آلمانی است.
رنگ این آرد تیره تر از آرد معمولیه و عطر ملایمی داره. این آرد دارای خواص زیادی برای کنترل وزن، سلامت قلب و سیستم گوارشی است. پروتئین و فیبر سمولینا خیلی زیاده، هر دوی اینها دیر هضم هستند و باعث میشه مدت طولانی تری سیر بمونید. ویتامین های گروه ب، آهن، منیزیوم در این آرد به مقداری زیادی وجود داره.
آیا سریال سمولینا صبحانه آلمانی اصالتاً متعلق به آلمان است؟
سریال سمولینا در اوایل قرن نوزدهم در کتابهای آشپزی انگلیسی به عنوان نوعی دسر نیمه سفت دیده شده. در نسخه قدیمی تخم مرغ هم استفاده میشده. اما به نظر میرسه که نسخه معمولی سمولینا با شکر و شیر در زمان جنگ جهانی دوم رایج شد. در زمان رم باستان پودینگ ها با استفاده از آرد یا نشاسته، بادام و کشمش درست میشد. در حال حاضر پودینگ صبحانه با آرد سمولینا صبحانه ای محبوب در کشور آلمان هست.
سریال سمولینا صبحانه آلمانی چه طعمی دارد؟
این آرد کمی شیرین و بافتی درشت داره که شبیه آرد ذرته. پودینگ بلغور یا فرنی بلغور با استفاده از سمولینا و شیر تهیه میشه و با توجه به سلیقه افراد با پودر کاکائو، دارچین، میوه و شیره سرو میشه. این غذا برای صبحانه به صورت گرم سرو میشه یا میتونید به عنوان دسر مصرف کنید. این پودینگ نوعی صبحانه داغ غلات هست که بافتی نرم و مزه ای ملایم داره. برای شیرین کردن این پودینگ میتونید از عسل یا شکر قهوه ای یا هر شربت دیگه ای که دوست دارید، استفاده کنید.
مواد لازم برای تهیه سریال سمولینا
- ششصد میلی لیتر شیر
- هفتاد و پنج گرم سمولینا
- یک عدد هلو، خرد شده
- سی و پنج گرم شکر
- یک قاشق چایخوری دارچین
- پنجاه گرم گردوی خرد شده
- دو قاشق غذا خوری خامه
- صد گرم رزبری یا توت فرنگی
طرز تهیه سریال سمولینا
مرحله اول
هلو رو پوست می کنیم و ریز خرد کرده و با شکر مخلوط می کنیم. بعد اون رو روی شعله با حرارت ملایم به مدت دو تا سه دقیقه میپزیم تا کمی نرم بشه و شکر کامل به خورد هلو ها بره.
مرحله دوم
یک قاشق غذا خوری شکر رو داخل تابه داغ می کنیم تا به حالت کاراملی و مایع در بیاد. بعد گردو ها رو به اون اضافه می کنیم. مرتب اون ها رو هم میزنیم تا کاملا گردوها طلایی و کاراملی شوند؛ حدودا دو تا سه دقیقه.
مرحله سوم
گردوها رو داخل یک سینی تمیز پهن می کنیم تا کاملا خنک بشن.
مرحله چهارم
در این بین، شیر، دارچین و سمولینا رو با هم مخلوط می کنیم و با حرارت ملایم جوش میاریم و برای مدت سه تا پنج دقیقه می پزیم.
مرحله پنجم
بعد از پخت سمولینا در شیر و دارچین، اون رو داخل کاسه سرو می ریزیم، روی اون رو با گردو کاراملی، خامه و هلوی پخته تزیین می کنیم و سر میز صبحانه می‌گذاریم.
نکات تکمیلی
- با توجه به فصل و میوه هایی که در دسترس دارید، میتونید از هلو، توت فرنگی، آلبالو، انار برای تزئین روی این صبحانه استفاده کنید.
- اگه طعم آرد سمولینا رو دوست ندارید، یا دسترسی ندارین، از نشاسته گندم یا ذرت استفاده کنید.
- اگه خواستید پودینگ شما قالبی باشه، باید بگذارید حسابی غلیظ بشه تا داخل قالب خودشو بگیره.
- اگه به شیرهای لبنی حساسیت دارید، از شیرهای مختلف گیاهی مثل شیر بادوم، شیر نارگیل، شیر سویا استفاده کنید.
ارزش غذایی سریال سمولینا
در این صبحانه پروتئین، فیبر، ویتامین های گروه ب بالایی وجود داره، میتونه به کاهش وزن، افزایش سلامت قلب و هضم مواد غذایی کمک کنه. آهن و فولات پودینگ سمولینا خیلی بالاست. کلسترول نداره و کالری کمی داره. صد گرم سمولینای غنی نشده، فقط ۳۶۰ کالری داره و کلسترول اون صفر هست. مدت طولانی به شما احساس سیری میده. بین موادی که در این پودینگ غلات وجود داره، خواص شیر و گردو رو براتون توضیح میدم. این پودینگ در شیر پخته میشه، انواع شیر لبنی، تفاوت و خواص اونا رو در ادامه می بینید.
شیر
شیر گاو بیشترین شیری که در سراسر دنیا مصرف میشه، پروتئین، کلسیم، ویتامین های گروه ب و انواع مواد معدنی رو داره. بعد از شیر گاو، شیر بز بیشترین مصرف رو داره. چربی شیر بز کمتر از شیر گاو هست و هضم اون آسونتره. برای افرادی که در هضم لاکتوز مشکل دارند، شیر بز بهتره.
چربی و کلسترول شیر گوسفند از شیر گاو هم بیشتره، پس اگه کسی مشکل چربی خون داره، بهتره از شیر گاو کم چرب استفاده کنه. طعم و غلظت شیر گوسفندی بیشتره و طرفداران زیادی هم داره. شیر گوسفندی پروتئین بیشتری داره، پنیری که از شیر گوسفند درست میشه خوش طعم تر و چرب تره.
نکته:
همه شیرها پروتئین، کلسیم، مواد معدنی، ویتامین آ و ویتامین دی دارند.
گردو
گردو یکی از میوه های مغزداری است که خواص زیادی برای بدن داره. گردو آنتی اکسیدان زیادی داره، پس برای تقویت سیستم ایمنی بدن مفیده. کلسترول بد خون رو کاهش میده، پس از بیماری های قلبی و عروقی جلوگیری میکنه. گردو بیشتر از بقیه مغزیجات امگا ۳ داره. گلوتانین در گردو تاثیر زیادی در سم زدایی کبد و درمان کبد چرب داره. گردو برای تقویت مو، سلامت استخوان ها و تقویت نیروی جنسی خیلی موثره.
طریقه نگهداری
تا چه مدت می توان این پودینگ را در یخچال نگهداری کرد؟
به مدت سه روز در یخچال قابل نگهداریه.
آیا می توان این صبحانه را فریز کرد؟
خیر. توصیه نمیشه. چون که شیر در طی فرآیند انجماد از هم شکافته میشه و پودینگ فرم اصلی خودش رو از دست میده.
سؤالات متداول
آیا سمولینا برای کاهش وزن مفید است؟
سمولینا چندین ماده مغذی و فیبر زیادی داره که به کاهش وزن کمک میکنه.
آیا باعث یبوست می شود؟
عوارض جانبی خوردن بلغور سمولینا برای برخی افراد شامل دل درد، نفخ، اسهال یا یبوست و درد مفاصل و سردرد هست. سمولینا جزو محصولات گلوتنی است.
آیا باعث افزایش کلسترول می شود؟
کلسترول نداره و کالری کمی داره، پس نسبت به آرد معمولی سالم تره. سمولینا باعث کاهش وزن، کاهش خطر بیماری های قلبی و بهبود کنترل خون میشه.
آیا این صبحانه جزو غذاهای فرآوری شده است؟
سمولینا در واقع گندم های ریز و شکسته هستند و هیچ فرآوری بر روی اون ها انجام نشده.
آیا می توان پودینگ سمولینا را دوباره گرم کرد؟
تا ۲۴ ساعت می تونید به صورت سرد مصرف کنید. اگه دوست داشتید به صورت گرم میل کنید به مدت چند دقیقه در مایکروویو بگذارید. اگه خیلی غلیظ و سفت شد، کمی شیر اضافه کنید.
سریال سمولینا در آشپزخانه فریبا رجبی
این هم از سریال سمولینا که تمام نکات و جزییاتش رو براتون گفتم. نوش جان کنید و نظرتون رو برام کامنت کنید. لیست صبحانه های دیگه آلمانی که براتون طرز تهیه اش رو نوشتم همین جاست. روی هر کدومشون که کلیک کنید میتونید طرز تهیه اش رو بخونید. تقدیم به شما دوستان عزیزم: