نان همبرگر خانگی یک کنار غذا خوشمزه! مراحل این رسپی رو با عکس هایی که تو آشپزخونه ام گرفتم براتون گذاشتم. من فریبا رجبی هستم به آشپزخونه من خوش آمدید.
قبل از هر چیز باید بگم که نان همبرگر خانگی از دسته رسپی های پیش غذا / کنار غذا من هست. این پیش غذا اصالت آمریکایی داره. من هم توضیحاتی درباره طرز تهیه نان همبرگر دادم هم طرز تهیه نان همبرگر رو خیلی کامل براتون نوشتم. برای راحت تر خوندن مطالب این پست می تونید از فهرست زیر روی هر عنوانی که دوست داشتید کلیک کنید و مستقیم برید سر اصل مطلب!
داستان نان همبرگر خانگی
این نان خوشمزه میتونه به طور کلی سطح کیفیت همبرگر شما را عوض کنه! این نان همبرگری یه بافت نرم داره و وقتی مواد برگر رو وسطش میزارین به راحتی میتونین با دستتون فشارش بدین و همبرگر رو به راحتی نوش جان کنید. از طعمش هم براتون نگم که اصلا با هیچ نان همبرگری بیرون نمیتونید مقایسه ش کنید. شاید علت اصلیش این باشه که توش مواد بهبود دهنده نداره و تازه هست! توی خونه ما خیلی وقتها وقتی این نون رو درست میکنم زودی تموم میشه و دیگه برای همبرگرها کم میاریم چون عطر و بوی این نون وقتی توی خونه میپیچه همه بچه ها و بزرگها رو مست میکنه!
تاریخچه نان همبرگر
در اواخر قرن ۱۸ خوردن همبرگر با نان گرد رایج شد.عده‌ای بر این باورند که ابداع نان همبرگر و قرار دادن گوشت میان دو نان شیرین، از ابداعات لویی لاسن، مهاجری دانمارکی است. البته این عنوان به افراد زیادی ازجمله چارلی نگرین، فرانک و چارلز منچس، اسکار وبر بیلی و فلچر دیویس نسبت داده شده است ولی نزدیک‌ترین احتمال به مهاجر دانمارکی است.
انواع نان مناسب برای سرو همبرگر
- نان همبرگر
- نان باگت
- نان فانتزی
مواد اولیه تهیه نان همبرگر خانگی
- دویست میلی لیتر آب ولرم
- پانصد گرم آرد معمولی یا نان
- ده گرم نمک
- چهارده گرم خمیر مایه خشک
- دو قاشق غذاخوری شکر
- چهار قاشق غذاخوری روغن مایع
- دو عدد تخم مرغ زده شده
- دو عدد زرده و ۱ سفیده زده شده برای رومال
- کنجد برای رومال به دلخواه
طرز تهیه تهیه نان همبرگر خانگی
مرحله اول
خمیر مایه رو در ظرفی با آب گرم و یک قاشق چایخوری شکر مخلوط میکنیم و کنار میزاریم تا پف آلود بشه (حدود ده دقیقه).
مرحله دوم
خمیر مایه رو به همراه آرد و مابقی شکر داخل کاسه میکسر میریزیم و برای مدت دو دقیقه میزنیم تا مخلوط بشن. در این مرحله بهتر است بیست دقیقه به خمیر استراحت بدیم که اصطلاحا آتولایز گفته میشه اما اگر هم انجامش ندادیم مهم نیست. اگر با دست برای مخلوط کردن استفاده کردین فقط مواد رو با هم برای دو دقیقه با هم مخلوط کنید.
مرحله سوم
نمک، روغن، و تخم مرغها رو به مخلوط آرد اضافه میکنیم و با دور متوسط به مدت پنج دقیقه خمیر رو با دنده مخصوص خمیر ورز میدیم. با دست حدودا هفت تا ده دقیقه ورز دادن لازمه تا خمیر به شکل یکدست در بیاد.
مرحله چهارم
روی خمیر رو می پوشانیم و اجازه میدیدم تا حجمش دو برابر بشه.
مرحله پنجم
خمیر بدون آرد روی میز بر میگردونیم و به وسیله کاردک یا چاقو به اندازه های هفتاد و پنج گرمی تقسیم میکنیم. آنها رو با کف دست ورز میدهیم و به شکل توپ در میاریم. روی آنها را کمی آرد میپاشیم و با سفره یا دستمال می پوشانیم و اجازه می دهیم تا دوباره حجم آنها دو برابر شوند.
مرحله ششم
فر رو با دمای چهارصد و بیست درجه فارنهایت تنظیم میکنیم.
مرحله هفتم
بعد برای بار دوم آنها را با کف دست پهن می کنیم و به شکل توپ در میاوریم. اگر از حلقه مخصوص استفاده می کنیم آن ها رو داخل حلقه می گذاریم و یا اینکه همانطور با فاصله ی زیاد از هم کف سینی فر می چینیم. و رویشان را میپوشانیم و اجازه میدهیم تا حجم آنها سه برابر شوند. در آخر مخلوط تخم مرغ زده شده رو با برس روی آنها می کشیم و کنجد میپاشیم. آن ها رو در فر برای مدت پانزده دقیقه می پزیم. نان های فوق العاده ما حاضر شدند که با آنها ساندویچ همبرگر رو سرو می کنیم.
ارزش غذایی
نان همبرگر خانگی ارزش غذایی به نسبت خوبی داره. کلسیم و فسفر بالا به علاوه فولات بالای این نان ها، باعث شده ارزش غذایی قابل توجهی داشته باشند.
شیر
شیر نسبت به هر غذای دیگری در رژیم غذایی روزمره ما در هر کالری مقدار بیشتری کلسیوم، منیزیوم، فسفر، پتاسیوم، زینک و پروتیین دارد. شیر همچنین حاوی آهن، سلنیوم، ویتامینB6، ویتامین E ، ویتامین K ، ریبوفلاوین) ویتامین (B2، تیامین) ویتامین (B1، نیاسین و چربی است.
تخم مرغ
به عنوان یک غذا، زرده منبع عمده‌ای از ویتامین‌ها و مواد معدنی است. ترکیبات زرده حاوی چربی و کلسترول و در حدود یک پنجم پروتئین است.
آرد
آرد همون گندم پودر شده است. گندم عمدتا از کربوهیدرات تشکیل شده، اما مقداری پروتئین هم داره. هر ۱۰۰ گرم آرد گندم سبوس دار، حاوی ارزش غذایی زیادی است.
طریقه نگهداری نان همبرگر خانگی
می تونید نان رو تا ۵ روز در دمای اتاق و در ظرفی بدون امکان نفوذ نور و هوا نگه دارید. یا به خوبی توی کیسه فریزر بپیچید و داخل فریزر قرار بدید.
طریقه نگهداری نان همبرگر خانگی در فریزر
برای اینکه بتونید در داخل فریزر نان همبرگر خانگی رو تازه نگدارید. کافیه داخل نون رو خالی کنید و تمام خمیرش رو دربیارید. بعد از اون داخل پلاستیک فریزر بگذارید. هر چند تا رو با هم می تونید داخل یک پلاستیک بگذارید. دقت کنید که هوای داخل پلاستیک رو خالی کنید. اینطوری هر زمان که خواستید میتونید نان همبرگر خانگی رو توی تستر، فر یا حتی گاز گرم کنید. در این حالت نان ها دقیقا به همون شکلی خواهند بود که از اول بودند.
سوالات متداول
آیا نان های برگر سالم هستند؟
یک نان همبرگر معمولی دارای ۲۶ گرم کربوهیدرات – همه تصفیه شده – و کمی کمتر از ۱ گرم فیبر است. این بدان معنی است که نان های همبرگر معمولی نه تنها فاقد مواد مغذی هستند، بلکه اگر رژیم غذایی کم کربوهیدرات داشته باشید، توصیه نمی شود.
آیا همبرگرها سالم‌تر هستند یا در صف خوراکی ها وتنقلات ناسالم قرار می گیرند؟
علم می گوید که غذاهای ناسالم مملو از کالری، چربی و سدیم اضافی هستند و حتی یک بار مصرف آن میتونه برای سلامتی شما مضر باشه. به عنوان مثال، یک همبرگر حاوی ۵۰۰ کالری، ۲۵ گرم چربی، ۴۰ گرم کربوهیدرات، ۱۰ گرم قند و ۱۰۰۰ میلی گرم سدیم است که برای اینکه سیستم بدن شما رو دچار مشکل کنه کافی است.
آیا خوردن یک همبرگر در هفته مشکلی ندارد؟
یک مطالعه جدید علمی می گوید که اگر می خواهید برای سلامتی خود کاری انجام دهید، باید فقط یک همبرگر در هفته بخورید. این گزارش همچنین مصرف کمتر از ۴ تخم مرغ در هفته و تنها یک وعده لبنیات در روز رو توصیه میکنه.
نان همبرگر خانگی در آشپزخانه فریبا رجبی
خب این هم از نان همبرگر خانگی که طرز تهیه اش رو کامل براتون نوشتم. اگه عاشق پختن نان های متنوع و خوشمزه در داخل خانه هستید پیشنهاد می کنم طرز پخت نان های خانگی دیگه ای که براتون گذاشتم رو از دست ندید. لینکشون رو این پایین براتون می گذارم. فقط کافیه روی هر کدومشون کلیک کنید. طرز تهیه اش رو بخونید، درست کنید، نوش جان کنید و لذت ببرید!