طرز تهیه شیرینی قاشقی یک دسرخوشمزه! رو با مراحل این رسپی کامل براتون گذاشتم.
قبل از هر چیز باید بگم که شیرینی قاشقی از دسته رسپی های دسرهای محبوب در کشور یونان هست. من هم توضیحاتی درباره شیرینی قاشقی دادم هم طرز تهیه شیرینی قاشقی رو خیلی کامل براتون نوشتم. برای راحت تر خوندن مطالب این پست می تونید از فهرست روبرو روی هر عنوانی که دوست داشتید کلیک کنید و مستقیم برید سر اصل مطلب!
معرفی شیرینی قاشقی
شیرینی قاشقی دقیقاً همان چیزی است که گفته میشه: یک قاشق شهد شیرین. شیرینی قاشقی یه دسر مخصوص مهمونیاست که هنوز در یونان و قبرس و خیلی کشورهای دیگه در منطقه بالکان ادامه داره و به رسم مهمون نوازی درست میشه. میوه، آجیل و… داخل شربت شکر ریخته میشه و حالت سفتی به خودش می گیره. بهش شیرینی قاشقی میگن چون توی قاشق چای خوری درست میشه و برای مهمونا سرو میشه. این شیرینی قاشقی اگه با انگور تهیه بشه، تقریباً شبیه شیره انگور هست، هر چند که روش تهیه کمی تفاوت داره.
شیرینی قاشقی چه طعمی دارد؟
شیرینی قاشقی کنسرو میوه ای است که با آب میوه غلیظ بدون شکر یا با شکر تهیه میشه و گاهی با اضافه کردن میوه های خشک داخل شهد میوه ها طعم اون بیشتر میشه. اینکه شهد چه میوه ای باشه یا چه نوع آجیل یا میوه خشکی داخل شهد بریزن، طعم شیرینی قاشقی تغییر میکنه. گاهی اوقات شیرینی قاشقی فقط شهد خالی است و بدون هیچ میوه یا آجیلی سرو میشه.
شیرینی قاشقی اصالتاً متعلق به چه کشوری است؟
شیرینی قاشقی در سراسر یونان تهیه میشه. در هر منطقه یا جزیره طعم خاص خودشو داره. مثلاً جزیره آندروس به خاطر شیرینی قاشقی گردوهای کامل و نرسیده با عسل و میخک معروف است. شیرینی های قاشقی یا همون کنسروهای شیرین در یک قاشق نشانه ای از مهمان نوازی در آلبانی، یونان، کوزوو، بالکان، بخش هایی از خاورمیانه و روسیه سرو می شوند. شیرینی قاشقی رو تقریباً با هر میوه ای میتونید درست کنید. اما میوه های ترش و تلخ که هنوز به طور کامل نرسیده اند، طرفداران بیشتری دارند.
مواد لازم برای شیرینی قاشقی
- یک و نیم کیلو انگور سبز بدون هسته
- سه پیمانه شکر دانه ریز
- آب دو عدد لیمو
- یک قاشق غذاخوری عصاره وانیل
- یک قاشق غذاخوری میخک
طرز تهیه شیرینی قاشقی
مرحله اول
انگورها رو بشویید و تمیز کنید و مطمئن بشید که همه ساقه ها دور ریخته شده اند.
مرحله دوم
کف یه قابلمه بزرگ رو با یک لایه انگور بپوشونید، بعد یه لایه شکر بپاشید. انقدر این کار رو تکرار کنید تا تمام انگورها و شکر تو ماهیتابه قرار بگیرن.
مرحله سوم
آب لیمو رو روی انگور و شکر بریزید و ۱۲ ساعت استراحت بدید.
مرحله چهارم
یک و نیم فنجان آب به قابلمه اضافه کنید و بذارید بجوشه.
مرحله پنجم
حرارت رو کم کنید و به مدت ۱۰ دقیقه بجوشونید.
مرحله ششم
بگذارید یک بار دیگه در طول شب یا تا ۲۴ ساعت دیگه استراحت کنه.
مرحله هفتم
انگور و مایع رو بجوشونید و وانیل و میخک رو اضافه کنید.
مرحله هشتم
حرارت رو کم کنید تا بجوشه و حدود ۳۰ دقیقه یا تا زمانی که شربت به اندازه ای غلیظ بشه که روی یک قاشق رو کاملاً بپوشاند، (انگورها در واقع کمی چروکیده شده‌اند)، و شربت شل اما لطیف باشه.
مرحله نهم
شیرینی های قاشقی رو تو شیشه های تمیز ریخته و تو یخچال قرار بدید.
نکات تکمیلی
- به جز انگور میتونید شیرینی قاشقی میوه های دیگه هم درست کنید. با میوه های دیگه مثل توت، توت فرنگی، زردآلو، ترنج، سیب، به، گلابی، گیلاس ترش و شیرین، انار، آلو، انجیر و … و آجیل هایی مثل گردو سبز، پسته، فندق یا حتی گلبرگ های گل رز شیرینی قاشقی درست می کنند.
- دقیقاً مثل انواع مرباها و مارمالادهایی که تو کشور خودمون درست می کنیم، یونانی ها هم از پوست مرکبات، شکوفه درختان، گوجه گیلاسی و حتی بادمجان استفاده میکنن تا اونا رو به کنسروهای شیرین و خوش طعم تبدیل کنند.
- بیشتر شیرینی های قاشقی خانگی هستند، اما امروزه به راحتی در بیشتر سوپرمارکت ها پیدا میشه. البته در نوع بازاری اون به جای شکر معمولاً از شربت گلوکز استفاده می کنند.
- آب لیمو برای حفظ رنگ اصلی میوه اضافه می شود. چون اسید سیتریک از اکسیداسیون میوه جلوگیری میکنه.
- برای طعم بهتر شیرینی قاشقی و با توجه به نوع میوه ای که انتخاب می کنید، میتونید از یک تکه پوست دارچین، یک دسته نعناع، برگهای معطر گیاهان در موقع پخت استفاده کنید و بعد دور بریزید.
ارزش غذایی شیرینی قاشقی
مقدار کالری و کربوهیدرات شیرینی قاشقی با توجه به نوع میوه و مقدار شکر مصرفی تغییر میکنه. در این شیرینی ها هیچ نوع چربی یا کره وجود نداره. شیرینی قاشقی انگور منبع ویتامین هایی مثل ویتامین سی، ب و کا و منبع مواد معدنی مثل آهن، پتاسیم و منگنز است.
خواص انگور و تنوع زیاد میوه انگور
انگور انواع زیادی داره. تو ایران انگور یاقوتی، فخری، عسگری، شانی، ریش بابا، کشمشی و … به رنگهای مختلف سرخ، سبز زرد و سیاه، بی دانه و با دانه کشت میشه. انگور به کاهش فشار خون، جلوگیری از ابتلا به سرطان، کاهش کلسترول، درمان دیابت، سلامت چشم و تقویت حافظه کمک زیادی میکنه. انگور سبز مقدار زیادی ویتامین سی، ویتامین کا و پتاسیم دارند. ویتامین سی یه نوع آنتی اکسیدانه که برای ترمیم زخم، تشکیل سلول و خیلی دیگه از کارهای مهم بدن مثل سنتز کلاژن لازمه. آنتی اکسیدان از سلول ها و بافت های بدن شما در برابر آسیب اکسیداتیو محافظت میکنه.
میخک را بیشتر بشناسید
درخت میخک مخروطی شکله و بومی جزایر اندونزی و اقیانوسیه است. گل میخک عطر خیلی زیادی داره و نشانه عشق و جذابیت هم هست. طبع میخک در طب سنتی گرم و خشکه و معمولاً به عنوان ادویه کاربرد دارد. اوژنول ماده موثر در میخکه که ضد درد هست، به همین دلیل دهانشویه های حای عصاره میخک برای کاهش ورم لثه و دندان درد به کار می روند. میخک خاصیت ضد باکتری، ضد گرفتگی عضلات، ضد روماتیسم داره. ضد التهاب و ضد درده و به چربی سوزی و کم شدن اشتها کمک میکنه. میخک قند خون رو پایین میاره و رقیق کننده خون است.
طریقه نگهداری شیرینی قاشقی
طریقه نگهداری شیرینی قاشقی چگونه است؟
شیرینی قاشقی حدود چهار ماه در یخچال قابل نگهداری است. اما وقتی در شیشه باز شد، بهتره که زودتر مصرف بشه. اگه شیشه به خوبی هواگیری شده باشه، و در شیشه باز نشده باشه، حدود یک ماه در بیرون یخچال در جای خشک و خنک قابل نگهداری است.
سؤالات متداول
شیرینی قاشقی یونانی را چگونه می خورید؟
شیرینی قاشقی رو می تونید به عنوان بستنی یا تاپینگ (رویه) ماست یا روی نان تُست برای صبحانه استفاده کنید. شیرینی قاشقی معمولاً به تنهایی یا با پنیر یا با کره مصرف کنید. در بعضی از کشورها، با شیرینی قاشقی در یک ظرف یا کاسه شیشه ای یا چینی کوچک همراه با قهوه یا چای یا آب سرد از مهمان ها پذیرایی میشه.
شیرینی قاشقی خوب چه خصوصیات ظاهری دارد؟
اگه شیرینی قاشقی خوب درست شده باشه، شکل، رنگ، عطر و طعم اصلی میوه باید حفظ شده باشه. از طرف دیگه میوه های شیرینی قاشقی باید به راحتی قابل جویدن باشند.
شیرینی قاشقی در آشپزخانه فریبا رجبی
این هم از شیرینی قاشقی که تمام نکات و جزییاتش رو براتون گفتم. نوش جان کنید و نظرتون رو برام کامنت کنید. روی هر کدومشون که کلیک کنید میتونید طرز تهیه اش رو بخونید.