طرز تهیه کولوراکیا یک دسرخوشمزه! رو با مراحل این رسپی کامل براتون گذاشتم.
قبل از هر چیز باید بگم که کولوراکیا از دسته رسپی های دسرهای محبوب در کشور یونان هست. من هم توضیحاتی درباره کولوراکیا دادم هم طرز تهیه کولوراکیا رو خیلی کامل براتون نوشتم. برای راحت تر خوندن مطالب این پست می تونید از فهرست روبرو روی هر عنوانی که دوست داشتید کلیک کنید و مستقیم برید سر اصل مطلب!
معرفی کولوراکیا
شیرینی کولوراکیا (Koulourakia) با طعمی خاص و متفاوت! این کوکی خوشمزه دستور پخت پیچیده ای نداره. هنر و جذابیت شیرینی های یونانی در سادگی اونا نهفته است. شیرینی کولوراکیا در کنار یک فنجان قهوه لحظات لذت بخشی برای شما و مهمانان و دوستان شما فراهم میکنه. این شیرینی ترد و خوشمزه در یونان بیشتر برای عید پاک درست میشه. این شیرینی های مخصوص عید پاک در شکل ها و طعم های متنوعی وجود دارد.
کولوراکیا چه طعمی دارد؟
شیرینی های ترد و خوشمزه کولوراکیا بر پایه کره هستند و لعاب تخم مرغ طلایی رنگی که روی آنها هست. عطر و بوی وانیل و پوست پرتقال، در کنار پف زیبایی که این شیرینی های بافته شده دارند، هر کسی رو جذب خودش میکنه. گاهی اوقات روی کولوراکیا دانه های کنجد هم پاشیده میشه. این شیرینی ها با شکل های متنوعی مثل شکل مار، گرد، نعل اسب، دایره های بافته شده یا حروف یونانی درست میکنن. برای طعم دهی بیشتر گاهی یک میخک در مرکز شیرینی قرار می گیره.
کولوراکیا اصالتاً متعلق به چه کشوری است؟
می توان گفت که کولوراکیا در زمان تمدن مینوسی یا مینوآن در جزیره کِرت یونان هم وجود داشته. چون اونا مار رو به خاطر قدرت شفابخشی که داشت، می پرستیدند و شیرینی هاشون رو به شکل مار درست می کردند.
مواد لازم برای تهیه کولوراکیا
- دویست و پنجاه گرم کره
- یک و نیم فنجان شکر سفید ساده
- دو و نیم قاشق چایخوری بیکینگ پودر
- یک دوم فنجان شیر ولرم (۱۳۰ میلی لیتر)
- چهار عدد تخم مرغ متوسط
- یک قاشق غذاخوری عصاره وانیل
- پوست یک عدد پرتقال
- یک کیلوگرم آرد همه منظوره
- دو عدد زرده تخم مرغ و یک قاشق غذاخوری آب برای لعاب دادن کولوراکیا
طرز تهیه کولوراکیا
مرحله اول
برای تهیه این دستور سنتی کولوراکیا، ابتدا کره و شکر رو مخلوط کنید. در یک کاسه همزن شکر و کره (خرد شده) رو اضافه کنید و حدود ۱۰-۱۵ دقیقه هم بزنید تا کره کرمی و پفکی شود. (وقتی شروع به تهیه این کولوراکیا کردید، مطمئن شوید که کره به دمای اتاق رسیده باشد).
مرحله دوم
در این فاصله شیر رو گرم کنید تا ولرم شود و قابلمه رو از روی حرارت بردارید. بیکینگ پودر رو اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل بشه. آنها را کنار بذارید.
مرحله سوم
در مخلوط کره و شکر، تخم‌مرغ‌ها رو یکی یکی اضافه کنید، در حالی که هم می‌زنید، قبل از اضافه کردن یکی دیگه، زمان بدید تا هر کدوم خوب مخلوط بشن. عصاره وانیل، پوست پرتقال رو با مخلوط شیر و بیکنیگ پودر مخلوط کنید.
مرحله چهارم
آرد رو کم کم در حین هم زدن اضافه کنید تا مواد با هم ترکیب بشن و خمیر نرم و چسبناک نباشه.
مرحله پنجم
روی خمیر کولوراکیا رو با نایلون بپوشونید و به مدت ۳۰ دقیقه کنار بذارید تا استراحت کند.
مرحله ششم
خمیر کولوراکیا رو روی سطح کار تمیزی قرار بدید، یک تکه کوچک از خمیر رو بردارید و طناب های بلند درست کنید. کولوراکیا رو با دستان خود شکل بدید و هر شکلی که دوست دارید در بیارید.
مرحله هفتم
یک سینی فر بزرگ رو با کاغذ روغنی بپوشونید و کولوراکیا رو بچینید و مقداری فاصله بین شون بذارید چون هنگام پخت پف می کنن.
مرحله هشتم
تو یه کاسه کوچیک زرده تخم مرغ و ۱ قاشق غذاخوری آب رو اضافه کنید و با چنگال هم بزنید. ترکیب رو روی کولوراکیا با قلم مو بمالید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه فارنهایت به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا کاملا پخته بشن و بیرون شون قهوه ای طلایی بشه.
نکات تکمیلی
- کولوراکیا در شکل های متنوعی درست میشه و میتونید برای تزئین روی این شیرینی های ترد و خوشمزه از کنجد سفید هم استفاده کنید.
ارزش غذایی کولوراکیا
هر کوکی کولوراکیا ۸۸ کالری، ۴ گرم شکر، ۴.۹ میلی گرم سدیم، ۳ گرم چربی، ۱۳.۶ گرم کربوهیدرات، ۱.۸ گرم پروتئین و ۱۹.۵ میلی گرم کلسترول داره.
کاربرد شیر در انواع کوکی ها
شیر منبع غنی انواع ویتامین و مواد معدنی لازم برای بدن هست و کلسیم و پروتئین بالایی داره. شیر به سلامت استخوان ها، سلامت قلب، عضله سازی در بدن کمک زیادی میکنه. شیر در انواع کیک، شیرینی و کوکی استفاده میشه تا به نرم شدن و مرطوب شدن مواد دیگه شیرینی کمک کنه و طعم اونا را بیشتر میکنه. پروتئین موجود در شیر هم بافت کوکی رو نرم میکنه، هم باعث بهبود رطوبت، رنگ و طعم محصول پخته شده میشه.
آرد همه منظوره چیست؟
آرد همه منظوره یا AP نوعی آرد سفیده که از آرد گندم سخت یا ترکیبی از گندم سخت و نرم به صورت سفید یا سفید نشده درست میشه. پروتئین و فیبر این آرد کمه و حدود ۸ تا ۱۱ درصد گلوتن داره. این آرد برای تهیه انواع شیرینی ها، نان، بیسکویت، کیک و کلوچه، نان پیتزا و … استفاده میشه. این آرد تصفیه شده یعنی سبوس و جوانه اون دیگه وجود نداره. بعضی از آردهای همه منظوره سفید با انواع ویتامین ها و مواد معدنی غنی سازی میشن تا جبران حذف سبوس و مواد مغذی جوانه گندم بشه.
تخم مرغ
تخم مرغ نوعی سوپر غذا است که پروتئین، ویتامین آ، ویتامین ای، ویتامین دی و سلنیوم زیادی داره. تخم مرغ نقش مهمی در کیفیت شیرینی دارد و با هوادهی به شیرینی جات باعث افزایش حجم، پف کردن، رنگ و طعم مطلوب کیک ها و شیرینی ها میشه.
با مصرف تخم مرغ کلسترول خوب خون (HDL) بالا میره، در نتیجه ریسک ابتلا به بیماری های قلبی رو کاهش میده. آنتی اکسیدان های تخم مرغ برای سلامت چشم مفید هستند. تخم مرغ منبعی عالی برای پروتئین هستند، یه تخم مرغ ۶ گرم پروتئین داره و همه اسیدآمینه های ضروری بدن رو داره. تخم مرغ خاصیت سیر کنندگی داره و همین خاصیت به کاهش وزن کمک میکنه.
خواص پوست پرتقال
عطر و بوی عالی پوست پرتقال باعث شده تا در آشپزی و شیرینی پزی کاربرد زیادی داشته باشه. پوست پرتقال ویتامین های سی، ب ۱، اسید فولیک و بتاکاروتن داره. دمنوش پوست پرتقال یکی از نوشیدنی های خوشمزه برای پیشگیری از سرطانه و سیستم ایمنی بدن رو تقویت میکنه.
طریقه نگهداری کولوراکیا
شیرینی کولوراکیا چند روز در یخچال قابل نگهداری است؟
این کوکی خوشمزه یونانی در ظروف در بسته مناسب تا ۳ روز در دمای محیط که خیلی گرم نباشه، تازه میمونن. حدود یک هفته در یخچال قابل نگهداری هستند. اما اگه میخواین مدت بیشتری مثلاً یک ماه تازه بمونن، اونا رو در ظروف مناسب فریز کنید.
سؤالات متداول
آیا شیرینی کولوراکیا سالم هستند؟
شکر کمتر و استفاده از آرد بدون گلوتن و مواد اولیه تازه و ارگانیک باعث میشه تا شیرینی سالم تری درست کنید. اما سعی کنید در مصرف انواع شیرینی ها زیاده روی نکنید و حد اعتدال رو رعایت کنید.
کولوراکیا در آشپزخانه فریبا رجبی
این هم از کولوراکیا که تمام نکات و جزییاتش رو براتون گفتم. نوش جان کنید و نظرتون رو برام کامنت کنید. روی هر کدومشون که کلیک کنید میتونید طرز تهیه اش رو بخونید.