طرز تهیه کیبه یک غذای اصلی خوشمزه! رو با مراحل این رسپی کامل براتون گذاشتم.
قبل از هر چیز باید بگم که کیبه از دسته رسپی های غذای اصلی محبوب در کشور لبنان هست. من هم توضیحاتی درباره کیبه دادم هم طرز تهیه کیبه رو خیلی کامل براتون نوشتم. برای راحت تر خوندن مطالب این پست می تونید از فهرست روبرو روی هر عنوانی که دوست داشتید کلیک کنید و مستقیم برید سر اصل مطلب!
خواص گشنیز
گشنیز به خاطر داشتن ویتامین ها و مواد معدنی فراوان سرشار از خواص درمانیه. فواید گشنیز به‌قدری زیاده که لقب گیاه معجزه‌آسا را به آن داده‌اند. گشنیز برای کاهش کلسترول، درمان التهاب و مشکلات پوستی و تنظیم فشار خون کاربرد داره.
مواد اولیه کیبه
- گندم بلغور ۲ ½ فنجان
- آب
- ۱ عدد پیاز بزرگ، خرد شده
- ۷۵۰ گرم گوشت چرخ کرده بدون چربی
- ۲ قاشق چایخوری فلفل دلمه ای آسیاب شده
- ۱ قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده
- ½ قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
- ۱ قاشق چایخوری فلفل سیاه
- نمک
- روغن
- برای پر کردن
- روغن زیتون
- ۱ پیاز متوسط زرد، ریز خرد شده یا رنده شده
- ۵۰۰ گرم گوشت گوسفند یا گاو
- ⅓ فنجان آجیل کاج برشته شده
- ۱ قاشق چایخوری فلفل دلمه ای آسیاب شده
- ½ قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
- نمک و فلفل
طرز تهیه کیبه
مرحله اول طرز تهیه کیبه
یک صافی مشبک خوب رو با یک پارچه سبک بپوشونید. بلغور گندم رو اضافه کنید، سپس صافی رو در ظرفی پر از آب قرار بدید. اجازه بدید بلغور ریز گندم به مدت ۱۵ دقیقه در آب خیس بخوره، بعد پارچه رو با نگه داشتن بلغور بکشید و تمام آب رو فشار بدید. می تونید این کار رو چند بار انجام بدید تا زمانی که مطمئن بشید بلغور از آب خالی شده است. فعلا کنار بذارید.
مرحله دوم طرز تهیه کیبه
پیاز، گوشت چرخ کرده، ادویه جات ترشی جات و کمی نمک رو در کاسه یک غذاساز بزرگ بریزید. انقدر بزنید تا گوشت خیلی ریز آسیاب بشه و تقریباً خمیر بشه. مخلوط گوشت رو داخل یک کاسه بزرگ بریزید و بلغور گندم رو اضافه کنید. با دست های مرطوب بلغور رو با مخلوط گوشت ترکیب کنید تا خمیر درست بشه. روی اون رو بپوشونید و تا بعد در یخچال بذارید.
مرحله سوم طرز تهیه کیبه
حالا فیلینگ رو درست کنید. حدود ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون رو در یک ماهیتابه گرم کنید. پیاز رو تفت بدید تا طلایی بشه بعد گوشت چرخ کرده رو اضافه کنید. روی حرارت متوسط بپزید و هر از گاهی هم بزنید تا گوشت کاملا قهوه ای بشه. آجیل کاج تفت داده شده، ادویه ها و نمک و فلفل رو اضافه کنید. هم بزنید تا ترکیب بشند. از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خنک بشند.
مرحله چهارم طرز تهیه کیبه
خمیر کیبه رو از یخچال خارج کنید.
برای پر کردن کیبه باید دست های مرطوبی داشته باشید. یک کاسه کوچک آب در کنار خود قرار دهید. یک ورقه پخت آماده کنید و روی آن رو با کاغذ روغنی بپوشونید.
مرحله پنجم طرز تهیه کیبه
در حالی که هم کاسه خمیر کیبه و هم پر شده نزدیک تونه ، می تونید پر کردن کیبه رو شروع کنید. دستای خود رو با مقداری آب مرطوب کنید، یک مشت از خمیر کیبه رو بردارید (حدود ۲ قاشق غذاخوری یا بیشتر) و در کف یک دست تا حدودی به شکل یک دیسک بیضی شکل در بیارید.
از انگشت خودتون برای ایجاد یه چاله در وسط دیسک استفاده کنید و به تدریج دیسک رو خالی کنید تا چاه یا سوراخ بزرگتری برای پر کردنش ایجاد کنید. با استفاده از قاشق، حدود ۱ قاشق غذاخوری از مواد رو اضافه کنید. روی خمیر رو ببندید و با هر دو دست اون رو با دقت به شکل بیضی (به شکل توپ فوتبال آمریکایی) در بیارید. کیبه های پر شده رو روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشونده اید قرار بدید. مراحل پر کردن رو تا زمانی که تموم بشن تکرار کنید، مطمئن بشید که دست‌هاتون مرطوبه.
مرحله ششم طرز تهیه کیبه
کیبه پر شده رو به مدت ۱ ساعت سرد کنید.
روغن رو در یک ماهیتابه عمیق با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید (شما روغن رو به اندازه ای گرم می خواهید که بتونید حباب های ملایمی رو مشاهده کنید، اما نه خیلی داغ که باعث سوختن پوسته های کیبه بشه). کیبه ها رو در روغن داغ سرخ کنید، تا زمانی که پوسته های کیبه قهوه‌ای بشن (حدود ۵ دقیقه یا بیشتر).کیبه‌ها رو با احتیاط جدا کرده و روی تابه‌ای که با دستمال کاغذی پوشانده‌اید، قرار دهید تا روغن اون گرفته بشه.
مرحله هفتم طرز تهیه کیبه
گرم یا در دمای اتاق با سس تاهینی، سس تزاتزیکی یا ماست یونانی ساده سرو کنید. نوش جان!
طریقه نگهداری کیبه
در ظرف در بسته در یخچال نگهداری بشه، حدودا سه روز توی یخچال قابل نگهداریه. بیشتر از این زمان نگهداری نشه.
راستی اگه بخوای با غذاهای لبنانی دیگه ای که به مذاق ما ایرانی ها خوش بیاد آشنا بشی اینجا کلیک کن.
برنامه غذایی هفتگی با غذاهای خارجی
من برای شما عزیزان یه برنامه غذایی جذاب با آیتم های مناسب و خوشمزه تهیه کردم که می تونید این برنامه رو از لینک زیر دریافت کنید و از تنوع مواد غذایی جدید لذت ببرید.
فقط کافیه اینجا کلیک کنی تا با این برنامه غذایی هفتگی که شامل غذاهای خارجیه آشنا بشی