لازانیا یک غذای اصلی خوشمزه است. مراحل این رسپی رو با عکس هایی که تو آشپزخونه ام گرفتم براتون گذاشتم. من فریبا رجبی هستم به آشپزخونه من خوش آمدید.
قبل از هر چیز باید بگم که لازانیا از دسته رسپی های غذای اصلی من هست. این غذا اصالت ایتالیایی داره. من هم توضیحاتی درباره لازانیا دادم هم طرز تهیه این غذا رو خیلی کامل براتون نوشتم. برای راحت تر خوندن مطالب این پست می تونید از فهرست روبرو روی هر عنوانی که دوست داشتید کلیک کنید و مستقیم برید سر اصل مطلب!
معرفی لازانیا
لازانیا غذایی است که از چند لایه پاستای ورقه ای، سس مخصوص و پنیر پیتزا درست میشه. در واقع در دسته ی غذاهایی مثل پاستا و ماکارونی قرار می گیره. مواد خاصی رو طبق سلیقه افراد بین پاستای ورقه ای قرار میدن، سس بشامل و پنیر پیتزا اضافه میکنن و برای پخت نهایی در فر قرار میدن.
لازانیا چه طعمی دارد؟
پنیر و سس سفید بشامل طعمی غنی و چند لایه به لازانیا میده که این غذا رو مرطوب و لذیذ میکنه، گوجه فرنگی‌ها با طعمی متضاد، آویشن، برش های قارچ و گوشت در کنار هم ترکیب لذیذ و به یاد موندنی به شما هدیه میدن.
مواد لازم برای تهیه لازانیا
- یک بسته لازانیا
- یک و نیم لیوان پنیر موزارلا
- یک لیوان پنیر چدار
- پارمزان به دلخواه برای لابلای لایه ها و تزیین روی لازانیا
مواد لازم برای تهیه سس لازانیا
- یک عدد پیاز درشت خرد شده
- نصف لیوان هویج خرد شده
- نصف لیوان کرفس خرد شده
- حدود دو لیوان قارچ خرد شده
- چهار عدد سوسیس کوچک
- حدود هفتصد و پنجاه گرم گوشت چرخ کرده
- دو قاشق غذاخوری رب
- دو عدد برگ بو
- نصف لیوان گوجه خشک به دلخواه
- دو قاشق چای خوری فلفل پاپریکا شیرین
- نصف قاشق چای خوری فلفل سیاه
- دو لیوان عصاره مرغ
- یک قوطی کوچک گوجه فرنگی خرد شده
- یک قاشق چایخوری آویشن خشک
مواد لازم برای تهیه سس بشامل
- دو قاشق غذاخوری روغن مایع
- دو تا سه قاشق غذاخوری کره
- سه قاشق غذاخوری آرد
- سه لیوان شیر
- نصف قاشق چای خوری جوز هندی
- نمک و فلفل به میزان لازم
- یک لیوان آب توت قرمز یا آلبالو
- یک قاشق غذاخوری سرکه
- یک قاشق غذاخوری ریحان خرد شده
طرز تهیه لازانیا
مرحله اول
فر را با حرارت ۴۲۰ درجه داغ می کنیم. ابتدا پیاز و سوسیس ها رو خرد می کنیم و هویج ها رو خیلی ریز رنده می کنیم.
مرحله دوم
در تابه مقدار کمی روغن می ریزیم و گوشت رو در آن به خوبی سرخ میکنیم و کنار میگذاریم. پیاز رو کمی در تابه تفت می دهیم و بعد کرفس هویج سوسیس و رب رو به ترتیب یکی یکی اضافه میکنیم و تفت میدیم. برگ بو، گوجه خشک، فلفل پاپریکا و فلفل سیاه رو به سس اضافه میکنیم بعد از کمی سرخ کردن مواد سس رو داخل ظرف گوشت می ریزیم.
مرحله سوم
آب مرغ، آب توت قرمز، گوجه فرنگی، سرکه و نمک رو اضافه می کنیم و در تابه رو میگذاریم تا برای دو تا سه ساعت با حرارت ملایم جا بیفته. قبل از اینکه مواد رو از روی اجاق بردارید ریحان تازه خرد شده و آویشن رو به سس اضافه کنید.
طرز تهیه سس بشامل
مرحله اول
ورقه لازانیا نیاز به پختن نداره فقط برای اینکه داخل ظرف به خوبی چیده بشه برای نیم ساعت اون رو در آب گرم بگذارید.
مرحله دوم
روغن مایع و کره رو در تابه می ریزیم و آرد رو به آن اضافه می کنیم تا کمی تفت بخوره بدون آنکه رنگش تغییر کنه. شیر رو به مواد اضافه می کنیم تا جوش بیاید و با هم زدن مرتب مواظبیم که گلوله نشه.
مرحله سوم
وقتی سس جوش اومد زیرش رو کم میکنیم و کمی جوز هندی داخل آن رنده میکنیم. نمک و فلفل رو هم اضافه می کنیم و اجازه می دیم به آرامی بپزه هر چند دقیقه یک بار هم میزنیم تا گلوله نشه.
مرحله چهارم
حالا لازانیا آماده چیدن شده. یک سوم لیوان آب به همراه کمی از مواد گوشت رو داخل ظرف می ریزیم و یک لایه لازانیا روی آن می چینیم. بعد یک لایه نازک سس بشامل میریزیم کمی مواد گوشت و یک لایه پنیر و لایه بعدی رو به همین ترتیب می چینیم. طبقات و اندازه این غذا سلیقه‌ای است و بستگی به کوچک و بزرگ بودن ظرف فر داره. طبقات بعدی رو هم به همین ترتیب می چینیم.
مرحله پنجم
در آخر فویل رو با کمی کره چرب میکنیم و روی ظرف رو با اون می پوشونیم. لازانیا رو در فر ۴۲۰ درجه فارنهایت برای مدت نیم ساعت می پزیم. بعد از نیم ساعت درجه حرارت فر رو روی ۳۷۵ درجه فارنهایت کم میکنیم بعد از گذشت یک ساعت غذا آماده است.
بعد از پخت غذا اون رو نیم ساعت روی میز می گذاریم تا آب لازانیا جذب بشه (این مرحله ضروری است) در آخر روی سطح لازانیا پنیر پارمزان می پاشیم و لازانیا رو سرو می کنیم.
نکات تکمیلی
- اگه سس بشامل شما کمی سفت شد می تونید اون رو با آب یا شیر رقیق کنید. سس بشامل باید شبیه ماست رقیق باشه.
- کف و دور ظرفی که قرار داخل فر بره، با کمی روغن چرب کنید تا در آخر پخت نوارهای لازانیا به راحتی از ظرف جدا بشه.
- اجازه بدین مواد سس لازانیا کمی سرد بشه، بعد روی نوارهای پاستا بریزید.
- موقع سرو لازانیا روی اون کمی آویشن بپاشید.
ارزش غذایی لازانیا
قارچ
قارچ خوراکی خوشمزه ای است که تنوع زیادی داره و برای سلامتی خیلی مفیده، قارچ کلسترول و چربی نداره و مقدار کربوهیدراتش پایینه، پس مقدار زیادی پروتئین بدون چربی داره، این پروتئین کم چرب در قارچ به سوختن بیشتر کلسترول در بدن کمک میکنه. دیگه اینکه قارچ آهن زیاد و زود جذبی داره. البته که طعم بسیار ویژه قارچ در غذاهایی مثل لازانیا بسیار فوق العاده است.
آویشن
آویشن گیاهی خوش عطر و بو با خواص فراوان هست که قطعا می دونید وجودش در غذاهای فست فودی و پاستایی به شدت معجزه میکنه. اما اگه واقعا می خواین بدونین ارزش غذایی آویشن چقدره حتما یک سرچ ساده بکنید. با لیست بلند بالایی که از ویتامین ها و مواد معدنی مواجه میشید شگفت زده میشین.
گوشت چرخ کرده
وجود گوشت در هر غذایی به عنوان بخشی از تأمین کننده پروتئین اون غذا به حساب میاد. علاوه بر پروتئین خوبی که به بدن میرسونه. آهن، منیزیم و بخشی از نیاز بدن به ویتامین های ب ۶ و ب ۱۲ رو هم رفع میکنه.
طریقه نگهداری لازانیا
تا چند روز در یخچال قابل نگهداری است؟
سه تا پنج روز. پس از خنک شدن اون رو در پلاستیک و فویل بپیچید تا هوا بهش نرسه و طعم و بافت اون حفظ بشه.
آیا می توان آن را فریز کرد؟
بله. تا سه ماه در فریزر ماندگاری دارد.
سوالات متداول
آیا لازانیا غذای سالمی است؟
پاستا، گوشت، پنیر و سس گوجه فرنگی در لازانیا همگی مواد مغذی و ویتامین های گروه ب و آهن دارند، اما این غذا همزمان چربی، سدیم و کالری بالایی هم داره، پس در مصرف اون زیاده روی نکنید. گرچه غذای به شدت خاصی برای مهمانی ها و مناسبت های خانوادگی است که میتونه جمع شما رو شادتر کنه.
این غذا به صورت گرم سرو می شود یا سرد؟
لازانیا وقتی داغه برش دادنش سخته و خیلی زود ترتیب ورقه‌ها به هم می خوره، اما وقتی سرد بشه، مواد سس کمی سفت شدن و طعم گوجه فرنگی هم بهتر میشه.
لازانیا در آشپزخانه فریبا رجبی
این هم از لازانیا که تمام نکات و جزییاتش رو براتون گفتم. نوش جان کنید و نظرتون رو برام کامنت کنید. راستی لازانیا رو معمولا با نوشابه سرو می کنند. اگه طرفدار نوشابه های خانگی هستید و دوست دارید غذاهای خاص مثل لازانیا رو همراه با نوشابه خانگی بخورید لیست نوشابه هایی که خودم تو آشپزخونه ام درست کردم براتون گذاشتم. روی هر کدومشون که کلیک کنید میتونید طرز تهیه اش رو بخونید. تقدیم به شما دوستان عزیزم:
نوشیدنی های خانگی من
ویلاگ لازانیا در اینستاگرام
دوستان عزیزم ویلاگ این رسپی رو هم در اینستاگرام من میتونید به طور کامل و طرز پختش رو با جزییات ببینید. ویلاگ های دیگه من رو از رسپی های بین المللی و سبک زندگی من در کانادا دیدن کنید و همراه من باشید. فقط کافیه روی عکس زیر کلیک کنید:
View this post on Instagram