پای چوپان با گوشت چرخ کرده یک غذای خوشمزه! مراحل این رسپی رو با عکس هایی که تو آشپزخونه ام گرفتم براتون گذاشتم. من فریبا رجبی هستم به آشپزخونه من خوش آمدید.
قبل از هر چیز باید بگم که پای چوپان با گوشت چرخ کرده از دسته رسپی های غذای اصلی من هست. این غذا اصالت بریتانیایی_اسکاتلندی رو داره. من هم توضیحاتی درباره پای دادم هم طرز تهیه این پای چوپان اسکاتلندی رو خیلی کامل براتون نوشتم. برای راحت تر خوندن مطالب این پست می تونید از فهرست زیر روی هر عنوانی که دوست داشتید کلیک کنید و مستقیم برید سر اصل مطلب!
پای چیست؟
پای یا تورت یک غذایی است که معمولاً با لایه خمیر شیرینی پوشش داده می‌شود یا به‌طور کامل از مواد شیرینی درست می شود. در واقع پای نوعی خوراکی پیراشکی مانند است که از دو بخش تشکیل می‌شود:
یک بخش آن لایه خمیری است و بخش دیگر موادی است که درون این خمیر قرار می‌گیرد. پای بر اساس لایه ای های که درست می شود در انواع مختلفی دسته بندی می شود:
- پای پُر : به این نوع پای ها تارت گفته می شود که لایه خمیر شیرینی در زیر و مواد در بالای لایه شیرینی قرار می‌گیرد و روی مواد غذایی رو باز می گذارند.
- پای بالا پوسته: مواد پای در پایین و روی این مواد رو با خمیر پای می‌پوشانند.
- پای دو پوسته: مواد رو درون خمیر قرار می دهند و خمیر رو می‌پیچند؛ یعنی موادغذایی به‌طور کامل در پوسته‌ای از شیرینی محصور میشه.
آشنایی با پای های مختلف
پای در سه مدل از نظر ترکیبات و مزه دسته بندی میشه:
- پای غیر شیرین
- پای شور
- پای شیرین
ارزش غذایی پای چوپان با گوشت چرخ کرده
این غذا خیلی مقوی و پرکالری است و می تونه به عنوان یکی از غذاهای اصلی میز مهمانی شام و ناهار شما حسابی خودنمایی کنه!
داستان نام گذاری این غذا به پای چوپان!
پای چوپان یک شام و نهار خودمونی خوب و یک غذای خوشگل واسه مهمونی هامونه که می تونه به راحتی مهمون ها رو زذوق زده کنه، اون چه كه باعث خوش آب و رنگ بودن و خوش مزه شدن اين غذا مي شه گوشت چرخ كرده گوسفندی هست كه با سبزيجات آماده ميشه و با پوره سيب زميني هم پوشونده میشه.
علت نام گزاری اين غذا هم به خاطر گوشت گوسفند هست كه در زمان های قديم كشاورزان و گله دارها در پخت اين غذا استفاده می كردند، البته ناگفته نمونه كه در نواحی مختلف اروپا مدل های متفاوتی از اين غذا رو كه مخصوص به اون ناحيه است درست می كنند.
مواد لازم برای پای چوپان با گوشت چرخ کرده همراه با مقدار دقیق آن ها
- ۲ ق.چ روغن مايع
- ۲ عدد ساقه كرفس، ريز خرد شده
- ۲ عدد هويج متوسط، ريز خرد شده
- ۵۰۰ گرم گوشت چرخ كرده گوسفند يا گوساله (ترجيحا گوسفند)
- ۲ ق.غ رب گوجه
- ۱ ق.غ جعفري خرد شده، مقداري هم براي تزئين
- ۱ فنجان نخود سبز، كنسرو يا فريز شده
- ۱ فنجان دانه ذرت تازه يا فريز شده
- ۵ كيلو سيب زميني درشت،پوست كنده و خرد شده به قطعات بزرگ
- ۵ ق.غ كره
- ۱/۲ ليوان شير
- ۱ ق.غ آرد
- ۲ ق.غ پودر نان (در صورت تمايل)
- نمك و فلفل به ميزان لازم
طرز تهیه پای چوپان با گوشت چرخ کرده
مرحله اول
ابتدا من فر رو با حرارت ٣٥٠ درجه گرم می كنم بعد سيب زمينی های پوست كنده رو با كمی آب و نمك روی حرارت ملایم اجاق می گذارم و برای ۱۵ دقيقه می پزم تا خوب نرم شوند.
مرحله دوم
در حينی كه سيب زمينی ها در حال پخت هستند، ۲ قاشق كره رو در يک تابه بزرگ گرم می كنم و پياز رو در اون تفت می دهم. توجه داشته باشيد كه كره نبايد زياد داغ بشه چون بلافاصله پروتئين داخلش می سوزه و ديگه قابل مصرف نيست.
مرحله سوم
بعد از اينكه پياز رو كمی تفت دادم، گوشت و هويج و كرفس رو بهش اضافه می كنم وبرای مدت ۱۰ دقيقه می پزم. اگر شما می خواهيد كه اين غذا رو به صورت رژيمی آماده كنيد، كره رو به طور كلی حذف كنيد يا با يک قاشق روغن زيتون جايگزين كنيد.
مرحله چهارم
تو این مرحله آب سبزيجات، رب گوجه، آرد، و جعفری رو اضافه می كنم و برای ۵ دقيقه با حرارت متوسط می پزم. هم زدن رو فراموش نکنید تا آرد گلوله نشه! نخود سبز رو آخر از همه اضافه می كنم و تابه رو از روی آتش بر می دارم و مواد رو داخل ظرف مخصوص فر با عمق ۶ سانت می ريزم و پهنش می كنم.
مرحله پنجم
سيب زمينی های پخته شده رو داخل آبكش می ريزم تا آبش گرفته بشه و بعد اون ها رو به ظرف برمی گردونم و با سه قاشق كره و شير، پوره می كنم و حالا نمک و فلفل پوره رو اندازه می کنم
یادتون باشه که برای پوره كردن سيب زمينی ها از گوشت كوب های دستی يا رنده استفاده كنيد چون گوشت كوب های برقی باعث كشدار شدن پوره میشه كه متناسب برای يک پوره با كيفيت نيست.
مرحله ششم
پوره آماده رو روی مواد قرار می دهم و گوجه های گيلاسی رو روی سطح اون قرار می دهم. پاي رو برای مدت ۴۵ دقيقه در فر می پزم تا سطحش خوب طلايی بشه. در صورت تمايل ۲۰ دقيقه قبل از اينكه پای رو از فر خارج كنيد، پودر نان رو روی سطح پای بپاشيد تا یک طلايی خوشگل بشه.
پای چوپان با گوشت چرخ کرده را در کنار چه خوراکی هایی سرو می کنند؟
پای رو با سالاد فصل تازه، ماست و نان داغ برای عزيزانتان سرو كنيد.
طریقه نگهداری پای چوپان با گوشت چرخ کرده
یادتون نره این حق ماست که خوشمزه و سالم زندگی کنیم.
دوستان همیشه همراه من
من تو آشپزخونه ام رسپی های خوشمزه تمام نقاط دنیا از جمله رسپی های ایرانی رو بهتون آموزش میدم. همین الان با کلیک روی هر کدوم از دسته های زیر می تونید رسپی های خوشمزه هر دسته رو ببینید. براتون آرزوهای خوشمزه دارم کنار خونواده گرمتون!