دیپ فلفل دلمه ای قرمز یک سس یا دیپ بسیار خوشمزه است که مراحل این رسپی رو با عکس هایی که تو آشپزخونه ام گرفتم براتون گذاشتم. من فریبا رجبی هستم به آشپزخونه من خوش آمدید.
قبل از هر چیز باید بگم که رسپی دیپ فلفل دلمه ای قرمز از دسته رسپی های سس/ دیپ من هست. من هم توضیحاتی درباره رسپی دیپ فلفل دلمه ای قرمز دادم، هم طرز تهیه اون رو خیلی کامل براتون نوشتم. برای راحت تر خوندن مطالب این پست می تونید از فهرست روبرو روی هر عنوانی که دوست داشتید کلیک کنید و مستقیم برید سر اصل مطلب!
معرفی دیپ فلفل دلمه ای قرمز
دیپ نوعی سس غلیظ خامه ای مانند است. دیپ به عنوان طعم دهنده همراه غذای اصلی، سبزیجات، غذاهای دریایی، نان پیتا، چیپس و … سرو میشه. اما دیپ چه فرقی با سس داره؟ سس روی غذا یا سالاد می ریزند، اما برای استفاده از طعم دیپ، مواد غذایی رو به اون زده یا توی دیپ غوطه ور می کنند. مثلاً ماست و موسیر یه نوع دیپه که طعم چیپس رو فوق العاده میکنه. پس دیپ به غذا اضافه نمیشه، غذا یا خوراکی رو داخل دیپ فرو می برند. دیپ فلفل قرمز رست شده یا هیتی پیتی معمولاً به عنوان بخشی از یک بشقاب مزه یا به تنهایی همراه با تکه های نان پیتا مصرف میشه.
دیپ فلفل دلمه ای قرمز چه طعمی دارد؟
در ترکیب بیشتر دیپ ها ترکیبی از پنیر فتا، پنیر خامه ای، کمی سیر، پوست لیمو و روغن زیتون وجود داره. اما توی این دیپ یونانی از فلفل دلمه ای قرمز استفاده میشه که عطر و طعم فوق العاده ای داره. مقدار تندی این دیپ به سلیقه شما بستگی داره. این دیپ یونانی بافت نرم و خامه ای داره که معمولاً تنده و کنار هر مواد غذایی که باشه، لذت خوردن اون غذا رو چند برابر میکنه.
دیپ فلفل دلمه ای قرمز اصالتاً متعلق به چه کشوری است؟
این دیپ که بر پایه پنیره اصالتی یونانی داره و با اسم های مختلفی مثل هیتی پیتی یا تیروکافتری شناخته میشه. سرچشمه اون مربوط به جزایر سیکلادز یونان هست که با پنیر شیر گوسفند تهیه میشد. در اوایل قرن بیستم در آتن محبوبیت پیدا کرد. امروزه تیروکافتری به مقدار زیادی در رستوران های یونانی در سراسر جهان در دسترس هست. برای درست کردن این دیپ از مواد متنوعی استفاده میشه. اما پنیر فتا، فلفل تند، فلفل دلمه ای قرمز رست شده، رون زیتون، آبلیمو، سرکه، سیر، ماست یا ارگانو رواج بیشتری داره.
مواد لازم برای تهیه دیپ فلفل دلمه ای قرمز
- دو یا سه عدد فلفل قرمز دلمه ای شیرین
- دویست تا دویست و پنجاه گرم پنیر لیقوان تبریز یا بلغاری
- دو تا سه قاشق غذاخوری روغن زیتون اعلا
- نمک و فلفل به میزان لازم
- یک قاشق غذاخوری سرکه انگور غیر صنعتی
- مقداری پودر فلفل قرمز تند (به دلخواه)
طرز تهیه
مرحله اول
فر را با حرارت چهارصد درجه فارنهایت داغ می‌کنیم.
مرحله دوم
فلفل دلمه ای ها را از وسط قاچ کرده، تخم آنها را جدا می کنیم. بعد آنها را با کمی روغن زیتون چرب می کنیم و در سینی می چینیم. بعد در فر داغ برای حدود بیست تا سی دقیقه رست می کنیم تا پوست آنها حالت پخته و چروکیدگی پیدا کند.
مرحله سوم
در آخر آنها را داخل یک ظرف درب دار برای حدود ده دقیقه استراحت می دهیم تا خنک شده و پوست آنها به راحتی جدا شود. بعد از اینکه پوست آنها را جدا کردیم، به همراه بقیه مواد داخل غذاساز ریخته و به شکل پوره درمی آوریم.
مرحله چهارم
برای سرو، دیپ را داخل بشقاب های ته گود کوچک یا کاسه متوسط ریخته، روی آن را با روغن زیتون و پودر فلفل تزیین می کنیم و سر میز می آوریم. این دیپ را به همراه کراکر با نان پیتا نوش جان کنید.
نکات تکمیلی
- میزان ادویه ها تقریبی می باشد و شما می توانید مقدار آنها را کمی تغییر دهید. این میزان که من استفاده کردم، محصول نسبتاً متعادلی به ما می دهد ولی اگر ادویه زیاد دوست دارید می توانید کمی بیشتر بریزید.
- در این رسپی و رسپی های دیگر که پنیر فتا استفاده می شود، یا نمک را به طور کامل حذف کنید یا کمتر نمک بزنید. توصیه من این است که قبل از مصرف پنیر میزان شوری آن را امتحان کنید و اگر زیاد شور بود، در آب سرد بخوابانید تا نمک اضافی آن گرفته شود. بعد از آماده شدن دیپ دوباره میزان نمک و فلفل آن را قبل از اضافه کردن نمک بچشید و امتحان کنید. من در این دیپ نمک اضافه نکردم چون باعث شور شدن دیپ می شد
- میزان فلفل دلمه ای و پنیر را بر حسب ذائقه می توان کم و زیاد کرد. اگر دوست داشتید میتونید دو حبه سیر را با پوست به همراه فلفل ها رست کنید و بعد پوستش رو بگیرید و به دیپ اضافه کنید. رسپی اصلی این غذا سیر ندارد.
- پنیر تبریز یا بلغاری از انواع پنیر فتا می باشند.
ارزش غذایی دیپ فلفل دلمه ای قرمز
در هر ۱۰۰ گرم از دیپ یونانی فلفل قرمز دلمه ای رست شده با پنیر فتا حدود ۶۳ کالری، ۴.۹۵ گرم چربی کل، ۱۰ میلی گرم کلسترول، ۲.۸۹ گرم کربوهیدرات کل، ۰.۶۱ گرم فیبر غذایی، ۲.۰۵ گرم پروتئین، ۶۱ میلی گرم کلسیم وجود داره.
خواص و مزایای فلفل دلمه ای قرمز
فلفل دلمه ای یا فلفل شیرین یا کپسایسین بافت تردی داره. در بین انواع فلفل دلمه‌ای ها فلفل سبز و بنفش طعم تلخ و فلفل قرمز، زرد و نارنجی طعم شیرین تری داره. در فلفل دلمه ای انواع ویتامین ها و مواد معدنی وجود داره که به تقویت سیستم ایمنی بدن، تقویت پوست و مو کمک زیادی میکنه. فلفل دلمه ای قرمز سرشار از آنتی اکسیدان، ویتامین سی و ویتامین آ است و خواص ضد التهابی داره. این فلفل منبع فیبره که به سلامت روده و جلوگیری از سرطان روده بزرگ کمک میکنه و باعث لاغری و کاهش وزن میشه. این منبع عالی پتاسیم به سلامت قلب کمک میکنه و ویتامین سی اون باعث جذب بیشتر آهن میشه.
طریقه نگهداری دیپ یونانی فلفل قرمز دلمه ای رست شده با پنیر فتا
دیپ فلفل دلمه ای قرمز تا چند روز در یخچال قابل نگهداری است؟
دیپ فلفل دلمه ای قرمز رست شده با پنیر فتا یا هیتی پیتی به مدت ۴ روز در یخچال قابل نگهداری است. دیپ را در ظرف در بسته مناسب در یخچال قرار دهید.
آیا می توان دیپ فلفل دلمه ای قرمز را در فریزر نگهداری کرد؟
خیر. این دیپ را نمی توان در فریزر نگهداری کرد. چون طعم و قوام این دیپ در فریز به سرعت از دست میره.
سؤالات متداول
آیا دیپ فلفل دلمه ای قرمز یا هیتی پیتی سالم است؟
بله. دیپ فلفل دلمه ای قرمز با پنیر فتا بدون گلوتن بوده و برای رژیم غذایی کتوژنیک نیز مناسبه. این دیپ کاملا سالمه و طرز تهیه اون فوق العاده آسان هست. فلفل دلمه قرمز آنتی اکسیدان زیادی داره و از بدن شما در برابر انواع بیماری ها محافظت میکنه. فلفل دلمه نارنجی و قرمز ویتامین سی بالایی داره و تا جایی که میتونید به صورت خام هم مصرف کنید. خواص ضد التهابی فلفل دلمه ای قرمز به درمان و پیشگیری از التهاب بدن کمک زیادی میکنه. مواقعی که استرس دارید یا احساس خستگی می‌کنید، مصرف فلفل دلمه ای قرمز به صورت خام یا رست شده در دیپ گزینه ای عالی است.
دیگر خوراکی های یونانی
برای دیدن دیگر غذاها و دسرهای یونانی که من در آشپزخونه ام درست کردم روی لینک های زیر کلیک کنید:
پیش غذای یونانی
فلفل شکم پر
سالاد های یونانی
سالاد یونانی
سالاد کاهو یونانی
نان های یونانی
نان پیتای یونانی
سوپ های یونانی
سوپ یونانی مرغ لیمویی
سوپ یونانی با گوشت گوساله
غذاهای اصلی یونانی
پاستیسادا
چلو ماهیچه یونانی
پاستای ماهیچه یونانی
دسرهای یونانی
کیک سنت فانوریوس
دسر ماست و عسل یونانی