کاپ کیک توت فرنگی یک دسر خوشمزه است. مراحل این رسپی رو با عکس هایی که تو آشپزخونه ام گرفتم براتون گذاشتم. من فریبا رجبی هستم به آشپزخونه من خوش آمدید.
قبل از هر چیز باید بگم که کاپ کیک توت فرنگی از دسته رسپی های دسر من هست. این دسر اصالت آمریکایی داره. من هم توضیحاتی درباره کاپ کیک دادم هم طرز تهیه این کاپ کیک آمریکایی رو خیلی کامل براتون نوشتم. برای راحت تر خوندن مطالب این پست می تونید از فهرست روبرو روی هر عنوانی که دوست داشتید کلیک کنید و مستقیم برید سر اصل مطلب!
داستان رز من و کاپ کیک توت فرنگی صورتی
یادم می آید وقتی بچه بودم ما توی یک خانه حیاط دار که پدرم درست کرده بود زندگی می کردیم. اون موقع هفت یا هشت ساله بودم. ما در این خونه دو تا باغچه کوچیک داشتیم یکیش وسط حیاط بود و اون یکی هم کنار دیوار. پدرم درختهای مختلفی رو توی این باغچه ها کاشته بود مثل سیب لبنانی و گیلاس. هر سال بهار اینها به گل مینشستند و بعدش هم خوب گیلاس ها ی دورنگ بود و سیب زرد درشت لبنانی.
رابطه من با باغچه کوچک خانه
من شاید میون بقیه بچه ها یه کم بیشتر به این باغچه ها وابسته بودم و همیشه آمار رشد و نمو درخت ها و از جمله یک گل رز زیبای صورتی کنار دیوار رو داشتم. این بوته گل رز در اوایل تابستان دو یا سه تا رز بزرگ با گلبرگ های پهن می داد و من هر روز می رفتم و این بوته گل رو نگاه می کردم تا مطمٰئن بشم که حال رز خوبه و اوضاع غنچه از چه قرار هست.
البته این گل خار های بزرگی هم دور خودش داشت که گاهی اوقات که من حواسم نبود، می رفتن توی دستم. اما من عاشق این بوته گل بودم و هر روز بهش سر میزدم. خلاصه خیلی دوستش داشتم و عاشق رنگش بودم. بعد از اون خونه، ما به خونه دیگری رفتیم که اتفاقا باغچه های بسیار بزرگی داشت.
کودکی تا به امروز
اما دیگه رابطه من با این باغچه مثل اون باغچه دوران کودکی نبود و بعد از آنجا هم دیگه همیشه توی آپارتمان بودم و از گل و گیاه خبری نبود. بعد از سالهای دور، پارسال ما به خونه ای در ونکوور کانادا اسباب کشی کردیم. در این خونه من چند تا باغچه درست کردم و هفته پیش رفته بودم تا گل و گیاه بخرم.
گلهایی که به کاپ کیک توت فرنگی ختم شد
در میون گلهایی که خریدم، یک نوع گل به نام کاملیا هم پیدا کردم که برام تمام اون خاطرات کودکی رو زنده کرد. این گیاه زیبا گلهای بسیار درشت میده که بسیار شبیه به رز هستند. اگر من رو در اینستاگرم دنبال کنید، دو تا اعکس از گل قرمز و صورتی گذاشتم. کاملیا صورتی درست همون رنگ رز صورتی خونه قدیمی مون رو داره با این تفاوت که به جای دو سه تا گل، شاید بیست تا گل میده. من هم مثل همون بچگی ها میرم و تمام گل هاشو هر روز برنداز میکنم و ازشون لذت می برم.
در این بلاگ هم تصمیم گرفتم که به پاس بزرگداشت گل رز صورتی دوران کودکی و گلهای کاملیا یه کاپ کیک صورتی با توت فرنگی درست کنم و طرز تهیه آن را براتون بنویسم. قبل از هر چیز اما یه توضیحی بدم که اصلا کاپ کیک چی هست.
کاپ کیک چیست؟
کاپ کیک یا کیک فنجانی به کیک کوچیک یک نفره گفته میشه که تو قالب‌های فویلی یا کاغذی به شکل فنجان و یا تو خود فنجان پخته میشه و معمولاً روی اونا با استفاده از آیسینگ یا خامه تزیین میشه.
ایده ی پختن کیک های فنجانی و کوچیک برای اولین بار در سال ۱۷۹۶ تو کتاب آشپزی American Cookery توسط امیلیا سیمونز ارائه شده اون تو کتابش به پختن یه نوع کیک با بافت نرم و سبک داخل فنجان های کوچک اشاره میکنه؛ با این حال اسم کاپ کیک برای اولین بار تو سال ۱۸۲۸ به وجود اومد. وقتی که الیزا لسلی نویسنده و متخصص مشهور آشپزی، کتاب آشپزی خودش به نام Receipts رو که شامل اولین دستور تهیه کیک فنجانی بود منتشر کرد.
انواع کاپ کیک
- کاپ کیک وانیلی
- کاپ کیک شکلاتی
- کاپ کیک مرنگ
- کاپ کیک میوه ای
- کاپ کیک قهوه
- کاپ کیک فودج
اگر بخوایم کمی از این کاپ کیک ها صحبت کنیم، باید بگم که کاپ کیک شکلاتی و وانیلی هنوزم محبوب ترین کاپ کیک های دنیا هستن.
کاپ کیک مرنگ از ترکیب سفیده ی تخم مرغ و پودر قند درست میشه و کاپ کیک های میوه ای هم تنوع زیادی دارن مثل کاپ کیک توت فرنگی، کاپ کیک تمشک و… کاپ کیک های قهوه هم خیلی متنوع هستن، مثل موکا، اسپرسو و…کاپ کیک فودج هم یه ترکیب خیلی خوشمزه از انواع میوه و کارامله. خب حالا که کامل با کاپ کیک ها آشنا شدین بریم برای پخت کاپ کیک توت فرنگی صورتی خودمون.
موادلازم برای تهیه کاپ کیک توت فرنگی
مواد لازم برای کاپ کیک
- صد گرم کره، نرم شده
- صد و ده گرم شکر
- دو عدد تخم مرغ، دو ساعت بیرون از یخچال
- صد و پنجاه گرم آرد شیرینی پزی، دو بار الک شده
- دو قاشق غذا خوری ماست کم چرب
- یک و نیم قاشق چای خوری بیکینگ پودر
- یک قاشق چای خوری اساره وانیل
- نصف لیوان توت فرنگی ریز خرد شده
- چند توت فرنگی اضافه برای تزیین
مواد لازم برای کرم کاپ کیک
- دو عدد سفیده تخم مرغ بزرگ ( در دمای حرارت اتاق به مدت دو ساعت قرار بدین.)
- صد و پنجاه گرم شکر پودر شده ( اگر آماده موجود نیست، شکر معمولی را داخل میکسر بریزین و پودر کنیم)
- صد و هفتاد گرم کره ( نرم شده با چنگال)
- یک قاشق چای خوری عصاره وانیل
- یک قاشق چای خوری آب لبو یا رنگ صورتی خوراکی آماده
طرز تهیه کرم کاپ کیک توت فرنگی
مرحله اول
سفیده ها رو با پودر شکر تو کاسه بریزین و کاسه رو روی یک ظرف آب داغ بگذارید. مواد رو با همزن دستی یا چنگال بزنید تا شکر کاملا حل بشه ( این مرحله حدودا پنج دقیقه زمان می بره). کمی از مواد رو مابین دو انگشت حرکت بدید تا مطمئن بشید ذرات شکر کاملا حل شدن.
مرحله دوم
کاسه رو از روی ظرف آب داغ بردارید تا یکم خنک بشه. بعد به کمک همزن برقی، مواد رو به مدت ده تا پانزده دقیقه بزنید تا سفیده به خودش شکل بگیره و خنک شه. قندیل های محکم روی نوک میکسرتون براتون نشانه است که موادتون آماده است .
مرحله سوم
مطمئن بشید که مخلوط کاملا خنک شده. برای این کار کف ظرف رو با دست لمس کنید. اگر مواد هنوز گرمه، انقدر با همزن بزنید تا خنک بشه. کره نرم شده (با چنگال) رو کم کم به مواد اضافه کنین و با هم زن برقی بزنید.
مرحله چهارم
بعد از هر بار اضافه کردن کره، مواد یکم ناپیوسته میشه که بعد از یه مقدار مخلوط کردن باز به صورت خامه در میان. آخرش هم آب لبو و وانیل رو اضافه کنید. بعد یکم دیگه هم بزنین تا به حالت یکنواخت در بیاد. کرم رو بگذارید تو یخچال تا خنک بشه.
طرز تهیه کاپ کیک توت فرنگی
مرحله اول
فر رو از چند دقیقه قبل با حرارت ۳۲۵ درجه فارنهایت بگذارین گرم بشه. کاغذهای کاپ کیک توت فرنگی رو داخل قالب قرار بدین. داخل یه کاسه، شکر و کره رو با یک قاشق چوبی یا میکسر بزنید تا رنگش روشن بشه و حالت پف دار پیدا کنه.
مرحله دوم
تخم مرغ اول رو اضافه کنید و میکس کنید. بعد تخم مرغ بعدی رو اضافه و میکس کنید. بیکینگ سودا و بیکینگ پودر رو با آرد مخلوط کنین و کم کم به مواد آضافه کنید. بعد با قاشق چوبی، به صورت دورانی و آروم با مواد مخلوط کنین.
مرحله سوم
در آخر ماست، توت فرنگی خرد شده و وانیل رو اضافه کنید. به کمک یه قاشق سوپ خوری بزرگ، هر قالب رو به اندازه سه چهارم پر کنید و به مدت بیست دقیقه داخل فر که از قبل گرم کردید قرار بدید تا بپزه.
مرحله چهارم
برای اینکه مطمئن بشید که کیک های شما آماده هستن، با انگشت به آرامی وسطشو فشار بدید؛ اگه حالت اسفنجی داشت یعنی آماده ان و میتونید از فر خارجش کنین. اجازه بدین خنک بشن و بعد از قالب شون خارج شون کنین. آیسینگ آماده رو به وسیله قیف شیرینی پزی همونطور که بهتون آموزش دادم روی کیک ها بریزین. اگه قیف ندارین، از روش تزئین ساده که بهتون آموزش دادم استفاده کنید. کاپ کیک توت فرنگی شما آماده ست!
نکات تکمیلی:
- مراقب باشین که بیش از حد مواد را میکس نکنین چون پف کیک رو از بین میره.
- مخلوط کردن آرد به مواد باید آروم انجام بشه و نباید بیشتر از یک دقیقه باشه چون باعث از بین رفتن پف کیک میشه.
- این مقدار مواد برای ۱۲ عدد کاپ کیک هست.
ارزش غذایی کاپ کیک توت فرنگی
ماست کم چرب: وجود ماست کم چرب در این کاپ کیک باعث شده با خوردن این کاپ کیک لیست بلند بالایی از ویتامین ها، مواد معدنی و مقدار قابل توجهی پروتئین دریافت کنید.
توت فرنگی: توت فرنگی هم در ارزش غذایی اش یک لیست بلند بالا از ویتامین های اصلی داره که ارزش غذایی کاپ کیک توت فرنگی رو بسیار بالا برده. ویتامین c در توت فرنگی بسیار قابل ملاحظه است. همین باعث میشه علاوه بر خوشمزه بودن این کاپ کیک ها روی سلامت تغذیه ای اون هم حساب ویژه ای باز کنید.
طریقه نگهداری
طریقه نگهداری کاپ کیک توت فرنگی
کاپ کیک توت فرنگی به خاطر داشتن خامه یه مقدار حساس هست و طریقه نگهداری اش مهمه. کاپ کیک توت فرنگی رو حتما در ظرف در بسته، درون یخچال نگهداری کنید. اگر همه ی این نکات رو رعایت کنید به مدت ۴ روز در یخچال قابل نگهداری هستن.
طریقه نگهداری کرم کاپ کیک
این کرم رو میتونین در ظرف در بسته به مدت دو تا سه روز تو یخچال و یک ماه تو فریزر نگه دارید.
نکته مهم:
اگه کرم رو داخل فریزر میگذارید حتما یک شب قبل از مصرف از فریزر بیاریدش بیرون و داخل یخچال بگذارید تا یخش آب بشه. بعد یک ساعت تو دمای اتاق بگذاریدش و یکم با همزن بزنید تا نرم و خامه ای بشه. کرمِ کاپ کیک توت فرنگی شما آماده ست!
سوالات متداول
کاپ کیک توت فرنگی مناسب چه زمانی است؟
این کیک یکی از کیک های محبوب و مغذی به شمار میاد و میشه در دورهمی ها، تولد دخترونه و همچنین مهمونی های خانومانه یا دخترونه و همین طور به عنوان صبحونه و عصرونه، اون رو سرو کنید.
آیا کاپ کیک توت فرنگی رو می توان فریز کرد؟
بهتره تازه استفاده کنید و تا حد امکان فریز نکنید. اما اگه خواستید فریز کنید حتما هر کاپ کیک رو به صورت جداگانه در ظرف در بسته و یا پلاستیک فریزر که کاملا هواش گرفته شده قرار بدید. در این صورت تا ۳ ماه میتونید در فریزر نگه داری کنید.
چطور کاپ کیک توت فرنگی فریز شده رو یخ زدایی کنیم؟
بعد از اینکه دونه دونه کاپ کیک ها رو از فریزر و از بسته بندیشون خارج کردید حتما اون ها رو روی سینی سیمی قرار بدید که با آب شدن یخشون زیرشون خیس نشه. در دمای اتاق اجازه بدید بین ۳۰ دقیقه تا ۳ ساعت باقی بمونند تا کامل یخ زدایی بشن.
کاپ کیک توت فرنگی در آشپزخانه فریبا رجبی
این هم از کاپ کیک توت فرنگی که تمام نکات و جزییاتش رو براتون گفتم. نوش جان کنید و نظرتون رو برام کامنت کنید. لیست کیک های دیگه ای که براتون طرز تهیه اش رو نوشتم همین جاست. تازه اگه طرفدار نوشیدنی های خانگی هستید و دوست دارید کیک ها رو همراه با نوشیدنی خانگی بخوری علاوه بر لیست کیک ها، لیست نوشیدنی ها رو هم براتون گذاشتم. روی هر کدومشون که کلیک کنید میتونید طرز تهیه اش رو بخونید. تقدیم به شما دوستان عزیزم: