پای سیب

پای سیب یک دسر خوشمزه! مراحل این رسپی رو با عکس هایی که تو آشپزخونه ام گرفتم براتون گذاشتم. من فریبا رجبی هستم به آشپزخونه من خوش آمدید.

قبل از هر چیز باید بگم که پای سیب از دسته رسپی های دسر من هست. این دسر اصالت انگلیسی داره. من هم توضیحاتی درباره پای دادم هم طرز تهیه این پای اینگلسی رو خیلی کامل براتون نوشتم. برای راحت تر خوندن مطالب این پست می تونید از فهرست روبرو روی هر عنوانی که دوست داشتید کلیک کنید و مستقیم برید سر اصل مطلب!

داستان پای سیب من

یکی از کارهایی که من بسیار از اون لذت میبرم اینه که دوستامو دعوت کنم و در حینی که اونا دور میز آشپزخونه ما نشستن و مشغول به حرف زدن هستند، براشون آشپزی کنم. یکی دو هفته پیش چند تا از دوستان من به دیدنم اومده بودند و همگی با هم یه شب نشینی بسیار عالی و ساده رو داشتیم.

مهمانی دادن

از نظر من مهمانی دادن بدان معنا نیست که حتما چهار یا پنج نوع غذا سر میز باشه و مهمون ها ندونند که کدوم رو باید انتخاب کرد. هدف اصلی من اینه که همه از جمله خودم به عنوان میزبان به همان اندازه از میهمانی لذت ببریم. و به جای اینکه فقط سالی یک بار دوستانمون رو دور هم جمع کنم، چندین بار اونا رو دعوت می کنم و فقط یک نوع غذا آماده می کنم با سالاد و دسر خوشمزه!

پای سیب دسر مهمانی

اون شب من این پای سیب رو با چند تا سیب قرمز و سبز واسه دسر درست کردم که همه دوستانم دستور تهیه اش رو از من خواستند. در پایان باید این نکته رو یاد آور بشم که دوستان خوب سرمایه های زندگی من هستند که براشون نمیشه قیمت گذاشت.

ونکوور و مهمانی شبانه

چون در ونکوور خیلی بارون زیاد میاد و بیشتر اوقات هوا ابری و دلگیر هست، دور هم جمع شدن دوستان و اقوام کمک بسیار زیادی می کنه به این که این نا مساعد بودن هوا رو کمتر احساس کنیم. باور کنید من با وجود اینکه بارون رو خیلی دوست دارم اما تاریکی هوا گاهی اوقات دیگه کمی دلگیر کننده می شه.  اما دوستان خوب داشتن و دور هم جمع شدن و گپ زدن کلی حال من رو عوض می کنه و بهم انگیزه زندگی میده. و این هم دستور پای سیب! امیدءارم که این رو درست کنید و ازش لذت ببرید.

پای چیست؟

پای سیب یا تارت سیب یکی از انواع دسر های پای هست که ماده اصلی اون سیب هست.خمیر این شیرینی به طور معمول از دو قسمت تشکیل شده:

• قسمت زیرین که به صورت یک‌پارچه است
• در قسمت بالایی اون نوارهای باریک قرار دارد.

انواع پای

پای در سه مدل از نظر ترکیبات و مزه دسته بندی میشه:

• پای غیر شیرین
• پای شور
• پای شیرین

مواد لازم برای تهیه پای سیب

• پنجاه گرم کره
• چهار عدد سیب قرمز متوسط ، پوست کنده و خرد شده
• چهار عدد سیب زرد یا سبز متوسط، پوست کنده و خرد شده
• یک ق.چ دارچین
• پودر زنجبیل و جوز هندی هر کدام نصف ق.چ
• نصف پیمانه شکر قهوه ای

مواد لازم برای تهیه خمیر پای سیب

• یک و نیم پیمانه معادل ۲۲۵ گرم آرد الک شده
• نصف ق.چ بکینگ پودر( به آرد الک شده اضافه شود)
• هشتاد گرم کره، تکه شده و سرد
• نصف ق.چ نمک
• یک عدد تخم مرغ، کمی زده شده
• یک چهارم لیوان شیر سرد
• یک چهارم پیمانه شکر

طرز تهیه پای سیب

مرحله اول

فر رو با حرارت ۳۵۰ درجه گرم می کنیم. سیب ها رو با شکر، کره، و ادویه ها مخلوط می کنیم و در ظرف مخصوص فر می ریزیم و اون رو داخل فر برای مدت ۴۵ دقیقه می گذاریم تا بپزه و سیب ها طلایی بشه. حدودا ۲ قاشق شهد در سینی باقی می مونه که اون رو هم داخل پای می ریزیم.

مرحله دوم

آرد و بکینگ پودر رو در یک کاسه متوسط می ریزیم و کره رو به اون اضافه می کنیم، بعد با انگشتان دست کره رو با آرد مخلوط می کنیم، وقتی که تکه های کره خوب با آرد مخلوط شد، تخم مرغ و شکر رو اضافه می کنیم و اون رو کمی چنگ می زنیم تا کاملا مخلوط بشه.

مرحله سوم

در این مرحله، شیر رو یک قاشق یک قاشق اضافه می کنیم و خمیر رو ورز میدیم. اگه خمیر شروع به گرفتن کرد دیگه شیر رو اضافه نکنید. خمیر رو به شکل یک توپ در میاریم و اون رو برای ۱۵ دقیقه داخل یخچال می گذاریم تا خنک بشه.

مرحله چهارم

قالب مخصوص پای رو با کمی کره چرب می کنیم و آرد می پاشیم. اضافه اون رو تکون میدیم تا بریزه. کف میز آشپزی رو با اسپری مرطوب می کنیم و سلفون رو روی اون پهن می کنیم، آب باعث میشه که سلفون به میز بچسبه.

بعد خمیر رو با وردنه روی سلفون پهن می کنیم و بعد به آرومی به کمک سلفون خمیر رو روی قالب برمی گردونیم و لبه های اون رو با انگشت شکل میدیم و اضافه اون رو می بریم. حالا سیب های رست شده (گریل شده) رو روی خمیر می ریزیم.

مرحله پنجم

باقی مونده خمیر رو با وردنه صاف می کنیم و اون رو به صورت نوارهای باریک می بریم، این نوارها رو به صورت بافت روی پای قرار میدیم، در آخر پای رو داخل فر قرار می گذاریم و برای نیم ساعت می گذاریم تا پخته بشه.

نکات تکمیلی

• مرحله اضافه کردن شیر به خمیر، بسیار ظریف و حساسه. ممکنه مجبور باشید برای چند بار این خمیر رو درست کنید تا مهارت کافی رو در این کار پیدا کنید.
• شیر رو فقط تا اندازه ای اضافه کنید تا خمیر خودش رو بگیره، نه بیشتر.

نحوه تزیین پای سیب

در مورد خمیر رویی که استفاده می کنید شما یا می توانید از یک خمیر یا دو خمیر برای تزیین آن استفاده کنید.که مدل های مختلفی دارد:

• تزئین حصیری پای سیب استفاده از دو لایه خمیر بلند و نازک
• پای سیب تنها با یک خمیر ، به صورت سوراخ کردن لایه رویی پای

ارزش غذایی

از اونجایی که پای سیب تشکیل شده از مقدار زیادی سیب هست بهتر دونستم که ارزش غذایی سیب رو براتون بنویسم:

سیب

طریقه نگهداری پای سیب

دور پای سیب رو با پلاستیک سلفون یا فویل آلومینیوم بپوشانید و اون رو به مدت دو روز در دمای اتاق نگه دارید که اگر بیشتر میخواید نگه داری کنید بهتره در یخچال بگذارید. پای های میوه خیلی خوب فریز می‌شوند. اون ها رو بدون هیچ پوششی داخل فریزر قرار دهید تا زمانی که فریز شوند سپس خیلی سفت و محکم دور اون رو  با پلاستیک یا فویل آلومینیوم بپوشانید، هوای داخل اون رو کامل خارج کنید و داخل فریزر برگردانید. پای سیب رو به مدت حداکثر ۴ ماه در فریزر می‌توانید نگه داری کنید.

پای سیب در آشپزخانه فریبا رجبی

خب این هم از پای سیب که طرز تهیه اش رو کامل براتون نوشتم. نوش جان کنید و نظرتون رو برام کامنت کنید. اگر مثل من به دسرهای میوه ای علاقه دارید حتما دسرهای میوه ای دیگه ای که برتون نوشتم رو بخونید. لینک طرز تهیه شون رو همین پایین گذاشتم. روی هر کدوم که کلیک کنید میتونید طرز تهیه اش رو بخونید، درست کنید، نوش جان کنید و لذت ببرید.

تارت انار و پرتقال

براونی پسته

پیراشکی مربایی

کیک موز و گردو