کیک سیب و دارچین یک دسر خوشمزه! مراحل این رسپی رو با عکس هایی که تو آشپزخونه ام گرفتم براتون گذاشتم. من فریبا رجبی هستم به آشپزخونه من خوش آمدید.
قبل از هر چیز باید بگم که کیک سیب و دارچین از دسته رسپی های دسر من هست. من هم توضیحاتی درباره کیک سیب و دارچین دادم هم طرز تهیه اون رو خیلی کامل براتون نوشتم. برای راحت تر خوندن مطالب این پست می تونید از فهرست روبرو روی هر عنوانی که دوست داشتید کلیک کنید و مستقیم برید سر اصل مطلب!
معرفی کیک سیب و دارچین
کیک های میوه ای مخصوصاً کیک سیب در همه جای دنیا طرفداران زیادی داره. سیب و دارچین ترکیب عالی هستند. دارچین واقعاً طعم سیب رو بیشتر میکنه. در بیشتر دسرهایی که سیب در اونا بکار میره، معمولاً استفاده از دارچین هم رایجه. به دلیل اینکه هزاران ساله سیب در آسیا و اروپا کشت میشه، و در طی دوران مختلف به آمریکا و کلمبیا هم وارد شده، دسرهای سیب، مخصوصاً کیک سیب تنوع زیادی در سراسر جهان داره.
کیک سیب و دارچین چه طعمی دارد؟
کیک سیب و دارچین، دسری همه پسند و خوشمزه است که عطر دلپذیر دارچین روی سیب فوق العاده گرم و لذت بخشه. این ادویه گرم و شیرین در قلب ما شادی ایجاد میکنه. سیب و دارچین ترکیبی کلاسیک است که سالیان سال است که کام مردم دنیا رو شیرین میکنه. ترکیب سیب و دارچین را معجون لاغری میدونن. این ترکیب در کنار سایر مواد اولیه کیک که کالری بالایی داره، به تعادل شدن کالری و بالا رفتن فیبر و طعم غنی کیک کمک میکنه.
کیک سیب و دارچین اصالتاً متعلق به چه کشوری است؟
کیک های میوه ای از دوران رم باستان وجود داشته. برخی افراد ریشه کیک های میوه ای رو کشور انگلستان می دونند. اما از قرار معلوم، منشا کیک سیب کشور لهستان است، اما در حال حاضر در ایالت پنسیلوانیای آمریکا هم فروش بالایی داره. کیک سیب در بیشتر مراسم های مذهبی یهودی نقش قابل توجهی داره. در اسکاندیناوی، کیک سیب بیشتر با سیب ترش و دارچین درست میشه.
مواد لازم برای تهیه کیک سیب و دارچین
- چهار عدد تخم مرغ
- سه عدد سیب متوسط سفت، پوست گرفته و خلال شده
- دو پیمانه آرد ( ۲۵۰ گرم)
- سه چهارم پیمانه شکر
- نصف پیمانه روغن مایع
- پنجاه گرم کره نرم
- یک قاشق چایخوری پودر وانیل
- دو قاشق چایخوری بیکینگ پودر
- دو سوم پیمانه شیر
- نصف قاشق چایخوری پودر دارچین
- نصف قاشق چایخوری نمک
طرز تهیه
مرحله اول
فر را با دمای سیصد و هفتاد و پنج درجه داغ می کنیم. آرد را با نمک ، بیکینگ پودر، و پودر دارچین مخلوط می کنیم و کنار می گذاریم.
مرحله دوم
کف قالب را کمی چرب کرده و کاغذ روغنی پهن می کنیم.
مرحله سوم
تابه را روی حرارت می گذاریم. شکر را می ریزیم و هم می زنیم تا آب شود. بعد کره را به آن اضافه می کنیم و‌با هم مخلوط می کنیم تا کاراملی شود. بعد آن را کنار می گذاریم.
مرحله چهارم
شکر و روغن و کره را داخل کاسه متوسط ریخته و با همزن می زنیم تا کمرنگ و پفکی شود.
مرحله پنجم
تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه می کنیم، هم می زنیم تا کرم رنگ و کشدار شود.
مرحله ششم
شیر را کم کم اضافه می کنیم. بعد بیکینگ پودر را اضافه می کنیم. در آخر مخلوط آرد را در دو مرحله به آن اضافه می کنیم و آهسته به شکل دورانی هم می زنیم.
مرحله هفتم
سیب ها را کف ظرف فر می چینیم و پودر دارچین . شکر کاراملی شده را بر روی آنها می ریزم. بعد مواد کیک را اضافه کرده و مغز گدوی خرد شده را روی کیک می پاشیم.
مرحله هشتم
کیک را برای مدت چهل و پنج دقیقه تا یک ساعت داخل فر داغ می پزیم. بعد از نیم ساعت شعله کیک را روی سیصد و پنجاه درجه کم می کنیم. هر گاه سطح کیک طلایی شد و بوی پختگی آن بلند شد، کیک را با قالب حدود یک ساعت استراحت می دهیم. بعد آن را داخل ظرف سرو با بستنی سرو می کنیم.
نکته تکمیلی
بعد از ۴۵ دقیقه از زمان پخت کیک، یک خلال دندان یا چنگال داخل کیک فرو کنید، اگر تمیز بیرون آمد کیک آماده است، اما اگر مواد کیک به آنها چسبیده بود، زمان بیشتری برای پخت کیک لازم است.
ارزش غذایی کیک سیب و دارچین
هر صد گرم کیک سیب و دارچین حدود ۲۶۷ کالری، ۴.۸ گرم پروتئین، ۴۲ گرم کربوهیدرات، ۳.۵ گرم فیبر، ۱۰ گرم چربی، ویتامین آ فولات، ویتامین سی، کلسیم، منیزیوم و پتاسیم داره.
از خواص شگفت انگیز دارچین غافل نشوید
دارچین ادویه‌ای خوشبو و خوش‌طعم است که خاصیت درمانی و مواد معدنی زیادی داره. هزاران سال است که دارچین به دلیل خواص دارویی اون مورد توجه بوده. آنتی‌اکسیدان‌های قوی مثل پلی‌فنیل در دارچین حتی از سیر و پونه کوهی هم بیشتر است. ضد التهاب و ضد درد است. بهتره که در رژیم غذایی بیماران قلبی و دیابتی مصرف بشه، چون قندخون و چربی خون رو پایین میاره. دارچین کمک زیادی به درمان عفونت‌های قارچی و باکتریایی میکنه. دارچین هندی یا سیلان بهتر از دارچین چینی یا کاسیا است.
سیب، این میوه بهشتی را دریابید
سیب فیبر زیاد و قند کمی داره. چون فیبر بالا باعث احساس سیری کمک میکنه، پس در کاهش وزن، بهبود عملکرد دستگاه گوارش و پایین آوردن قند خون مفید هست. یک سیب متوسط تقریبا ۴ گرم فیبر داره و ۱۷ درصد نیاز روزانه بدن رو به فیبر تامین میکنه. خوردن روزانه سیب توصیه شده است. میدونید چرا؟ چون سیب منبع خوبی برای ویتامین سی، ویتامین آ، ویتامین ب، مس، منگنز و آنتی اکسیدان های مختلفه. سیب پتاسیم تقریباً بالایی داره که برای سلامت قلب مفیده. کوئررستین موجود در سیب، خواص ضد التهابی، ضد ویروسی، ضد سرطانی و ضد افسردگی داره.
طریقه نگهداری
کیک سیب و دارچین تا چند روز در یخچال قابل نگهداری است؟
این کیک کمی مرطوب است و پر از سیب تازه است. بنابراین اگه کیک رو داخل یخچل نگهداری نکنید، خیلی زود ظاهر و طعم خودشو از دست میده. در یخچال به مدت ۴ الی ۵ روز تازگی خودشو حفظ میکنه.
آیا می توان کیک سیب و دارچین را فریز کرد؟
بله، تقریباً هر کیکی بعد از اینکه به طور کامل سرد شد، می توانید فریز کنید. آن را در پلاستیک بپیچید و در ظروف مناسب و دربسته به مدت ۳ ماه در فریز قرار دهید.
سؤالات متداول
آیا کیک سیب و دارچین برای کاهش وزن مناسب است؟
سیب و دارچین هر دو به کاهش وزن و افزایش متابولیسم بدن کمک زیادی میکنن. هر دوی آنها سرشار از آنتی اکسیدان و فلاونوئیدها هستند که در کاهش سطح قند خون و دردهای قاعدگی تاثیر زیادی دارند. اما در ترکیب با آرد، کره، خامه، شکر در کیک سطح کالری اونا بالا میره و نباید در مصرف کیک سیب و دارچین در رژیم های کاهش وزن زیاده روی کرد.
چرا کیک سیب و دارچین من خشک می شود؟
نسبت مواد مرطوب به مواد خشک، رطوبت کیک رو تعیین میکنه. اگه آرد زیاد باشه و کره به اندازه کافی نباشه، کیک خشک میشه. از طرف دیگه، اگه شیر زیاد باشه و آرد کافی نباشه، کیک خیلی مرطوب میشه.
چگونه کیک سیب و دارچین بدون گلوتن درست کنم؟
اگه به گلوتن آرد گندم حساسیت دارید، از آرد مخصوص بدون گلوتن یا آرد بادام یا جو دو سر در کیک سیب و دارچین استفاده کنید.
کیک سیب و دارچین در آشپزخانه فریبا رجبی
این هم از کیک سیب و دارچین که تمام نکات و جزییاتش رو براتون گفتم. نوش جان کنید و نظرتون رو برام کامنت کنید. لیست کیک های دیگه ای که براتون طرز تهیه اش رو نوشتم همین جاست. روی هر کدومشون که کلیک کنید میتونید طرز تهیه اش رو بخونید.