براونی پسته با بستنی یک دسر خوشمزه است که مراحل این رسپی رو با عکس هایی که تو آشپزخونه ام گرفتم براتون گذاشتم. ویدیو این دسر خوشمزه رو هم همینجا براتون گذاشتم. روی ویدیو کلیک کنید و در یوتیوب این ویدیو رو ببینید. من فریبا رجبی هستم به آشپزخونه من خوش آمدید.
قبل از هر چیز باید بگم که طرز تهیه براونی پسته از دسته رسپی های دسر من هست. این دسر اصالت آمریکایی داره. من هم توضیحاتی درباره طرز تهیه براونی پسته دادم هم طرز تهیه اون رو با سس توت فرنگی خیلی کامل براتون نوشتم. برای راحت تر خوندن مطالب این پست می تونید از فهرست روبرو روی هر عنوانی که دوست داشتید کلیک کنید و مستقیم برید سر اصل مطلب!
داستان من و براونی پسته و شیر کاکائو
دوستان روز ولنتاین و روز اسپندگان خیلی نزدیک هستند و من می خوام که رسپی های این وبلاگ امروز اختصاص به این دو روز فرهنگی داشته باشن. روز ولنتاین و روز اسپندگان هر دو روز عشق هستند که با فاصله تقریباً ده روز از هم در بیست و پنج بهمن و پنج اسفند برگزار می شوند؛ یکی از فرهنگ غرب اومده و دیگری متعلق به جشن های ایران باستانه؛ اما پیام هر دو عشق و محبت و دوستیه..
براونی پسته و روز ولنتاین
در روز ولنتاین و اسپندگان همه به عشقشون یا کسی که خیلی دوسش دارن، “شکلات” یا خیلی چیزهای دیگه هدیه میدن به خاطر همین رسپی اول امروز ما براونی شکلاتی با مغز پسته است. من مغز پسته رو برای این انتخاب کردم چون پسته المان آشپزی ایرانیه و من فکر کردم که میتونه جفت خوبی برای براونی شکلاتی آمریکایی برای جشن گرفتن این دو روز عشق باشه.
دومین رسپی هات چاکلت یا همون شیر کاکائو خودمونه، البته مدل خونگیش. این رسپی چون خیلی راحته توصیه می کنم که آقایون برای همسرشون به عنوان هدیه توی روز عشق درست بکنید و در کنار هم از نوشیدنش لذت ببرید.
معرفی براونی پسته
براونی پسته یک نوع شیرینی و دسر شکلاتی تخت و چهار گوش است که از نظر طبقه‌بندی شیرینی ها بین کیک و بیسکوییت قرار دارد. این نوع شیرینی تنوری پز است و شکلات نقش مهمی در ترکیبش دارد و نوع کمتر و بدون شکلاتش بلوندی نام دارد.
براونی مغزدار چیست؟
براونی پسته یا مغز دار از مغزهای مقوی و خوشمزه مثل فندق، گردو، پسته، بادام و… درست میشه و بهترین طرز تهیه براونی مخلوط کردن این مغزها با هم دیگر است.
براونی پسته مناسب چه کسانی است؟
براونی پسته برای اون سری از افرادی که به دلیل اضافه وزن رژیم غذایی رو دنبال می‌کنند و همیشه به دنبال جایگزین‌های سالم تری برای شیرینی جات هستند خوردن براونی رو پیشنهاد می کنم. هم چنین اگر شما طرز تهیه براونی مغز دار رو امتحان کنید سرشار از مواد مغذی است.
مواد لازم برای تهیه براونی پسته
- سیصد و پنجاه گرم شکلات نیمه تلخ سکه ی یا خرد شده
- یک پیمانه شکر سفید یا قهوه ای
- چهار عدد تخم مرغ کوچک یا سه عدد تخم مرغ بزرگ
- یک ق.چ عصاره وانیل
- یک پیمانه آرد
- سه چهارم پیمانه شکلات ریز نقلی، به دلخواه
- سه چهارم پیمانه ماست کیسه ای
- دو ق.غ پودر کاکائو شیرین نشده
- یک چهارم ق.چ بیکینگ پودر به دلخواه
- یک چهارم ق.چ نمک
- بستنی وانیلی به میزان دلخواه
مواد لازم برای تهیه شیر کاکائو
- دو ق.غ پودر کاکائو شیرین نشده
- ۲ لیوان شیر کم چرب
- یک چهارم ق.چ عصاره وانیل
- یک ق.غ شکر در صورت لزوم
- صد گرم شکلات تخته ای نیمه تلخ خرد شده یا سکه ای
- شکلات تخته ای سفید و قهوه ای برای تزیین
مواد لازم برای تهیه سس توت فرنگی
- سیصد سیصد گرم توت فرنگی تازه یا فریز شده یا شاه توت
- دو ق.غ شکر به دلخواه
- نصف ق.چ آب لیمو تازه
طرز تهیه براونی پسته
مرحله اول
اول فر رو با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم می کنیم و بعد ظرف مخصوص براونی رو با کاغذ روغنی می پوشونیم. آرد، پودر کاکائو، نمک و بکینگ پودر رو مخلوط می کنیم و کنار می گذاریم.
مرحله دوم
کره و شکلات رو در یک ظرف متوسط روی حرارت خیلی کم حل می کنیم و بعد اجازه میدیم تا ۱۰ دقیقه بمونه تا خنک بشه.
مرحله سوم
شکر، تخم مرغ، وانیل، مخلوط شکلات و ماست کیسه ای رو خوب با همزن هم می زنیم و در آخر مخلوط آرد رو به اون اضافه می کنیم. اگر دوست داشتید می تونید پسته ها رو خرد کنید و داخل مواد بریزید و اینکه می تونید شکلات های تکه ریز رو هم به این مخلوط اضافه کنید که در آخر بیشتر حالت شکلاتی به براونی بده. من در این رسپی پسته ها رو روی براونی ریختم، چون دوست داشتم پسته ها کاملاً دیده بشه.
مرحله چهارم
حالا موادم رو داخل قالب می ریزم و در فر برای مدت ۳۰ دقیقه می پزم.
مرحله پنجم
بعد از ۳۰ دقیقه، یک سیخ چوبی نازک یا نوک چاقو رو در وسط کیک فرو می بریم، اگه تمیز بیرون اومد براونی آماده شده. البته با انگشت دست هم می تونیم وسط براونی رو فشار بدیم و اگه حالت اسفنجی داشت، یعنی که براونی آماده است. وقتی که آماده شد، اون رو به مدت ۲۰ دقیقه روی توری خنک می کنیم و بعد با بستنی وانیلی و سس توت فرنگی سرو می کنیم.
طرز تهیه شیر کاکائو
مرحله اول
شکلات تخته ای رو اول با چاقو رنده می کنیم و کنار می گذاریم. این شکلات های رنده شده برای تزیین روی شیر کاکائو هست و کاملاً دلخواهه.
مرحله دوم
پودر کاکائو رو با دو لیوان شیر مخلوط می کنیم و روی اجاق با حرارت کم می گذاریم و مرتب به هم می زنیم تا داغ بشه و کاکائو ها کاملا در شیر حل بشن.
مرحله سوم
بعد شکلات های تخته ای خرد شده رو اضافه می کنیم و هم می زنیم تا شیر کاکائو حالت یکنواخت به دست بیاره و داغ بشه. شیر کاکائو نباید بجوشه چون شکلات ها به حرارت زیاد حساس هستند و می سوزند.
مرحله چهارم
و در آخر شیر کاکائو رو مزه می کنیم و شیرینی اون رو با ذائقه خودمون تنظیم می کنیم. بعد از صافی رد می کنیم تا ناخالصی هاش گرفته بشه. بلافاصله اون ها رو داخل لیوان های مورد نظر می ریزیم و روی اون رو با شکلات تخته ای رنده شده یا خامه زده شده تزئین می کنیم.
طرز تهیه سس توت فرنگی
مرحله اول
ابتدا توت فرنگی ها رو پاک می کنیم و کامل میشوریم، حالا اون ها رو داخل میکسر به شکل پوره در میاریم و آبلیمو و شکر (دلخواه) رو به اون اضافه می کنیم.
مرحله دوم
بعد اون رو داخل قابلمه استیل یا مسی روی حرارت ملایم برای مدت نیم ساعت می پزیم و بعد اون رو کنار می گذاریم تا خنک بشه. بعد به عنوان سس برای تزیین روی براونی ازش استفاده می کنیم.
نکات تکمیلی
- اگه پسته ها رو روی براونی ریختید، باید مراقب باشید که حرارت فر از ۳۵۰ درجه بالاتر نره چون حرارت بالاتر باعث سوختن پسته ها میشه.
- به نظر من شکلات تخته ای خرد شده رو کم کم به شیر کاکائو اضافه کنید تا بتونید اندازه شکلات رو با ذائقه خودتون تنظیم کنید.
- توجه داشته باشید که شکلات رنده شده ای رو که روی شیر کاکائو می ریزید ممکنه شیر کاکائو شما رو خیلی غلیظ کنه. اگه شیر کاکائو غلیظ دوست ندارید این مرحله رو حذف کنید.
طریقه نگهداری براونی پسته
اگر براونی رو در ظرفی دردار و در دمای اتاق بگذارید به خوبی ظاهر و بافت خودش رو حفظ می‌کند و می‌توان اون رو به مدت یک هفته نگه داشت.دقت کنید گذاشتن براونی در یخچال هم باعث خشک شدن اون میشه، اما شما می‌توانید اون ها رو کاملا در پلاستیک بپیچونید و به مدت ۳ ماه در فریزر نگه دارید.
براونی پسته در آشپزخانه فریبا رجبی
خب این هم از براونی پسته که طرز تهیه اش رو کامل براتون نوشتم. نوش جان کنید و نظرتون رو برام کامنت کنید. اگر مثل من به دسرهای میوه ای علاقه دارید حتما دسرهای میوه ای دیگه ای که برتون نوشتم رو بخونید. لینک طرز تهیه شون رو همین پایین گذاشتم. روی هر کدوم که کلیک کنید میتونید طرز تهیه اش رو بخونید، درست کنید، نوش جان کنید و لذت ببرید.