مرغ جرکی با سالسا آناناس و خیار یک غذای اصلی خوشمزه! مراحل این رسپی رو با عکس هایی که تو آشپزخونه ام گرفتم براتون گذاشتم. من فریبا رجبی هستم به آشپزخونه من خوش آمدید.
قبل از هر چیز باید بگم که رسپی مرغ جرکی از دسته رسپی های غذای اصلی من هست. من هم توضیحاتی درباره رسپی مرغ جرکی دادم، هم طرز تهیه اون رو خیلی کامل براتون نوشتم. برای راحت تر خوندن مطالب این پست می تونید از فهرست روبرو روی هر عنوانی که دوست داشتید کلیک کنید و مستقیم برید سر اصل مطلب!
معرفی مرغ جرکی با سالسا آناناس و خیار
جرک به سبکی از پخت و پز گفته میشه که ماده اصلی اون اغلب مرغ هست، اما ممکنه با گوشت یا غذاهای دریایی یا سبزیجات هم باشه. با ادویه هایی خوش عطر و بو پوشانده میشه و به آرامی روی آتش و زغالی که به طور سنتی تهیه شده، پخته میشه تا بوی دود حاصل از چوب عطر و بوی دوی به این جوجه کباب خوشمزه بده.
مرغ جرکی با سالسا آناناس و خیار چه طعمی دارد؟
مرغ جرکی طعم متمایز و خاصی داره. این طعم متمایز به خاطر ادویه های بومی جزیره جامائیکا مثل فلفل اسکاچ بونت، فلفل دلمه ای، زنجبیل، دارچین، سیر و آویشن هست. این غذا ترکیبی از طعم تند، شیرین، دودی هست. جوجه جرک خشک نیست و گوشتی آبدار و بسیار خوش طعمه.
مرغ جرکی با سالسا آناناس و خیار اصالتاً متعلق به چه کشوری است؟
یکی از شناخته شده ترین غذاهای کارائیب، مرغ جرکی جامائیکا است. در بیشتر رستوران‌های کارائیب و جامائیکایی این غذا را سرو می کنند. اما ریشه این غذا به ۲۵۰۰ سال قبل از سکونت در جامائیکا توسط قبیله آراواک برمی گرده. این قبیله از کلمه چارکی برای نوارهای گوشت خشک استفاده می کردند.
مواد لازم برای مرغ جرکی
- دو قاشق چایخوری پودر فلفل فرنگی ( آل اسپایس)
- دو قاشق چایخوری آویشن خشک
- دو قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه
- یک دوم قاشق چایخوری فلفل قرمز
- یک دوم قاشق چایخوری دارچین
- یک دوم قاشق چایخوری نمک
- حدود پانصد گرم گوشت مرغ بدون استخوان، خرد شده
- دو عدد فلفل دلمه ای سبز یا رنگی، خیلی درشت خرد شده
- یک چهارم پیمانه کره نرم
مواد لازم برای سس عسل، رومال مرغ جرکی بعد از کباب شدن
- حدود یک سوم پیمانه عسل
- دو قاشق غذاخوری سرکه
- یک قاشق غذاخوری کره آب شده یا روغن زیتون
- یک قاشق غذاخوری آویشن تازه یا خشک، خرد شده
- فلفل قرمز کمی، دلبخواه
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
- یک قاشق غذا خوری پیاز خیلی ریز رنده شده
مواد لازم برای سالسا آناناس
- دو پیمانه آناناس ریز خرد شده
- دو تا سه پیمانه خیار، ریز خرد شده
- یک چهارم پیمانه سرکه برنج
- یک قاشق چایخوری آویشن تازه یا خشک
- دو قاشق غذاخوری روغن زیتون
- یک دوم قاشق چایخوری ادویه مرغ جرکی (تهیه شده از لیست بالا)
طرز تهیه:
مرحله اول
برای تهیه مرغ جرکی، اول تمام ادویه ها را داخل یه کاسه متوسط با هم مخلوط می کنیم. کمی از این اودیه را برای سالسا کنار می گذاریم.
مرحله دوم
تکه های مرغ را با ادویه ها کاملا به هم ماساژ می دهیم و در یخچال برای تقریبا دو ساعت استراحت می دهیم. مرغ جرکی را می توان روز قبل آماده کرد و در یخچال نگهداری کرد که اتفاقا طعم بهتری پیدا می کند.
مرحله سوم
در این مابین، سالسا را آماده می کنیم. مواد سالاد را که قبلا خرد کرده ایم با هم مخلوط می کنیم و داخل یخچال میگذاریم تا خنک شود.
مرحله چهارم
فر را با حرارت سیصد و هفتاد و پنج درجه گرم می کنیم. بعد مرغ ها را داخل ظرف فر چیده و کمی کره روی آن ها می مالیم. اجازه می دهیم دمای آنها کمی به دمای معمولی برسد و بعد داخل فر برای مدت چهل و پنج دقیقه تا یک ساعت می پزیم. فراموش نکنید که بعد هر یک ربع مرغ ها را برگردانید تا دو سمت آنها طلایی شود.
مرحله پنجم
برای تهیه سس رومال، اول پیاز خرد شده را با چند قطره روغن کمی تفت می دهیم. بعد مابقی مواد را اضافه می کنیم و حدود سه تا چهار دقیقه روی شعله خیلی ملایم می پزیم.
مرحله ششم
بعد از اینکه مرغ ها آماده شد، رومال را روی مرغها برس می کشیم و به همراه سالسا آناناس سر میز می آوریم.
نکات تکمیلی
- اگر سرکه برنج در دسترس نبود از سرکه های دیگر استفاده کنید.
- اگر فلفل فرنگی در دسترس نبود از کمی پودر دارچین، جوز هندی، و میخک استفاده کنید.
- کباب کردن روی زغال روش دیگر برای پخت مرغ جرکی هست که اتفاقا فوق العاده باعث خوش طعم تر شدن مرغها می شود.
ارزش غذایی مرغ جرکی با سالسا آناناس و خیار
۱۰۰ گرم مرغ جرکی حدود ۲۳۳ کالری و یک تکه مرغ جرکی ۲۸۰ کالری داره. کل چربی ۱۲ گرم، چربی اشباع ۲.۵ گرم، پروتئین ۱۴.۳ گرم، کلسترول ۴۹ میلی گرم، سدیم ۴۰۳ میلی گرم، پتاسیم ۱۸۶ میلی گرم و کل کربوهیدرات آن ۳.۵ گرم هست.
کاربرد گوشت مرغ و تنوع غذایی
گوشت مرغ مصرف بالایی در بیشتر کشورهای دنیا داره و برای پختن انواع غذاها و کبابها با دستور پخت های متنوع به کار میره. سینه مرغ منبع عالی پروتئین بدون چربی است. مرغ سرشار از ویتامین د، ویتامین ب، کلیسم، آهن و روی است. گوشت مرغ، مخصوصاً سینه مرغ در رژیم کسانی که به دنبال تناسب اندام و کاهش وزن هستند، و در رژیم افراد مبتلا به دیابت و رژیم کتوژنیک جایگاه ویژه ای داره.
طریقه نگهداری
مرغ جرکی تا چه مدت در یخچال قابل نگهداری است؟
مرغ داخل ماریناد تا یک هفته در یخچال قابل نگهداری است. بعد از پخت هم به خوبی تا ۴ روز در یخچال نگهداری میشه. می تونید اونو توی فر با درجه ۳۲۵ فارنهایت به مدت ۲۰ دقیقه دوباره گرم کرد. یا در سرخ کن با دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت به مدت ۴ تا ۵ دقیقه دوباره گرم کرد.
آیا می توان مرغ جرکی را فریز کرد؟
مرغ جرکی پخته شده به مدت ۳ ماه در فریزر تازه باقی می ماند. حتی می تونید به صورت مرینت شده آن را فریز کنید. مرغ مرینت شده را تا ۳ می توان فریز کرد. هوای اضافه کیسه را خارج کنید و در کیسه کاملاً در بسته در فریزر قرار بدین. برای استفاده دوباره هم مرغ را یک شب در یخچال بذارین یا اگه عجله دارین در یک کاسه آب سرد بذارین.
سؤالات متداول
مرغ تند جرکی به طور سنتی با چه چیزی سرو می‌شود؟
مردم جامائیکا به طور سنتی مرغ تند جرکی را با موز پلانتین یا با برنج سرو می کنند. هر دو آنها به صورت محلی رشد میکنه و به وفور در جزیره پیدا میشه. آنها تندی مرغ را با شیرینی طبیعی خودشون متعادل می کنند.
آیا مرغ جرکی با سالسا آناناس و خیار غذایی سالم است؟
بله. مرغ جرکی با سالسا آناناس و خیار غذایی سالم، کم کربوهیدرات و سرشار از پروتئین است که همراه با سالادی عالی سرو میشه.
فواید مرغ جرکی چیست؟
در سس جرکی پاپریکا و فلفل فرنگی آنتی اکسیدان بالایی دارند و برای کاهش فشار خون مفید هستند، سیر برای تقویت سیستم ایمنی، جوز هندی برای کمک به هضم غذا و خواب راحت، دارچین برای کاهش قند و کلسترول خون تاثیر داره، ویتامین سی از مرکبات و خیلی مواد دیگه به دست میاد.
آیا مرغ جرکی در رژیم کتو مصرف می شود؟
در بیشتر مارینتها از سس های پرشکر و چرب استفاده میشه، اما مرغ جرکی کاملاً برای رژیم کتو مناسبه. این مرغ ترد و مرطوب با مقدار مناسبی از چاشنی های مناسب و سالم درست میشه که کربوهیدرات و شکر کمی داره.