هوموس یک پیش غذای خوشمزه! مراحل این رسپی رو با عکس هایی که تو آشپزخونه ام گرفتم براتون گذاشتم. من فریبا رجبی هستم به آشپزخونه من خوش آمدید.
قبل از هر چیز باید بگم که هوموس از دسته رسپی های پیش غذای من هست. این پیش غذا اصالت لبنانی داره. من هم توضیحاتی درباره هوموس دادم هم طرز تهیه این هوموس رو خیلی کامل براتون نوشتم. برای راحت تر خوندن مطالب این پست می تونید از فهرست روبرو روی هر عنوانی که دوست داشتید کلیک کنید و مستقیم برید سر اصل مطلب!
هوموس اصل چیست؟
هوموس یا حمص یکی از غذاهای عربی بسیار پرطرفدار و خوشمزه تو جهانه. مثل فلافل عربی ماده اصلی تشکیل دهنده این غذا نخود هست. اصالت این غذای خوشمزه متعلق به کشور لبنان هست و جالبه که بدونید این غذای خوشمزه برای ایجاد انرژی در بدن بسیار مفیده.
انواع هوموس
۱. اسرائیلی
اعراب اسرائیل تو هوموس/حمص نعنا، فلفل قرمز، ماست، جعفری خرد شده و زیره هم می‌ریزند و همراه با نان پیتا گاهی به عنوان غذای اصلی هم سرو می‌کنند.
۲. فلسطینی
هوموس/ حمص بخش مشترک همه وعده‌های غذایی در فلسطین هست؛ هوموس / حمص در فلسطین بسیار محبوبه و کم و بیش تو همهٔ رستوران ها و فروشگاه های فلسطین پیدا میشه.
۳. یونانی
هوموس / حمص در یونان هم خیلی محبوب و مشهوره و حتی سر اصالت این غذا با عرب ها بحث می کنند!
مواد لازم برای تهیه هوموس/حمص
- ۲ تا ۳ پیمانه نخود پخته شده
- ۲ حبه سیر رست شده
- نمک و فلفل
- ۱/۴ پیمانه ارده
- ۱/۴ پیمانه آب لیمو
- ۱/۴ پیمانه روغن زیتون
- چند عدد نخود پخته و روغن زیتون برای تزیین
طرز تهیه هوموس
مرحله اول
۱ پیمانه نخود خام رو شب قبل خیس میکنیم و بعد صبح با حرارت متوسط میپزیم. برای تنظیم بافت غذا حدود نصف پیمانه از آب نخود رو کنار می گذاریم.
مرحله دوم
برای رست کردن (کباب کردن) سیر ۱ بوته سیر رو در فر با حرارت ۳۷۵ درجه فارنهایت یا ۱۸۰ درجه سانتیگراد رست / کباب میکنیم.
مرحله سوم
نخود پخته شده و سیرها رو داخل همزن میریزیم و روی دور متوسط میذاریم.
مرحله چهارم
کم کم آب لیمو، ارده، و روغن زیتون رو یکی یکی وقتی میکسر در حال همزدن مواد هست اضافه می کنیم.
مرحله پنجم
بعد از همزدن نمک و فلفل مواد رو اندازه می کنیم و در ظرف مخصوص ریخته، روی آن رو با چند نخود تزئین و بعد سرو می کنیم.
سوالات متدوال درباره هوموس
چه نونی با این پیش غذا مناسبه؟
یکی از بهترین نون ها برای سرو با این غذا نون پیتا هست که به صورت متداول اینطوری سرو میشه که نون ها رو به شکل مثلثی می برند و در مایکرویو تا حد خشک شدن گرم می کنند. بعد نون های گرم و ترد شده رو در ظرف هوموس می زنند و نوش جان می کنند. کراکر هم میتونه با این غذا خوشمزه و عالی بشه.
هوموس رو چطوری گرم کنیم؟
مثل همه غذاها برای گرم کردن هوموس میتونید هم از گاز استفاده کنید و هم مایکروویو. اما هوموس روی گاز خوب گرم نمیشه و خوب قوام نمیاد. اما مایکروویو این غذا رو به خوبی گرم می کنه. فقط مراقب باشید بیش از حد گرم نشه! و یادتون نره داخل یک ظرف قابل استفاده در مایکروویو بگذارید.
این غذا جزو غذاهای سالم به حساب میاد؟
فواید هوموس برای سلامتی بسیار زیاده. حمص مملو از فیبر، پروتئین بالا و سرشار از روغن زیتون سالم هست که به کاهش فشار خون و محافظت از قلب در برابر بیماری‌های قلبی عروقی معروفه. از طرفی به گفته دانشگاه هاروارد نخود، مثل سایر حبوبات، فیبر بالا و شاخص گلیسمی پایین‌ی داره که باعث میشه سطح قند خون تنظیم بشه. بنابراین برای افراد دیابتی هم غذای مناسبیه.
سرد بخوریم یا گرم؟
میتونه بسنه با ذائقه شما متفاوت باشه ولی بهترین حالت خوردن هوموس وقتیه که هم دما با دمای اتاقه یعنی نه داغ باشه و نه سرد یخچالی. اما اگه هر کدوم از اینا بیشتر با ذائقه شما جوره مطمئن باشید خوشمزه و عالیه.
راه های دیگه سرو کردن این پیش غذای خوشمزه
سرو با سبزیجات
سبزیجاتی مثل هویج، کرفس، کلم بروکلی یا گل کلم که به هوموس آغشته شون کنید و میل کنید متفاوت و عالیه!
سرو با میوه ها
یکی دیگه از سروهای متفاوت و خوشمزه این غذا سرو کردنش با سیب های ورقه ورقه شده است. سیب رو ورقه ورقه کنید و به هوموس آغشته کنید و نوش جان کنید.
سرو در ساندویچ
هوموس رو خیلی ها در ساندویچشون به عنوان یک نوع سس می ریزند. این روش هم طعم متفاوتی به ساندویچتون میده و بسیار عالیه. امتحانش کنید.
سرو در سالاد
یکی دیگه از روش های سرو ریختن هوموس به عنوان سس یا دیپ روی سالاد هست. بسیار طعم سالاد رو خاص و متفاوت میکنه که حتما بهتون پیشنهاد می کنم امتحانش کنید.
سرو با پاستا
نظرتون چیه این غذا رو با پاستا هم امتحان کنید؟ نکته اش اینه که اگه طعم این غذا رو دوست داشته باشید میتونید اون رو به شکل های مختلفی و با غذاها و خوراکی های مختلفی سرو کنید. چون این غذا یک غذای سالمه و بسیار سیر کننده هم هست میتونه در خیلی از غذاها جای سس ها و طعم دهنده ها رو بگیره و اون غذا رو سالم تر کنه.
طریقه نگهداری
طریقه نگهداری نخود پخته شده
نخود در دسته حبوبات دیرپز قرار میگیره و توصیه من به شما اینه که به حالت نیم پز نخودها رو فریزر کنید تا زمان استفاده مجدد کمتر ازتون وقت بگیره. البته حتما به این نکته دقت کنید که نخود رو کامل نپزید چون وقتی یخش آب بشه، اگه کامل پخته باشن حالت له به خودشون میگیرن. نخود پخته میتونه به مدت ۳ ماه داخل فریزر در شرایط استاندارد نگهداری بشه.
طریقه نگهداری هوموس
هوموس رو می تونید به مدت سه الی چهار روز در یخچال داخل ظرف در بسته نگهداری کنید. بیش از این مقدار نگهداری این غذا در یخچال مناسب نیست.
آیا این غذا رو می شود فریز کرد؟
می تونید تا ۴ ماه در ظرف مخصوص فریزر این غذا رو منجمد کنید. ممکنه وقتی یخش رو باز می کنید مواد از هم جدا بشه اما اگه دوباره خوب به هم بزنید بافتش رو به شکل اول بر می گرده. هوموس منجمد رو وقتی از فریزر درمیارید باید یک شب در یخچال بگذارید تا یخش باز بشه. فقط حواستون باشه هوموسی که قبلا منجمد شده رو نباید دوباره منجمد شود.
ویدیوی هوموس، باباغنوش و سالاد تبوله
من ویدیوی این رسپی رو هم براتون تهیه کردم. توی این ویدیو طرز تهیه باباغنوش که اون هم یک پیش غذای لبنانیه به علاوه سالاد تبوله که یک سالاد اصیل لبنانی است رو هم توضیح دادم و این سه تا خوشمزه رو براتون تهیه کردم. روی هوموس به همراه بابا غنوش و سالاد تبوله کلیک کنید و ویدیوش رو در اینستاگرام ببینید.
غذاهای دیگه لبنانی که من براتون در آشپزخونه ام تهیه کردم:
پیش غذاهای لبنانی
غذاهای اصلی لبنانی
سالادهای لبنانی
دسرهای لبنانی
برنامه غذایی هفتگی با غذاهای خارجی
برای تجربه کردن غذاهای جذاب و جدید نیازی نیست که از مواد غذایی خاصی استفاده کنید یا از رسپی های سخت استفاده کنید. من برای شما عزیزان یک برنامه غذایی تهیه کردم که با استفاده از اون می تونید به راحتی تنوع غذایی تون رو افزایش بدید. این برنامه غذایی شامل چندتا نکته است:
- یک فهرست خرید داره که بدونید برای کل هفته چه مواد غذایی رو به چه مقداری تهیه کنید.
- تنوع مواد غذایی که باید خریداری کنید کمه در عوض می تونید با همون مواد غذایی که خریدید کلی غذاها و دسرهای خوشمزه متنوع درست کنید.
- و کلی ویژگی های دیگه…
برای تهیه برنامه غذایی هفتگی که شامل غذاهای خارجیه کافیه روی اون کلیک کنید