شاورما یک غذای خوشمزه! مراحل این رسپی رو با عکس هایی که تو آشپزخونه ام گرفتم براتون گذاشتم.
قبل از هر چیز باید بگم که شاورما از دسته رسپی های غذای اصلی من هست. این غذا اصالت لبنانی داره. من هم توضیحاتی درباره شاورما دادم هم طرز تهیه این غذای لبنانی رو خیلی کامل براتون نوشتم. برای راحت تر خوندن مطالب این پست می تونید از فهرست روبرو روی هر عنوانی که دوست داشتید کلیک کنید و مستقیم برید سر اصل مطلب!
شاورما چیست؟
کلمه شاورما به معنی گردوندن یا چرخیدن هست.برای تهیه این غذای خوشمزه از گوشت بره، گوسفند ، بز، مرغ ، بوقلمون، گاو ، گوساله یا ترکیبی از اون ها استفاده میشه که معمولاً تمام روز به صورت سیخ گردانی بریان میشه و قسمت های پخته شده گوشت به صورت تراشه هایی بریده میشه و گوشت‌های زیرین رو در معرض حرارت قرار میده.ساندویچ‌های شاورمایی که داخل نان مخصوص پیتا پیچیده شدند، طرفدارای زیادی دارند.
طعم شاورما چگونه است؟
مرغ رو همه شما مزه کردید چیزی که باعث میشه این غذا مخصوص باشه ادویه و سس متفاوتی هست که ما ایرانی ها روی مرغ نچشیدیم. برای همین این غذا رو توصیه می کنم حتما امتحان کنید و مرغ های رست شده رو با این طعم بی نظیر امتحان کنید. شاورما یکی از غذاهای خیابانی لبنان هست و با ترشی جات تند سرو میشه. استفاده کردن از ران مرغ ها به جای سینه مرغ این غذا رو آبدارتر میکنه که من این رسپی رو با ران مرغ پختم. ترکیب این غذا با گوجه فرنگی، ترشی و سایر سبزیجات تازه واقعاً به عالی تر شدن طعم این غذا کمک می کنه.
انواع شاورما
شاورما فقط از نظر نوع گوشت و مرغی که باهاش درست می کنند به نوع های مختلقی تقسیم میشه:گوشت بره، گوسفند ، بز، مرغ ، بوقلمون، گاو و گوساله از انواع گوشت و مرغ هایی هستند که میشه شاورما رو باهاشون درست کرد.
شاورما را همراه با چه سس هایی سرو می کنند؟
شاورما رو با دو نوع سس سرو می کنند:
- سس سیر
- سس ارده
که هر دو این سس در لبنان محبوب هستند.
مواد لازم برای تهیه شاورما
- ۴ عدد ران درشت مرغ بدون استخوان
- ۵ تا ۱۰ عدد میخک
- ۱/۵ ق.چ زردچوبه
- ۱ عدد چوب دارچین بزرگ
- ۱/۵ ق.چ زیره
- ۱ ق.چ سرپر پودر پاپریکا
- ۱/۲ ق.چ فلفل سیاه
- ۱/۵ ق.چ نمک
- ۱ قاشق کره آب شده برای روی شاورما به دلخواه
- ۲ ق.غ روغن زیتون
- نان پیتا یا ساندویچی برای سرو
طرز تهیه شاورما
مرحله اول
ادویه ها رو داخل یک آسیاب کوچیک به شکل پودر در میارم و کنار میذارم.
نکته:اگه آسیاب در دسترس نداریم, از پودر این ادویه ها می تونید استفاده کنید، اما پودر نشده ادویه ها عطر و طعم بهتری به غذا میده. در ضمن این میزان ادویه ها رو می توانید به سلیقه و ذائقه خودتون کم یا زیاد کنید.
مرحله دوم
فر رو با حرارت ۴۰۰ درجه فارنهایت گرم می کنم، بعد گوشت های مرغ رو با ادویه ها و نمک مخلوط می کنم و خوب ماساژ میدم. میتونید برای بهتر طعم گرفتن مرغ ها بعد از ماساژ دادن با ادویه ها مرغ رو به مدت ۲ ساعت داخل یخچال استراحت بدید.
مرحله سوم
روغن زیتون رو اضافه می کنم و یکم ماساژ میدم، بعد مرغ ها رو داخل ظرف مخصوص فر میچینم. چند عدد پیاز خرد شده رو کنار مرغ ها میذارم و داخل فر برای مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت رست میکنم.
مرحله چهارم
بعد از ۴۵ دقیقه حرارت سنج رو در عمیق ترین قسمت مرغ فرو می برم و اگه حرارت داخلی مرغ ۷۵ درجه سانتیگراد بود، مرغ ما آماده است.گوشت مرغ زمانی پخته است که دیگه صورتی نباشه، اما نباید بیش از حد پخته بشه تا بافت گوشت نرم و لطیف باشه.
مرحله پنجم
وقتی که مرغ رو از فر در آوردم، رو‌ش رو با فویل می پوشونم و به مدت ۱۰ دقیقه استراحت میدم. این کار باعث میشه که آب مرغ جذب بافت مرغ بشه. در پایان کار یکم کره آب شده رو روی مرغ ها برس می کشم البته این کار کاملاً سلیقه ایه.
مرحله ششم و آخر
برای سرو کردن، مرغ ها رو حلقه حلقه می برم، داخل دیس می چینم و با سس سیر، نان پیتا ، هوموس، بابا غنوش، و سالاد تبوله سر میز می‌برم. شما می توانید به سلیقه خودتون ساندویچ شاورما رو تهیه کنید.
شاورما رو معمولا چطور سرو می کنند؟
شاورما رو معمولا با نان پیتا سرو می کنند و یا ساندویچ می کنند و با مجموعه ای از سبزیجات مثل کاهو، گوجه فرنگی، ترشی و هر سبزیجاتی که ممکنه دوست داشته باشید سرو می کنند. ما ایرانی ها وقتی صحبت از ساندویچ میشه دوست داریم حتما خیارشور هم در ترکیب ساندویچمون وجود داشته باشه. بنابراین خیارشور و هر سبزیجات یا ترشیجاتی که با ذائقه شما جوره میتونه در کنار این غذا سرو بشه.
چرا شاورما برای سلامتی مفید است؟
مرغ علاوه بر اینکه منبع خوبی از پروتئین، ویتامین A و C است، منبع خوبی از فیبر هم هست. شاورمای مرغ حاوی کلسیم، منیزیم، آهن و سدیم برای بدن است. بنابراین این غذای مفید و البته خوشمزه رو حتما امتحان کنید.
نکات تکمیلی
- مرغ ها رو حداقل یک ساعت قبل از پختن اون ها مرینیت کنید. این کار نه تنها به خوش طعم شدن شاورما کمک می کنه، بلکه باعث میشه مرغ ها بافت لطیف تری داشته باشند.
- مرغ ها رو قبل از گذاشتن در فر بگذارید تا به دمای محیط برسند. مرغ ها وقتی سرد باشند پخته شدنشون بیشتر طول می‌کشه و ممکنه بیش از حد خشک بشن.
- مرغ را زیاد نپزید اگه زیاد بپزند خشک میشن. اگه دماسنج فوری دارید، دمای مرغ ها رو مدام چک کنید و مطمئن بشید دمای اون ها بیشتر از ۱۶۰ درجه فارنهایت نشه.
طریقه نگهداری
شاورما تا چند روز در یخچال قابل نگهداری است؟
شاورما بهتره که تو یه وعده سرو و مصرف بشه تا مزه و تازگی خودش رو حفظ کنه. وقتی که مرغ ها تازه هستند آبدارند و بسیار خوشمزه. اما اگر بخشی از شاورما باقی موند، میتونید اون ها رو تا ۳ روز در ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید. می تونید مرغ رو دوباره در تابه یا فر گرم کنید یا اون رو سرد روی سالاد سرو کنید. بسته به دائقه شما داره.
آیا می توانیم از مرغ منجمد استفاده کنیم؟
بله، می تونید از مرغ تازه یا یخ زده در این دستور استفاده کنید. فقط حواستون باشه اگه از مرغ منجمد استفاده می کنید، قبل از اینکه اون رو مرینیت (طعم دار) کنید، مطمئن بشین که کاملاً یخش باز شده باشه.
غذاهای دیگه لبنانی که من براتون در آشپزخونه ام تهیه کردم:
پیش غذاهای لبنانی
غذاهای اصلی لبنانی
سالادهای لبنانی
دسرهای لبنانی
برنامه غذایی هفتگی با غذاهای خارجی
اگه از این رسپی لذت بردید باید بهتون بگم که من برای شما عزیزان یک برنامه غذایی خارجی با غذاهای خارجی مخصوص تهیه کردم که میتونید از همه مزایایی که در بالا براتون گفتم استفاده کنید و لذتش رو ببرید.
این برنامه غذایی شامل چندتا نکته است:
- یک فهرست خرید داره که بدونید برای کل هفته چه مواد غذایی رو به چه مقداری تهیه کنید.
- تنوع مواد غذایی که باید خریداری کنید کمه در عوض می تونید با همون مواد غذایی که خریدید کلی غذاها و دسرهای خوشمزه متنوع درست کنید.
- و کلی ویژگی های دیگه…
برای تهیه برنامه غذایی هفتگی که شامل غذاهای خارجیه کافیه روی اون کلیک کنید
