سالاد تبوله لبنانی

سالاد تبوله یک سالاد خوشمزه! مراحل این رسپی رو با عکس هایی که تو آشپزخونه ام گرفتم براتون گذاشتم. من فریبا رجبی هستم به آشپزخونه من خوش آمدید.

قبل از هر چیز باید بگم که سالاد تبوله از دسته رسپی های سالاد من هست. این سالاد اصالت لبنانی-عربی داره. من هم توضیحاتی درباره سالاد تبوله دادم هم طرز تهیه این سالاد عربی رو خیلی کامل براتون نوشتم. برای راحت تر خوندن مطالب این پست می تونید از فهرست روبرو روی هر عنوانی که دوست داشتید کلیک کنید و مستقیم برید سر اصل مطلب!

تبوله چیست؟

تبیل در زبان عربی به معنای چاشنی یا شیرینی است. سالاد تبوله در اصل برای کشورهای عربی هست و غذای ملی کشور لبنان به حساب میاد و در قرون وسطی به دلیل آنکه دسترسی به مواد گوشتی کم بود، این سالاد رو مردم تهیه می کردند. تبوله از بلغور گندم، خیار، گوجه، آب لیمو، جعفری، نعنا، روغن زیتون، سیر، نمک و فلفل تشکیل شده است. از سال ۲۰۰۱ در اولین شنبه از ماه جولای میلادی، افراد دور هم جمع میشن و با خوردن سالاد تبوله این روز رو جشن می گیرند.

آیا سالاد تبوله را می توان به عنوان یک وعده اصلی در نظر گرفت؟

می دونیم که سالاد، غذایی سالم و کم کالری هست که با انواع سبزیجات، غلات، حبوبات و میوه‌ ها درست میشه به همین دلیل شما حتی می تونید انواع سالاد مثل سالاد تبوله رو جایگزین یک وعده غذایی، به‌ خصوص شام کنید.

مواد لازم برای تهیه سالاد تبوله

• ۵۰۰ گرم جعفری ساطوری خرد شده
• ۲ عدد گوجه درشت، ریز خرد شده
• ۱ عدد پیاز متوسط، ریز خرد شده
• ۲  عدد لیمو ترش بزرگ تازه
• نمک و فلفل به میزان لازم
• ۱/۲ پیمانه بلغور ریز جو یا گندم

طرز تهیه سالاد تبوله

مرحله اول

اول بلغور رو میشوریم و با یه لیوان آب روی اجاق برای مدت ۱ تا ۲ دقیقه می پزیم. نمک، فلفل و ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون اضافه می کنیم و زیر اجاق رو خاموش می کنیم.

مرحله دوم

در قابلمه رو می بندیم تا آب باقی مونده در ظرف، جذب بلغور بشه، وقتی خنک شد اون رو برای سالاد استفاده می کنیم. تمام مواد رو با هم مخلوط می کنم و با شاورما یا غذاهای دیگه سرو می کنیم.

سوالات متدوال

سالاد تبوله را با چه غذاهایی سرو می کنند؟

خود تبوله به دلیل اینکه حاوی بلغور جو / گندم هست میتونه به عنوان یک وعده اصلی مصرف بشه. اما با این حال این سالاد اصیل لبنانی رو با غذاهای لبنانی سرو می کنند. انتهای این بلاگ لیستی از غذاهای لبنانی من هست که می تونید آموزششون رو بخونید و در کنار این سالاد درستشون کنید و از غذاهای لبنانی خوشمزه لذت ببرید.

به طور سنتی، تبوله لبنانی به عنوان بخشی از مزه (یا پیش غذا) با غذاهایی مثل فلافل، هوموس و پیتا سرو میشه.

آیا سالاد تبوله برای سلامتی مفیده؟

تبوله علاوه بر خوشمزه بودن سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است که در سبزیجات تازه، گوجه فرنگی و آب لیمو موجوده. از طرفی بلغور منبع فوق العاده ای از پروتئین، فیبر و مواد معدنی ضروریه. روغن زیتون هم فواید بی شماری داره، از کمک به کاهش فشار خون گرفته تا کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲. از طرفی بلغور برای کاهش وزن عالیه. بلغور به عنوان
یک غذای پر فیبر و کم چربی می تواند به هر کسی کمک کنه وزن خودش رو مدیریت کنه. از طرفی جعفری یکی از مواد اصلی و اساسی این سالاد هست که بسیار این سالاد رو مفید کرده.

خواص جعفری چیست؟

جعفری میتونه به کاهش نفخ و فشار خون کمک کنه. جعفری سرشار از ویتامین K است که با سلامت استخوان ها مرتبطه. این ویتامین به رشد استخوان و تراکم مواد معدنی استخوان کمک می کنه.

خواص لیمو تازه چیست؟

لیمو حاوی مقدار زیادی ویتامین C، فیبر محلول و ترکیبات گیاهیه که برای سلامتی بسیار مفیده. لیمو ممکنه به کاهش وزن کمک کنه و خطر بیماری قلبی، کم خونی، سنگ کلیه، مشکلات گوارشی و سرطان رو کاهش بده. به همین دلیل پیشنهاد من اینه هم برای طعم بهتر لیمو تازه و هم برای خواص بی نظیری که این مرکبات داره این سالاد خوشمزه رو با لیموی تازه درست کنید و از آبلیموهای مصنوعی استفاده نکنید.

تبوله را سرد بخوریم یا گرم؟

با اینکه بلغور جو رو می پزیم و ممکنه بخواین در حالی که بلغور هنوز سرد نشده سبزیجات رو بهش اضافه کنید و این سالاد رو گرم سرو کنید. پیشنهاد من اینه که بگذارید بلغور در یخچال کاملا خنک بشه و بعد سبزیجات رو بهش اضافه کنید. اگر این سالاد رو سرد دوست ندارید حتما بگذارید هم دمای محیط بشه. خیلی گرم بودن بلغور باعث میشه تازگی و طراوت سسبزیجات از بین بره و ماندگاری سالاد کم تر بشه و سبزیجات آب بندازه.

نکات تکمیلی

• جو رو زودتر بپزید! میتونید اون رو فریز کنید یا در یخچال بگذارید و در رسپی های دیگه هم در طول هفته ازش استفاده کنید.
• خیارها و گوجه فرنگی ها رو به قطعات هم اندازه خرد کنید.
• اگه گوجه‌فرنگی‌ها آبدار به نظر می‌رسند، می‌تونید مقداری از هسته اون رو جدا کنید تا آب اون کم بشه.
• برای کسانی که طعم جو یا گندم رو دوست ندارند می تونند بلغور رو در آب سبزیجات یا آب گوشت بپزید.
• می تونید به جای بلغور جو / گندم از کینوا استفاده کنید.
• سبزیجات رو به دلخواه خودتون می تونید تغییر بدید.

طریقه نگهداری

طریقه نگهداری بلغور گندم پخته

بلغور رو می‌ تونید مدت‌ ها نگهداری کنید بدون اینکه کپک بزنه یا بوی رطوبت بگیره. بعد از پوست گرفتن، اون رو با آب یا شیر نیم پز کنید، بعد خشک کنید و به صورت نیمه کوب در بیارید. بلغور گندم رو باید دور از رطوبت نور و گرما نگهداری کرد. بلغور گندم خوب تا ۲۴ ماه سالم باقی می مونه البته منظورم به صورت کاملا خشک در یک ظرف دربسته است.

طریقه نگهداری سالاد تبوله

شما می تونید این سالاد رو توی ظرف در بسته برای ۳ تا ۴ روز در یخچال نگهداری کنید.

سالاد تبوله را می توان فریز کرد؟

به دلیل آب زیاد در خیار و گوجه فرنگی تازه و سبزی این سالاد رو نمی تونیم توی فریزر منجمد کنیم. بنابراین اگر سبزیجات رو با بلغور میکس نکردید میتونید بلغور گندم رو بپزید و در فریزر نگهداری کنید. بعد از اینکه بلغور جو رو از فریزر درآوردید و یخش رو باز کردید سبزیجات تازه رو بهش اضافه کنید و نوش جان کنید.

غذاهای دیگه لبنانی که من براتون در آشپزخونه ام تهیه کردم:

پیش غذاهای لبنانی

هوموس

باباغنوش

مناقیش

غذاهای اصلی لبنانی

شاورما

صفیحه

سالادهای لبنانی

سالاد فتوش

دسرهای لبنانی

شیرینی معمول

کنافه

برنامه غذایی هفتگی با غذاهای خارجی

اگه از این رسپی لذت بردید باید بهتون بگم که من برای شما عزیزان یک برنامه غذایی خارجی با غذاهای خارجی مخصوص تهیه کردم که میتونید از همه مزایایی که در بالا براتون گفتم استفاده کنید و لذتش رو ببرید.

این برنامه غذایی شامل چندتا نکته است:

• یک فهرست خرید داره که بدونید برای کل هفته چه مواد غذایی رو به چه مقداری تهیه کنید.
• تنوع مواد غذایی که باید خریداری کنید کمه در عوض می تونید با همون مواد غذایی که خریدید کلی غذاها و دسرهای خوشمزه متنوع درست کنید.
• و کلی ویژگی های دیگه…

برای تهیه برنامه غذایی هفتگی که شامل غذاهای خارجیه کافیه روی اون کلیک کنید