شیرینی معمول یک دسر خوشمزه! مراحل این رسپی رو با عکس هایی که تو آشپزخونه ام گرفتم براتون گذاشتم. من فریبا رجبی هستم به آشپزخونه من خوش آمدید.
قبل از هر چیز باید بگم که شیرینی معمول از دسته رسپی های دسر محبوب در کشور لبنان هست. من هم توضیحاتی درباره شیرینی معمول دادم هم طرز تهیه اون رو خیلی کامل براتون نوشتم. برای راحت تر خوندن مطالب این پست می تونید از فهرست روبرو روی هر عنوانی که دوست داشتید کلیک کنید و مستقیم برید سر اصل مطلب!
کوکی های معمول یا شیرینی معمول لبنانی چیست؟
کلوچه خرمایی لبنانی یا بیسکویت معمول در لبنان یک دسر الهی به حساب میاد. لبنانی ها این خوراکی های خوشمزه رو در همه مناسبت ها از جمله عید فطر، عید پاک و بسیاری از جشن های مذهبی دیگه سرو می کنند.
مواد اولیه شیرینی معمول
- ۲۰۰ گرم کره ی نیمه مایع
- ۱/۲ لیوان شیر
- ۳۵۰ گرم آرد معمولی
- ۱۰۰ گرم آرد سمولینا
- ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع یا کره
- ۱/۴ فنجان شکر پودر شده
- نصف قاشق چای خوری نمک
مواد اولیه فیلینگ
- ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع یا کره
- ۳۰۰ گرم خرمای قهوه ای نیمه خشک
- ۱ قاشق چایخوری پودر ادویه مخصوص
خواص خرما
بسیاری از مزایای سلامتی خوردن خرما عبارتند از: تسکین یبوست، تنظیم سطح کلسترول، اختلالات روده، مشکلات قلبی، کم خونی و اختلالات جنسی می باشند.
مواد اولیه ادویه
- ۱ عدد جوز هندی
- ۴ عدد دانه هل سبز
- ۱ عدد چوب دارچین
- ۲ عدد بادیان ستاره ای یا استار انیس
طرز تهیه ادویه مخصوص شیرینی معمول
این اودیه ها را داخل هاون یا یک آسیاب کوچک به شکل پودر درمیاریم. یک قاشق چایخوری آن را برای شیرینی استفاده می کنیم و مابقی اون رو می تونید در شیرینی های دیگه یا ادویه پلو استفاده کنید.
مراحل تهیه شیرینی معمول
مرحله اول
فر رو با دمای حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم می کنیم. کف سینی فر رو کاغذ روغنی پهن می کنیم و کنار می گذاریم.
مرحله دوم
برای تهیه خمیر، اول آردها، نمک و شکر رو با هم مخلوط می کنیم. بعد کره نیمه مایع رو اضافه می کنیم و کامل با آرد مخلوط می کنیم تا خمیر به شکل دانه های شن دربیاد.
مرحله سوم
بعد شیر رو کم کم اضافه می کنیم تا خمیر تقریبا به شکل یک دست دربیاد. بعد روی خمیر رو می پوشونیم و به مدت نیم ساعت کنار می گذاریم تا استراحت کنه.
مرحله چهارم
در این فاصله خرماها رو از هسته جدا می کنیم و داخل غذاساز به شکل پوره سفت در میاریم. بعد ادویه ها و دو قاشق روغن به اون اضافه می کنیم و کامل مخلوط می کنیم.
مرحله پنجم
مواد خرما رو به اندازه فندق بزرگ برمیداریم و به شکل قلقلی درمیاریم. اینقدر این کار رو انجام میدیم تا تمام مواد خرما به شکل فندق گرد دربیاد.
مرحله ششم
برای سر هم کردن شیرینی ها به اندازه یک گردو برمیداریم با کف دست اون رو پهن می کنیم و بعد قلقلی خرما رو روی خمیر می گذاریم و کم کم اطراف خمیر رو به هم نزدیک می کنیم تا بسته به شکل کامل دربیاد.
مرحله هفتم
وقتی همه خمیرها رو پر کردیم اون ها رو فشار میدیم تا کمی پهن بشن و بعد داخل قالب که سلفون پلاستیکی گذاشتیم می گذاریم و به آرامی فشار می دیم تا کامل به شکل قالب دربیاد.
مرحله هشتم
بعد شیرینی های قالب گرفته رو روی سینی برمی گردونیم. به همین شکل تمام شیرینی ها رو قالب می زنیم و در سینی می چینیم. بعد اون ها رو داخل فر برای ۴۰ تا ۵۰ دقیقه میپزیم.
مرحله نهم
بعد از اینکه شیرینی ها سرد شدند روی اون ها کمی پودر قند یا شکر می پاشیم و با چای یا قهوه سرو می کنیم.
سوالات متداول شیرینی معمول
چه نوع خرمایی استفاده کنم؟
اگر خارج از ایران هستید خرمایی به نام معجول و اگر در ایران هستید از خرمای پیارم یا خرماهای شبیه به آن می تونید استفاده کنید.
خمیر شیرینی معمول باید کامل نرم شود؟
نیازی نیست که خمیر به شکل کامل نرم بشه. اگه کمی حالت شکنندگی داشت ایرادی نداره. اگه خمیر بیش از حد ورز داده بشه، شیرینی سفت میشه.
برای شیرینی معمول حتما باید قالب مخصوص این شیرینی را داشته باشم؟
خیر، من هم قالب مخصوص این شیرنی رو نداشتم و به همین دلیل از این روش که در این بلاگ نشون دادم استفاده کردم.
اگر آرد سمولینا نداشتم چکار کنم؟
آرد سمولینا باعث میشه که شیرینی ها کمی خشک تر و شکننده تر باشند. اگه دوست دارید شیرینی نرم تری داشته باشید می تونید آرد معمولی رو جایگزین اون کنید.
آیا ادویه ها رو می توانم جابه جا کنم یا بعضی از آنها را حذف کنم؟
بله اندازه و نوع ادویه ها کاملا سلیقه ایه و میتونید به صورت دلخواه از ادویه هایی استفاده کنید که مناسب ذائقه شما هستند. مثلا این شیرنی رو با ادویه دارچین هم معمولا درست می کنند و عطر و طعم خوشمزه ای رو هم به خرما میده و با خرما بسیار ترکیب جالبی رو تشکیل میده.
شکر را چگونه پودر کنم؟
شکر رو داخل آسیاب یا غذاساز به راحتی میشه پودر کرد.
برای اینکه شیرینی معمول ظاهر براق تری داشته باشند چکار کنم؟
برای داشتن ظاهری براق، می تونید شیرینی ها رو با برس شیرین پزی که به سفیده تخم مرغ آغشته شده بمالید یا اینکه قبل از پخت با روغن دلخواه خود روشون رو اسپری کنید.
آیا مدت زمان پخت شیرینی ها در فر متغیر است؟
بله شیرینی معمول بسیار حساس است و باید وقتی شیرینی ها در فر قرار دارند مدام به اون ها سر بزنید تا مبادا بسوزند. برای همین حساس بودنشون نمیتونیم با خیال راحت یک مدت زمان معین برای پختشون اعلام کنیم.
شیرینی معمول رو می شود سالم تر درست کرد؟
اگر به دنبال نسخه سالم‌تری از این شیرینی بسیار ساده هستید. برای درست کردن خمیر این شیرنی به جای کره از روغن های سالم مثل روغن زیتون استفاده کنید. فقط حواستون باشه که در این صورت شیرینی شما تردی کمتری خواهد داشت. در واقع خمیر به جای اینکه کوکی مانند بشه، نرم تر میشه و بیشتر شکل نان به خودش میگیره. همچنین می تونید از شکر کمتر یا جایگزین شکر به دلخواهتون استفاده کنید. در نهایت، می تونید قبل از سرو هم، از پاشیدن پودر قند خودداری کنید.
شرایط نگهداری این شیرینی ها چگونه است؟
این شیرینی ها چون کره داخلشون هست فقط برای دو تا سه روز در ظرف دربسته و فضای خنک تازه میمونه. بهترین روش برای نگهداری این شیرینی ها داخل فریزره. به این صورت که شیرینی ها رو سه تا چهار ماه داخل فریزر میتونید نگه دارید بدون اینکه طعم و مواد مغذیشان از دست بره.
غذاهای دیگه لبنانی که من براتون در آشپزخونه ام تهیه کردم:
پیش غذاهای لبنانی
غذاهای اصلی لبنانی
سالادهای لبنانی
دسرهای لبنانی
برنامه غذایی هفتگی با غذاهای خارجی
غذاها یکی از شاخص هایی هستن که معرف هر کشورن یعنی هر کشوری غذای مربوط به خودش رو داره که تاریخ و فرهنگ کشور رو هم نشان میده و به نوعی نشان دهنده هویت اون کشوره. من هویت کشورها رو برای شما تبدیل به یه برنامه غذایی جذاب کردم که بتونید با استفاده از اون از فرهنگ های دیگه لذت ببرید و لحظات خوشی رو بسازید.
این برنامه غذایی شامل چندتا نکته است:
- یک فهرست خرید داره که بدونید برای کل هفته چه مواد غذایی رو به چه مقداری تهیه کنید.
- تنوع مواد غذایی که باید خریداری کنید کمه در عوض می تونید با همون مواد غذایی که خریدید کلی غذاها و دسرهای خوشمزه متنوع درست کنید.
- و کلی ویژگی های دیگه…
برای تهیه برنامه غذایی هفتگی که شامل غذاهای خارجیه کافیه روی اون کلیک کنید