رسپی سوپ یونانی مرغ لیمویی یک سوپ خوشمزه ترکی! مراحل این رسپی رو با عکس هایی که تو آشپزخونه ام گرفتم براتون گذاشتم. من فریبا رجبی هستم به آشپزخونه من خوش آمدید.
قبل از هر چیز باید بگم که رسپی سوپ یونانی مرغ لیمویی از دسته رسپی های سوپ من هست. من هم توضیحاتی درباره رسپی سوپ یونانی مرغ لیمویی دادم، هم طرز تهیه اون رو خیلی کامل براتون نوشتم. برای راحت تر خوندن مطالب این پست می تونید از فهرست روبرو روی هر عنوانی که دوست داشتید کلیک کنید و مستقیم برید سر اصل مطلب!
معرفی سوپ یونانی مرغ لیمویی
سوپ یونانی مرغ لیمویی یا آوگولمونو یک سوپ یونانی سنتی عالی و خوشمزه است که خیلی سریع و ساده درست میشه. مواد اصلی این سوپ، مرغ، لیمو، تخم مرغ و انواع سبزیجات و ادویه های معطر هست. احتمالاً یکی از بهترین سوپهایی هست که تو زندگیتون میل کردین. این سوپ لعابدار یونانی که عطر لیمویی فوق العاده ای داره، گرم کننده و سیرکننده خوبی برای روزهای سرد سال است. نسخه های مختلفی از این سوپ مرغ یونانی وجود داره که بعضی از اونها با برنج و بعضی دیگه با پاستای اورزو درست میشه.
سوپ یونانی مرغ لیمویی چه طعمی دارد؟
سوپ یونانی مرغ لیمویی یک سوپ لعاب دار خوشمزه، دلچسب، خوش رنگ و خوش عطره. عطر و بوی لیمو روی یه سوپ لعابدار خوش رنگ اشتهای هر کسی رو باز میکنه. این سوپ برای روزهای سرد سال، به عنوان پیش غذا و غذای اصلی عالیه. تخم مرغی که در این سوپ استفاده شده، بافت خامه ای و متفاوتی به این سوپ میده. اگه خواستید اصالت یونانی و مدیترانه ای این سوپ حفظ بشه، از روغن زیتون فرابکر و سیر استفاده کنید. این سوپ ابریشمی نظر شما رو نسبت به سوپ تغییر میده.
سوپ یونانی مرغ لیمویی اصالتاً متعلق به چه کشوری است؟
همانطوری که از اسم سوپ یونانی مرغ لیمویی مشخصه، این سوپ اصالت یونان داره.
مواد لازم برای تهیه سوپ یونانی مرغ لیمویی
- شش تکه متوسط گوشت مرغ با استخوان یا یک عدد مرغ کوچک
- دو تا سه پیمانه عصاره مرغ
- دو تا یه پیمانه آب
- نصف پیمانه برنج
- دو عدد تخم مرغ
- دو تا سه عدد لیمو ترش آب گرفته
- دو عدد هویج، نگینی خرد شده
- نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه
مرحله اول
مرغ را به همراه سبزیجات و هویج داخل قابلمه می گذاریم، روی آن را چهار پیمانه آب یا آب مرغ می ریزیم و اجازه می دهیم با حرارت ملایم برای حدود دو ساعت پخته شود.
مرحله دوم
بعد مرغ و هویج را داخل دیس می گذاریم تا خنک شده و بتوانیم آن را با گوشت کوب بکوبیم یا با چنگال ریش ریش کنیم.
مرحله سوم
در این زمان برنج را به آب سوپ اضافه می کنیم و برای نیم ساعت می پزیم تا پخته شود.
مرحله چهارم
بعد آب لیموها را می گیریم و با تخم مرغ ها داخل یک کاسه متوسط مخلوط کرده و با چنگال می زنیم. حالا خیلی کم کم و با حوصله دو تا سه ملاقه از آب سوپ داخل مخلوط تخم مرغ و لیمو می ریزیم و مرتب به هم می زنیم تا تخم مرغ با آب سوپ مخلوط شود ولی نبندد.
مرحله پنجم
بعد آن مخلوط را کم کم داخل قابلمه سوپ می ریزیم و مرتب به هم می زنیم. غلظت سوپ را اینجا اندازه می کنیم. اگر کم آب بود کمی آب مرغ اضافه می کنیم. بعد گوشتهای ریش ریش شده را داخل قابلمه بر می گردانیم و با شعله کم سوپ را تقریبا با حرارت نیمه جوش (هفتاد تا هشتاد درجه ) برای ده دقیقه می پزیم تا جا بیفتد. نمک و فلفل سوپ را اندازه می کنیم و آن را داغ سرو می کنیم.
نکات تکمیلی
- این سوپ به خاطر مخلوط تخم مرغ و لیمو و سبک خاص پخت حالت خامه ای و لعاب دار پیدا می کند و فوق العاده لذیذ می باشد. این سوپ فوق العاده پرخاصیت و مقوی ست که برای سرماخوردگی و بیمار غذایی ایده آل است.
- اگه خواستید اصالت یونانی و مدیترانه ای این سوپ حفظ بشه از روغن زیتون فرا بکر و سیر استفاده کنید. بعد از پخت روی اون کمی شوید تازه بریزید.
ارزش غذایی سوپ یونانی مرغ لیمویی
در هر واحد سرو این سوپ یونانی ۳۷۷ کالری، ۱۳ گرم چربی اشباع شده، ۳۲ گرم پروتئین، ۳۲ گرم کربوهیدرات و ۲ گرم فیبر غذایی وجود داره.
خواص عصاره مرغ
عصاره مرغ یکی از طعم دهنده‌های پر مصرف و پرطرفدار در آشپزی سطح بین المللی است که برای تهیه انواع غذاها، سوپ ها، خورشت ها استفاده میشه. به دلیل اینکه برای تهیه عصاره مرغ از انواع سبزیجات و طعم دهنده‌ها استفاده میشه، بوی بدی نداره و باعث میشه غذا رو خیلی خوشمزه کنه. عصاره مرغ برای بهبود سلامت روده و سلامت کلی بدن مفیده و به دلیل اینکه خواص ضد عفونی و ضد ویروس داره، باعث میشه دوران بیماری کوتاه بشه و خیلی زود سلامت خودتون رو به دست بیارین. چون عصاره مرغ سرشار از پروتئین، مواد مغذی مثل کلاژن، گلیسین و گلوکز آمین هست.
لیمو ترش
آنتی اکسیدان های فراوانی که در لیموترش وجود داره میتونه به کاهش استرس اکسیداتیو و کاهش آسیب به سلول کبدی کمک کنه. اسیدسیتریک با افزایش تولید صفرا در کبد باعث سم زدایی سموم بدن میشه. لیموترش مقادیر زیادی ویتامین سی و ویتامین ب ۱ یا تیامین داره. بنابراین گزینه مناسب و طبیعی برای افزایش کیفیت اسپرم و تقویت باروری در آقایان است. لیموترش به تنظیم سطح هورمون های بدن کمک میکنه. در طب سنتی طبع لیمو ترش سرد و خشکه که سرشار از آنتی اکسیدان، ویتامین آ، ویتامین های گروه ب، فولات، آهن، کلسیم، فیبر و … است. بهتره لیموترش با عسل میل بشه تا سردی اون اصلاح بشه.
تخم مرغ
زرده تخم مرغ گرم و تر و سفیده تخم مرغ سرد و تره، و این باعث شده تا تخم مرغ با هر طبعی سازگار باشه. نمک و ادویه های گرم مثل آویشن، فلفل، دارچین و پیاز جزو مصلحات تخم مرغ هستند. تخم مرغ موجب کاهش تری گلیسیرید و افزایش کلسترول خوب بدن میشه. پروتئین بالایی داره و برای سلامت قلب و چشم خیلی مفیده. زرده نیمه برشته تخم مرغ که سفت و پخته نباشه برای تقویت نیروی جسمی خیلی مفیده. تخم مرغ یک سوپرغذا است. تخم مرغ فسفر، ویتامین ب ۲، ب ۷، ویتامین آ، ویتامین کا، ویتامین ایی، ویتامین دی و کلسیم مورد نیاز شما رو تامین میکنه.
طریقه نگهداری سوپ یونانی مرغ لیمویی
سوپ یونانی مرغ لیمویی تا چند روز در یخچال قابل نگهداری است؟
باقیمانده سوپ یونانی مرغ لیمویی در ظرف در بسته مناسب به مدت ۳ روز در یخچال قابل نگهداری است. هر وقت خواستید سوپ رو گرم کنید، روی شعله ملایم گرم کنید. مراقب باشید جوش نخوره تا حالت منسجم تخم مرغ به هم نخوره.
آیا می توان سوپ یونانی مرغ لیمویی را در فریزر نگهداری کرد؟
بله. انواع سوپ به مدت ۳ ماه در فریزر قابل نگهداری است. سوپ را در ظرف مناسب و دربسته فریز کنید. هر وقت خواستید دوباره استفاده کنید، حتما یک شب در دمای یخچال قرار داشته باشه تا به آرامی از حالت انجماد در بیاد.
سؤالات متداول
لیمو چه خاصیتی دارد و چرا به سوپ مرغ اضافه می شود؟
لیمو یک نوع تغییر دهنده عالی مزه سوپ است که طعم های شور و غالب را متعادل و رنگ سوپ رو شفاف میکنه. لیموباعث میشه سوپ سبک و مغذی بشه و حس شادابی رو به شما انتقال بده. در کنار ادویه های رایج برای طعم دادن به سوپ مرغ، لیمو همه طعم ها رو هماهنگ میکنه.
لیمو منلع غنی ویتامین سی هست که با تقویت سیستم ایمنی، از شما در برابر انواع عفونت ها و رادیکال های آراد محافظت میکنه. لیمو همچنین باعث افزایش هیدراتاسیون و سوخت و ساز بدن میشه.
دیگر خوراکی های یونانی
برای دیدن دیگر غذاها و دسرهای یونانی که من در آشپزخونه ام درست کردم روی لینک های زیر کلیک کنید:
پیش غذای یونانی
فلفل شکم پر
سالاد های یونانی
دیپ یونانی فلفل دلمه ای
نان های یونانی
سوپ های یونانی
سوپ یونانی با گوشت گوساله
غذاهای اصلی یونانی
چلو ماهیچه یونانی
پاستای ماهیچه یونانی
دسرهای یونانی
کیک سنت فانوریوس