کیک سنت فانوریوس یک دسر بسیار خوشمزه است که مراحل این رسپی رو با عکس هایی که تو آشپزخونه ام گرفتم براتون گذاشتم. من فریبا رجبی هستم به آشپزخونه من خوش آمدید.
قبل از هر چیز باید بگم که رسپی کیک سنت فانوریوس از دسته رسپی های دسر من هست. من هم توضیحاتی درباره رسپی کیک سنت فانوریوس دادم، هم طرز تهیه اون رو خیلی کامل براتون نوشتم. برای راحت تر خوندن مطالب این پست می تونید از فهرست روبرو روی هر عنوانی که دوست داشتید کلیک کنید و مستقیم برید سر اصل مطلب!
معرفی کیک سنت فانوریوس
یک کیک خیس معطر و شگفت‌انگیز که عطر و طعم دارچین، میخک آسیاب شده، گردوی خرد شده و گاهی کشمش شیرین میده و جذابیت فوق العاده ای هم داره. این کیک سنتی به نام سنت فانوریوس یا فانوروپیتا هر سال در ۲۷ آگوست برای گرامیداشت یاد سنت فانوریوس پخته میشه، دستور پخت خیلی آسان و ساده‌ای داره و به تجهیزات خاص یا همزن برقی هم نیازی نداره. همه میتونن به راحتی این کیک خوشمزه رو بپزن و از عطر و طعم اون لذت ببرن. اگه دقت کرده باشید در این کیک از شیر و تخم مرغ استفاده نمیشه.
کیک سنت فانوریوس چه طعمی دارد؟
کیک معطر و مرطوب سنت فانوریوس با رایحه دارچین و میخک که گردوی خرد شده هم داره، بدون شک طعم خیلی خوبی هم داره. ریختن کشمش به سلیقه خودتون بستگی داره. در دستور سنتی پخت این کیک از روغن زیتون یونانی استفاده میشه که کمی کیک رو سنگین میکنه. اما اگه کیک با طعم سبک تری خواستید از روغن های گیاهی دیگه یا ترکیبی از روغن زیتون و روغن گیاهی استفاده کنید. میتونید به جای گردو از کنجد هم استفاده کنید. توی این کیک اصلا تخم مرغ وجود نداره.
کیک سنت فانوریوس اصالتاً متعلق به چه کشوری است؟
هر سال شب ۲۷ آگوست، ارتدوکس های یونانی کیکی به نام کیک فانوریوس برای بزرگداشت سنت فانوریوس می پزند. بعد کیک فانوریوس رو به کلیسا میارن تا متبرک کنند. سنت فانوریوس قدیس «چیزهای گمشده» هست. فانرونو (fanerono) یعنی «من آشکار می‌کنم». مردم با پختن این کیک از او می خواهند تا در یافتن افراد یا اشیاء گمشده به آنها کمک کنه. در حالت سنتی پختن این کیک از ۷ یا ۹ ماده استفاده می کردند که اعداد نمادی کلیسا برای روزهای خلقت یا گُردان فرشتگان است.
مواد لازم برای تهیه کیک سنت فانوریوس
- سه و نیم پیمانه آرد معمولی، الک شده
- یک و نیم قاشق چایخوری بیکینگ پودر
- یک قاشق چایخوری جوش شیرین
- نصف قاشق چایخوری پودر دارچین
- یک چهارم قاشق چایخوری پودر میخک
- سه چهارم پیمانه روغن زیتون
- دو سوم پیمانه آب پرتقال
- یک قاشق چایخوری عصاره وانیل
- یک پیمانه شکر
- یک چهارم پیمانه مغز گردو خرد شده
- دو قاشق غذاخوری شراب برندی به دلخواه
طرز تهیه
مرحله اول
فر را با دمای سیصد و هفتاد درجه فارنهایت گرم می کنیم.
مرحله دوم
کف یک قالب را چرب می کنیم و روی آن را کمی آرد می پاشیم و تکان می دهیم تا به طور یکنواخت سطح قالب را بپوشاند. یا اینکه می توانیم کاغذ روغنی را به اندازه کف و دورتادور قالب بریده و کف و دور قالب را با کاغذ روغنی بپوشانیم.
مرحله سوم
آرد را با پودر دارچین، میخک، و بیکینگ پودر با هم مخلوط می کنیم.
مرحله چهارم
روغن، آب پرتغال، برندی و شکر را با هم مخلوط می کنیم. بعد مواد خشک را در دو نوبت اضافه می کنیم و به آرامی با لیسک مخلوط می کنیم. ادویه ها و مغز گردو را می توانیم با مواد در این مرحله مخلوط کنیم.
مرحله پنجم
مواد را داخل قالب ریخته و داخل فر برای مدت بیست و پنج دقیقه تا نیم ساعت می پزیم. بعد برای نیم ساعت کیک را با قالب استراحت می دهیم تا خنک شده و به راحتی از کف قالب جدا شود. بعد آن را از قالب جدا کرده، روی توری می گذاریم تا کاملا هوا بخورد و خنک شود. این کیک در عین سادگی بسیار لذیذ می باشد.
نکات تکمیلی
- این کیک برای عصرانه یا به عنوان میان وعده به عمراه چای یا قهوه خیلی خوشمزه میشه.
- اگه طعم روغن زیتون رو دوست ندارید از روغن آفتاب گردان، روغن کنجد یا هر روغن دیگه ای استفاده کنید.
- پاشیدن آرد روی قالب چرب شده یا استفاده از کاغذ روغنی برای پخت کیک های بدون تخم مرغ بدون فر هم باید رعایت بشه.
ارزش غذایی کیک سنت فانوریوس
هر واحد سرو کیک سنت فانوریوس ۶۰۱ کالری، ۳۱ گرم چربی، ۷۳ گرم کربوهیدرات و ۷ گرم پروتئین داره.
با خواص روغن زیتون بیشتر آشنا شوید
روغن زیتون خواص بیشماری داره. روغن زیتون از شما در برابر بیماری های مختلفی مثل بیماری قلبی عروقی، دیابت، افسردگی، التهاب و پوکی استخوان محافظت میکنه. این روغن از زمان یونان و روم باستان در غذاهای حوزه دریای مدیترانه کاربرد داشته. روغن زیتون یکی از سالم ترین روغن ها برای پخت و پز و تهیه سالاد هست.
برای تهیه روغن زیتون فرابکر از هیچ مواد شیمیایی یا حرارت زیاد استفاده نمیشه. در نتیجه سطح بالایی از ترکیبات زیستی فعال مثل اولئوروپئین، هیدروکسی تیروزول و اولئوکانتال داره. این ترکیبات خواص ضد التهابی، آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی بالایی دارند.
خواص آب پرتقال، جایگزینی برای شیر در کیک
آب پرتقال خواص زیادی در تقویت سیستم ایمنی، جلوگیری از سرطان، کاهش التهاب، کاهش فشار خون و افزایش گردش خون داره. آب پرتقال سرشار از انواع ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان هست. سیترات موجود در آب پرتقال از تشکیل سنگ های کلیه جلوگیری میکنه. ویتامین سی بالای پپرتقال برای جلوگیری از سرماخوردگی عالیه.
میتونید به جای شیر در کیک از آب جوشیده ولرم یا آب میوه هایی مثل آب پرتقال استفاده کنید. نوشیدن یک لیوان آب پرتقال در وعده صبحانه به شما انرژی و روحیه بالایی میده و در پاکسازی بدن تاثیر زیادی داره. مصرف آب پرتقال همراه با غذاهای گوشتی، عدس، ژامبون و … به جذب آهن کمک میکنه.
طریقه نگهداری کیک سنت فانوریوس
کیک سنت فانوریوس تا چند روز در یخچال قابل نگهداری است؟
حداکثر سه روز در یک کیسه نایلونی هواگیری شده یا ظرف دردار مناسب در یخچال قابل نگهداری است. اگه کیسه نایلونی هواگیری نشه، کیک زود خشک میشه. اگه توی ظرف در بسته نباشه، بوی یخچال رو به خودش جذب میکنه.
آیا می توان کیک سنت فانوریوس را در فریزر نگهداری کرد؟
بله. کیک رو داخل فویل آلومینیومی یا ظرف درداری که هوا داخلش نره قرار بدین. مراقب باشید که ضربه نخوره چون کیک تو فریزر خیلی زود خرد میشه و میشکنه. با اینکار حدود یک تا دو ماه کیک تو فریز قابل نگهداریه.
سؤالات متداول
آیا می توانم در مواد اولیه کیک سنت فانوریوس به جای آب پرتقال از آب میوه دیگری هم استفاده کنم؟
بله. معمولاً به جای شیر از آب معمولی که جوشیده و ولرم باشه، یا آب میوه های مختلف در کیک استفاده میشه. با اینکه دستور پخت سنتی این کیک با آب پرتقال است، اما آب لیمو یا آب آناناس یا آب هلو هم میتونه ایده جذابی باشه. اگه نگران ترش بودن آب لیمو هستید با کمی عسل یا شکر طعم اون رو متعادل کنید.
آیا می‌توان بدون تخم مرغ و شیر کیک خوشمزه ای پخت؟
بله. اولین کیک ها و شیرینی ها رو مصری ها، رومی ها و یونانیان باستان برای پیشکش کردن به خدایان می پختند. اونا فهمیدن که اگه از تخم مرغ بیشتری استفاده کنند دیگه نیازی به مخمر ندارند. اما باید به وگان ها یا کسانی که منع مصرف تخم مرغ دارند یا طعم اون رو دوست ندارند، گفت که کیک بدون تخم مرغ یکی از انواع کیک های ساده و خوشمزه دنیا هست که با مواد و طعم های متنوعی تهیه میشه. در خیلی از رسپی های کیک هم از شیر استفاده نمیشه و به جای شیر از آب یا آب میوه استفاده می کنند.
دیگر خوراکی های یونانی
برای دیدن دیگر غذاها و دسرهای یونانی که من در آشپزخونه ام درست کردم روی لینک های زیر کلیک کنید:
پیش غذای یونانی
سالاد های یونانی
نان های یونانی
سوپ های یونانی
غذاهای اصلی یونانی
چلو ماهیچه یونانی
پاستای ماهیچه یونانی