بریم که امروز کیک با روغن زیتون از نوع اسپانیایی رو به نام (Bizcocho de Aceite) درست کنیم.
مدتیه که دارم روغن آفتاب‌گردون رو کمتر و کمتر توی غذاهام استفاده می‌کنم. نه فقط از سر کنجکاوی، بلکه به خاطر این که سلامتی این روزها برام مهم‌تر از هر زمان دیگه‌ای شده. حتی سس مایونز رو هم با روغن زیتون درست کردم تا ببینم آیا میشه نسخه‌ی سالم‌تری از چیزایی که همیشه با روغن آفتاب‌گردون درست می‌کردم، داشته باشم؟
کیک‌ها هم همین ماجرا رو دارن!
کیک‌ها یکی از اون خوراکی‌هایی هستن که معمولاً مقدار زیادی روغن توشون استفاده میشه. ولی مشکل اینجاست که روغن آفتاب‌گردون مقدار زیادی امگا ۶ داره و می‌تونه باعث التهاب در بدن بشه. و منی که عاشق پختن کیکم، همیشه دنبال یه جایگزین سالم‌تر بودم.
فکر می‌کردم باید خودم یه دستور جدید خلق کنم!
تا همین چند وقت پیش، با خودم فکر می‌کردم که اگه بخوام یه کیک سالم‌تر درست کنم، باید خودم یه رسپی جدید ابداع کنم! یه کیک که توش به جای روغن آفتاب‌گردون، از روغن زیتون استفاده کنم.
طرز تهیه مافین آرد جو دو سر بدون گلوتن
حدس بزن چی پیدا کردم؟!
ولی موقع جست‌وجوها یه کشف هیجان‌انگیز کردم؛ یه رسپی سنتی اسپانیایی برای کیک با روغن زیتون!
این دستور سال‌هاست که در آشپزی اسپانیا استفاده میشه و یه جایگزین کاملاً سالم برای کیک‌های معمولیه.
طرز تهیه دسرهای معروف اسپانیایی
چرا اسپانیایی‌ها کیک با روغن زیتون پختن؟
جالب بود بدونم چرا یه روز مردم اسپانیا تصمیم گرفتن کیک با روغن زیتون درست کنن؟ فکر می‌کردم پشتش یه داستان عجیب‌وغریب باشه، ولی جواب از چیزی که فکر می‌کردم ساده‌تر بود! اسپانیا بزرگ‌ترین تولیدکننده‌ی روغن زیتون در جهانه و در واقع در دسترس‌ترین و طبیعی‌ترین روغنی که همیشه داشتن، همین بوده.
این قضیه منو یاد زعفران توی ایران انداخت. ما زعفرون رو نه‌فقط توی غذاها، بلکه توی بستنی سنتی ایرانی هم استفاده می‌کنیم، چون همیشه در دسترس بوده و بخشی از فرهنگ آشپزیمون شده. همون‌طور که ما بستنی زعفرونی داریم، یا شله زرد یا کلی دسر زعفرونی دیگه؛ اسپانیایی‌ها هم یه کیک سنتی با روغن زیتون دارن، چون بهترین و سالم‌ترین روغنیه که همیشه کنارشون بوده. ساده، منطقی و درعین‌حال فوق‌العاده جذاب!
حالا وقتشه امتحانش کنیم!
کیک با روغن زیتون، یه انتخاب سالم و خوشمزه! حالا که این رسپی رو پیدا کردم، بی‌صبرانه منتظرم که امتحانش کنم و ببینم طعمش چطوره و چقدر می‌تونه جایگزین مناسبی برای کیک‌های معمولی باشه.
پس بریم که با عشق و آرامش درستش کنیم و از یه طعم جدید لذت ببریم!
طرز تهیه ۶ تا از انواع کیک خانگی
مواد لازم (برای یک قالب ۲۰-۲۲ سانتی‌متری):
- ۴ عدد تخم‌مرغ درشت (برای پف و لطافت!)
- ۱۵۰ گرم شکر سفید یا قهوه‌ای (تا یه شیرینی ملایم به کیک بده)
- ۲۰۰ میلی‌لیتر روغن زیتون فرابکر ملایم (راز اون طعم عمیق و خوشمزه!)
- ۲۰۰ میلی‌لیتر شیر یا ماست طبیعی (برای لطافت بیشتر)
- ۲۵۰ گرم آرد سفید قنادی (بافت ابریشمی کیک از اینجا میاد!)
- ۱۰ گرم بیکینگ‌پودر (تا کیکمون پف کنه و سبک بشه)
- ۱ قاشق چای‌خوری عصاره وانیل یا رنده پوست لیمو (یه عطر خاص برای یه حس خاص!)
- نصف قاشق چای‌خوری نمک (برای تعادل طعم‌ها)
- ۱ قاشق چای‌خوری دارچین (اگه دوست داری یه حس گرم‌تر داشته باشه)
- پودر قند برای تزئین (یه گرد جادویی برای جذابیت بیشتر!)
طرز تهیه؛ قدم‌به‌قدم با عشق و آرامش!
۱. آماده‌سازی فر و قالب؛ لحظه‌ی شروع!
اول از همه فر رو روی ۱۸۰ درجه روشن می‌کنم، بوی کیک که توی خونه بپیچه، از الان دلم ضعف میره! بعد قالب رو چرب می‌کنم و کاغذ روغنی می‌ذارم که موقع درآوردن، راحت باشه. حالا آماده‌ی یه اثر هنری خوشمزه‌ام!
۲. هم زدن تخم‌مرغ و شکر؛ لحظه‌ی جادویی پف و لطافت!
- تخم‌مرغ‌ها رو یکی‌یکی توی یه کاسه‌ی بزرگ می‌شکنم، انگار که دارم اولین قدم یه شیرینی دلپذیر رو برمی‌دارم.
- شکر رو اضافه می‌کنم و با همزن، شروع به زدن می‌کنم. کم‌کم رنگش کرمی و پُفکی میشه، انگار که داره جون می‌گیره! این مرحله‌ی موردعلاقه‌مه، چون یه جور حس شگفت‌انگیز به کیک میده!
۳. اضافه کردن روغن زیتون و شیر؛ عشق و لطافت در هر قطره!
روغن زیتون رو آروم آروم اضافه می‌کنم. عطرش توی هوا پخش میشه و منو یاد یه بعدازظهر آروم توی یه آشپزخونه‌ی سنتی اسپانیایی می‌ندازه.
بعدش شیر (یا ماست) رو می‌ریزم و دوباره هم می‌زنم. مایه کیک کم‌کم داره لطیف و مخملی میشه، انگار که همه‌ی مواد دارن با هم دوست می‌شن!
۴. ترکیب مواد خشک؛ راز کیک نرم و سبک!
آرد، بیکینگ‌پودر، نمک و دارچین رو الک می‌کنم. این لحظه‌ایه که یه ابری لطیف از آرد توی آشپزخونه پخش میشه، انگار که یه عالمه شیرینی داره تو هوا می‌رقصه!
مواد خشک رو کم‌کم به مایه‌ی کیک اضافه می‌کنم و آروم با لیسک مخلوط می‌کنم. نباید عجله کنم، باید با عشق و صبر این مرحله رو انجام بدم.
طرز تهیه کیک هویج با گردو و دارچین
۵. ریختن مایه داخل قالب و پخت؛ لحظه‌ای که انتظارش رو داشتم!
مایه‌ی کیک رو توی قالب می‌ریزم و با یه لبخند بهش نگاه می‌کنم، چون می‌دونم که نتیجه‌ش محشر میشه!
قالب رو می‌ذارم توی فر و در رو می‌بندم. حالا نوبت جادو شدنه!
حالا یه لیوان چای می‌ریزم و منتظر می‌مونم تا بوی خوش این کیک تمام خونه رو پر کنه.
۶. خنک شدن و تزئین؛ یه اثر هنری آماده‌ی نمایش!
بعد از ۳۰ دقیقه، خلال‌دندون رو توی کیک فرو می‌کنم… تمیز بیرون میاد! یعنی کیک آماده‌ست!
می‌ذارمش روی توری سیمی تا کاملاً خنک بشه. سخت‌ترین مرحله همینه، چون دلم می‌خواد همین الان یه برش بزنم!
در نهایت، یه لایه‌ی نازک پودر قند روش می‌پاشم. یه لحظه وایمیستم و به این اثر هنری که درست کردم نگاه می‌کنم… واقعاً ارزشش رو داشت!
سرو و لذت بردن؛ لحظه‌ی واقعی خوشبختی!
حالا وقتشه که یه تکه از این کیک رو برش بزنم، کنارش یه فنجون چای داغ یا قهوه، و اولین لقمه… وااای، بافتش چقدر نرمه! عطر روغن زیتون، دارچین و وانیل همه‌جا پیچیده!
چیزایی که این تجربه یادم داد:
- سادگی، همیشه خوشمزه‌ترین چیزه!
- وقتی با عشق آشپزی کنی، نتیجه‌اش رو توی هر لقمه حس می‌کنی.
- گاهی وقتا، یه کیک خونگی می‌تونه یه روز معمولی رو تبدیل به یه روز خاص کنه.
اگه این کیک رو درست کردی، حتماً بهم بگو که چقدر ازش لذت بردی! تو با چی خوردی، چای یا قهوه یا یک نوشابه خانگی؟
طرز تهیه نوشابه زنجبیلی خانگی گازدار
جمع‌بندی؛ در دل سادگی، عمیق‌ترین لذت‌ها
وقتی به داستان این کیک فکر می‌کنم، می‌بینم چقدر به سبک زندگی آهسته نزدیکه. ایده‌ی استفاده از چیزی که همیشه کنارمون بوده، بدون این‌که دنبالش بگردیم. اسپانیایی‌ها از روغن زیتون، همون چیزی که همیشه در دسترسشون بوده، یه کیک لطیف و خوش‌عطر درست کردن. نه عجله‌ای، نه پیچیدگی‌ای، فقط توجه به داشته‌ها و لذت بردن ازشون.
فرانگولو (Frangollo)؛ دسر گرم اسپانیایی
چقدر دنبال چیزی می‌گردم که همیشه کنارمه؟
همین ایده رو توی زندگی خودم هم می‌بینم. چند بار شده که دنبال یه حس خوب، یه تغییر، یا یه اتفاق خاص بگردم، در حالی که چیزایی که واقعاً ارزشمند بودن، همیشه کنارم بودن؟
- لحظه‌ای که بدون عجله چایم رو می‌نوشم و به گرماش توجه می‌کنم…
- وقتی که توی هوای آزاد قدم می‌زنم و صدای برگ‌ها زیر پام رو می‌شنوم…
- یا وقتی که دوباره یه کتابی رو ورق می‌زنم که یه زمانی خیلی دوستش داشتم…
زندگی آهسته با کاشت سبزی در خانه
سبک زندگی آهسته یعنی کشف دوباره‌ی داشته‌ها
زندگی آهسته، یعنی قدردانی از همین لحظه‌ها. این‌که بدون این‌که بخوام چیز جدیدی به زندگیم اضافه کنم، همون چیزایی که همیشه کنارم بودن رو دوباره کشف کنم.
درست مثل این کیک، که از ترکیب ساده‌ترین مواد، یه طعم موندگار خلق شده.
شاید زندگی هم همین باشه؛ توجه به چیزایی که همیشه داشتیم، اما حالا قراره عمیق‌تر ازشون لذت ببریم.