غذاهای معروف لبنانی رو ما فارسی زبان ها خیلی باهاشون آشنا نیستیم. ۹ تا از غذاهای معروف لبنانی، بسیار در دنیا معروف هستند و طرفدارهای زیادی دارند. خوشبختانه این ۹ تا غذاهای معروف لبنانی به مذاق ما ایرانی ها خوش میاد. خوشحالم که طرفدار غذاهای بین المللی هستید و من با افتخار میزبان شما هستم. من فریبا رجبی هستم متخصص تغذیه و سرآشپز بین المللی در کانادا و به شما خوش آمد می گم که به وبسایت و آشپزخونه من سر می زنید.
غذاهای معروف لبنانی
غذاهای معروف لبنانی! یک لیست از معروف ترین غذاهای دنیا رو با شما به اشتراک می گذارم.
۱. بابا غنوش
بابا غنوش یه غذای خاورمیانه ای هست که از غذاهای معروف لبنانی ست و از بادمجان سرخ شده و پوره شده، سیر، روغن زیتون، آبلیمو و گاهی با اضافه کردن نعنا، پیاز و ادویه های مختلف تشکیل شده.
اسم غذا از عبارت عربی بابا گنجوج گرفته شده که در اون بابا به معنای پدر یا بابا است و گانوج به معنای متنعم یا خراب است. تئوری دیگه ای هم هست که به پدری بی دندان اشاره داره که دخترش مجبور بود غذاش رو له کنه تا بتواند به درستی اون رو بخوره.
بابا غنوش معمولاً به عنوان پیش غذا سرو می شه همچنین میشه از تون به‌عنوان سس برای تهیه ساندویچ‌های روباز استفاده کرد که روی اون رو با جعفری، گوجه‌فرنگی و خیار برش‌شده تزئین می کنند.
من بابا غنوش رو در آشپزخونه ام آماده کردم و براتون از مراحل آماده سازیش عکس گرفتم. یک نکته های متفاوت و ریزی در اون وجود داره که امتحان کردنش حتما شما رو به وجد میاره.
۲. کیبه
کیبه مخلوطی منحصر به فرد از گندم بلغور خیسونده و مواد دیگه ای، به طور معمول گوشت بره است و همچنین غذای ملی لبنان به حساب میاد. کیبه با ادویه معطر و به عنوان یک میان وعده برای وعده های غذایی معمولی یا جشن میل میشه و از غذاهای معروف لبنانی ست.
معمولاً با برگ های نعناع سرو میشه و روی اون با روغن زیتون پوشونده میشه. کلمه کیبه از یه فعل عربی به معنای شکل دادن به توپ یا دایره است. نوعی کیبه سرخ شده به نام “کیبه نبیل سیه” به شکل توپ در میاد و سپس در روغن سرخ میشه.
۳. صفیحه
سفیه، یا لام بیل عاجن (به‌روشنی گوشت روی خمیر) یک غذای عربیه که قدمت اون به قرن پانزدهم میرسه، برای اولین بار در شرق لبنان امروزی ظاهر شد و از غذاهای معروف لبنانی ست. پای گوشتی سنتی که در سراسر منطقه عرب رایجه، مواد اصلی اون معمولاً شامل گوشت چرخ کرده، پیاز و گوجه فرنگی خرد شده، ادویه جات، ترشی جات، روغن زیتون و ماست هست.
در اصل، این غذا با پر کردن گوشت بره و ادویه جات ترشی جات در برگ های انگور آب نمک تهیه می شد، اما با گذشت زمان تکامل پیدا کرد. سفیه همچنین در برزیل و آرژانتین محبوبه، جایی که توسط مهاجران لوانتین آورده شد. معمولاً به عنوان میان وعده به صورت گرم و همراه با سس تاهینی یا یک کاسه ماست مصرف میشه، معمولا هم کنارش از دانه های انار، گشنیز یا خیار خرد شده به عنوان چاشنی استفاده میشه.
طرز تهیه صفیحه، پیتای گوشت خوشمزه لبنانی را اینجا یاد بگیرید!
۴. سالاد فتوش لبنانی
فتوش سالاد ساده ای هست که نان پیتای سنتی به عنوان پایه اش هست و بقیه مواد روی اون درست میشه و از غذاهای معروف لبنانی ست. نان پیتا رو به قطعات کوچک لقمه ای برش می دهند، سپس برشته، کبابی یا سرخ می کنند. سپس با انواع سبزیجات مانند کاهو، تربچه، خیار ترد، گوجه فرنگی گیلاسی یا گوجه فرنگی معمولی، فلفل، پیاز و (گاهی) سیر مخلوط می کنند.
همه مواد خرد شده و با مقدار زیادی سبزی، معمولاً نعناع و جعفری مخلوط میشن. آخرین تکه این سالاد اصیل سس اونه که معمولاً با روغن زیتون، آب لیمو و شربت انار تهیه میشه. ماده اصلی، در کنار نان پیتای ترد، سماق هست – ادویه‌ای که معمولاً در منطقه لوانتین استفاده میشه.
طرز تهیه سالاد فتوش لبنانی، سالاد سبک و خوشمزه را اینجا بخوانید!
۵. سالاد تبوله
تبوله یک غذای ملی رنگارنگ لبنانی هست که معمولاً به عنوان سالاد در نظر گرفته میشه، با بافتی ترد و جویدنی که از برگ های تازه و ریز خرد شده جعفری، روغن زیتون، گندم بلغور و برگ های نعناع خرد شده به عنوان پایه تهیه میشه. این گیاه از کوه‌های لبنان و سوریه سرچشمه می‌گیره، جایی که گیاهان خوراکی که در تبوله استفاده میشه.
از زمان قرون وسطی توسط اعراب مصرف می‌شده. تبوله معمولاً به عنوان پیش غذا سرو میشه و گاهی با نان پیتا، بابا غنوش یا حمص همراه میشه. گوجه‌فرنگی قرمز خرد شده، خیار خرد شده، آب لیموی تازه و پیاز خرد شده رو میشه به سالاد اضافه کرد و طعمی مطبوع به اون داد. بهتره تبوله رو چند ساعت قبل از سرو در یخچال بگذارید تا طعم آن بهتر شود.
من تبوله رو هم در آشپزخونه ام آماده کردم و براتون از مراحل آماده سازیش عکس گرفتم.
طرز تهیه سالاد تبوله لبنانی، سالادی با طراوت و گیاهی را اینجا ببینید!
۶. مناقیش
ماناکیش از غذاهای معروف لبنانی ست – یک نان گرد و مسطح که معمولاً روی آن روغن زیتون و زعتر (دانه کنجد، آویشن و سماق) می‌ریزند، سپس در فر می‌پزند. سایر چاشنی ها ممکنه شامل پنیر، گوشت بره چرخ کرده، اسفناج یا بادمجان سرخ شده باشه.
طرز تهیه مناقیش، نان لبنانی با تاپینگ‌های متنوع را اینجا یاد بگیرید!
۷. شاورما
شاورما، یک غذای خوشمزه گوشتی خاورمیانه است که ریشه اون رو میشه تا دوران امپراتوری عثمانی ردیابی کرد، در حالی که نام اون از تلفظ عربی کلمه ترکی çevirme (روشن کردن، چرخاندن) گرفته شده و به سیخ چرخانی که گوشت روی اون پخته میشه اشاره داره. این غذا از غذاهای معروف لبنانیه.
شاورما با گوشت بره، بوقلمون، مرغ، گوشت گاو یا مخلوطی از گوشت‌های مختلف درست میشه که ساعت‌ها به آرامی پخته میشن و در آب و چربی خودشان باقی میمونه و طعم بی نظیری پیدا میکنه.
من شاورما رو هم در آشپزخونه ام آماده کردم و براتون از مراحل آماده سازیش عکس گرفتم.
طرز تهیه شاورما، غذای خیابانی محبوب لبنانی را اینجا بخوانید!
۸. شیرینی معمول
معمول یک کلوچه باستانیه که با میوه ها و مغزهایی مانند خرما، گردو و پسته پر شده. کوکی ها به طور سنتی برای عید پاک، جشنواره ها و جشن ها تهیه میشن و معمولاً اون ها رو به شکل توپ یا گنبد در میارن.
برای متمایز کردن کلوچه ها معمولاً نوع گردویی رو به صورت گنبدی با رویه گرد، نوع خرمایی رو به صورت گنبدی با رویه صاف و نوع پسته ای به شکل کشیده و بیضی شکل می دهند. معمولا روی شیرینی رو با پودر قند تزئین می کنند و خانواده های خاورمیانه ای این شیرینی ها رو در طول روز با قهوه و چای میل می کنند.
طرز تهیه شیرینی معمول لبنانی، شیرینی سنتی با مغز آجیل را اینجا بخوانید!
۹. هوموس یا حمص لبنانی
حمص یا هوموس یکی از غذاهای عربی بسیار پرطرفدار و خوشمزه تو جهانه. مثل فلافل عربی ماده اصلی تشکیل دهنده اش نخود هست. اصالت این غذای خوشمزه متعلق به کشور لبنانه و جالبه که بدونید این غذای خوشمزه برای ایجاد انرژی در بدن بسیار مفیده.
من هوموس رو هم در آشپزخونه ام آماده کردم و براتون از مراحل آماده سازیش عکس گرفتم.
این هم از غذاهای معروف لبنانی! همونطور که دیدید تمام مواد غذایی که در رسپی این غذاها استفاده شده کاملا با مذاق ما ایرانی ها خوش میاد. بنابرابن با خیال راحت امتحانشون کنید و از خوشمزگی هاشون لذت ببرید. زندگی همیشه به کامتون باشه!
۱۰. کوفته کباب لبنانی
ین غذای خوش‌عطر و اصیل لبنانی از مخلوط گوشت چرخ‌کرده (معمولاً گوسفند یا گاو) با ادویه‌های معطر، پیاز، و سبزیجات تازه مانند جعفری تهیه می‌شود. مواد به شکل سیخ‌زده روی زغال یا گریل پخته می‌شوند تا عطر دودی بی‌نظیری پیدا کنند. کوفته کباب معمولاً با نان پیتا، ماست یا سس زاتزیکی، و سالاد تبوله سرو می‌شود و طعمی فراموش‌نشدنی برای علاقه‌مندان به غذاهای خاورمیانه به ارمغان می‌آورد.
دوستان همیشه همراه من
من تو منوها و دسته بندی های زیر براتون رسپی هایی رو آماده کردم که برای دیدن طرز تهیه و رسپی های هر دسته کافیه روی هر کدومشون کلیک کنید
منبع این متن سایت معرفی غذاهای بین المللی: