دیگه کم‌کم دارم به روزای آخر چالش هر روز یه سوپ بین‌المللی نزدیک می‌شم و امروز نوبت سوپ فلادل (Flädlesuppe) آلمانیه. بریم که براتون تعریف کنم چطوری این سوپ رو به لیست سوپ های آلمانی که براتون طرز تهیه اشون رو گفتم اضافه کردم.
یک کشف جالب در مسیر سوپ‌های آلمانی
راستش دیروز که سوپ نان رو درست کردم، یه چیز خیلی جالب برام کشف شد:
چقدر راحت می‌شه از یه چیزی که فکر می‌کنی اضافیه، یه غذای جدید و خوشمزه درست کرد!
نون‌های خشک‌شده‌ای که شاید خیلیا دور بریزن، توی اون سوپ تبدیل شدن به یه ترکیب دلچسب و گرم که هم سادگی رو توش حس می‌کردم، هم خوشمزگی رو.
طرز تهیه سوپ نان یک سوپ خوشمزه آلمانی
کنجکاوی برای پیدا کردن یه سوپ جدید
ولی این فقط یه تجربه‌ی جالب نبود، یه تلنگر بود که فهمیدم فرهنگ غذایی خیلی از کشورها چطور بر پایه‌ی استفاده‌هوشمندانه از مواد اولیه شکل گرفته.
همین باعث شد که با کنجکاوی بیشتری دنبال یه سوپ جدید بگردم. چون به تازگی سوپ های اسپانیایی رو تموم کرده بودم و هنوز تو حال‌وهوای سوپ‌های آلمانی بودم، یه سوپ دیگه با همین فلسفه به چشمم خورد؛ سوپ فلادل!
سوپ فلادل؛ یه ایده‌ی هوشمندانه از پنکیک‌های اضافه
تصور کن، صبحونه پنکیک‌های خوشمزه پختی، اما چند تاش اضافه اومده و دیگه میلی هم به خوردنشون برای فردا نداری.
طرز تهیه پنکیک موز یک صبحانه آمریکایی
ایده‌ای که شاید عجیب به نظر برسه
خب، اگه بگم که میتونی همین پنکیک‌های اضافه رو تبدیل به یه سوپ آلمانی کنی که هم ساده‌ست، هم خوشمزه؟
شاید فکر کنی که عجیبه و با خودت بگی:
«مگه می‌شه پنکیک رو توی سوپ ریخت؟!»
راستش، خودمم وقتی اولین بار درباره‌ش شنیدم همین حس رو داشتم.
طرز تهیه پنکیک بیکن یک صبحانه آلمانی
یک شباهت غیرمنتظره با آشپزی ایرانی
ولی با یه نگاه دقیق‌تر، متوجه یه شباهت جالب بین این سوپ و یه غذای محبوب ایرانی شدم؛ یه چیزی که باعث شد این سوپ برام خیلی آشنا به نظر بیاد…
چرا سوپ فلادل شبیه ورمیشل ایرانیه؟
وقتی دستور پخت رو دیدم، متوجه شدم که پنکیک‌ها رو باریک و رشته‌ای خرد می‌کنن، دقیقاً مثل ورمیشل که ما ایرانی‌ها عاشقشیم!
با یک تفاوت مهم در ارزش غذایی
رشته‌های پنکیک، نرم‌تر و لطیف‌تر از ورمیشل هستن، اما توی سوپ یه بافت جذاب و دوست‌داشتنی ایجاد می‌کنن.
اینجا بود که فهمیدم این سوپ اصلاً چیز غریبی نیست!
تازه، یه فرق مهم هم داره:
برخلاف ورمیشل که همش کربوهیدراته، این پنکیک‌ها به خاطر تخم‌مرغی که توشون به کار رفته، پروتئین خوبی هم دارن و از نظر ارزش غذایی، یه سوپ مقوی‌تر محسوب می‌شن.
طرز تهیه سوپ یونانی مرغ لیمویی
اما داستان این سوپ فقط به شباهتش به ورمیشل ختم نمی‌شه…
ریشه‌ی این غذا برمی‌گرده به یه سنت قدیمی آلمانی که بر پایه‌ی سادگی و استفاده‌ی بهینه از مواد غذایی شکل گرفته.
داستان پشت سوپ فلادل؛ از صرفه‌جویی تا یه غذای محبوب
مثل خیلی از غذاهای سنتی، سوپ فلادل هم از یه ایده‌ی ساده و کاربردی به‌وجود اومده:
چطور می‌شه از باقی‌مونده‌ی پنکیک‌ها یه غذای جدید درست کرد؟
مردم آلمان و اتریش چطور این سوپ رو به وجود آوردن؟
در زمان‌های قدیم، مردم آلمان و اتریش دورریز غذا نداشتن.
اگه یه روز صبح پنکیک می‌پختن و اضافه می‌اومد، عصر همون پنکیک‌ها رو باریک می‌بریدن و توی یه آب گوشت داغ می‌ریختن تا یه غذای جدید داشته باشن.
همین صرفه‌جویی باعث شد که این سوپ به یه بخش از فرهنگ غذایی آلمان تبدیل بشه.
طرز تهیه سوپ جعفری با خامه آلمانی
جایگاه سوپ فلادل در غذاهای روزمره امروزی کجاست؟
امروزه دیگه سوپ فلادل فقط یه راهکار برای استفاده‌ی دوباره از مواد غذایی نیست، بلکه یه غذای رسمی و محبوبه که توی رستوران‌های آلمان و اتریش هم سرو می‌شه.
این نشون می‌ده که غذاهای سنتی همیشه بر پایه‌ی سادگی و هوشمندی شکل گرفتن.
اما این فلسفه فقط مختص آلمان نیست؛ توی خیلی از فرهنگ‌ها، غذاهای ساده‌ای که از مواد اولیه‌ی اضافی درست می‌شن، یه جایگاه خاص دارن.
غذاهای بین المللی آشپزخانه فریبا رجبی
سادگی؛ راز ماندگاری سوپ‌های سنتی
سادگی فقط یه ترند نیست؛ یه فلسفه‌ی قدیمیه. سوپ فلادل یه نمونه‌ی عالی از غذاهاییه که سادگی و خلاقیت رو کنار هم داره.
توی یه روز سرد، وقتی یه کاسه از این سوپ جلوت باشه و عطرش بلند بشه، متوجه می‌شی که خوشمزگی همیشه توی پیچیدگی نیست.
گاهی یه ترکیب ساده از چیزایی که داریم، می‌تونه تبدیل به یه غذای دلنشین بشه.
حالا وقتشه که این سوپ رو درست کنیم!
حالا که داستان و فلسفه‌ی پشت سوپ فلادل رو می‌دونی، وقتشه که بریم سراغ درست کردنش! همه‌چیز آماده‌ست؛ یه دستور ساده، یه عالمه طعم دلچسب و یه تجربه‌ی جدید از یه سوپ گرم و خاص. درسته که فلسفه این غذا اینه که از پنکیک های اضافی درست بشه ولی اگه پنکیک اضافی نداری میتونی از اول خودت درستش کنی.
بریم ببینیم چطور درستش کنیم!
مواد لازم برای سوپ فلادل
برای پنکیک:
- آرد – ۱۰۰ گرم
- تخم‌مرغ – ۲ عدد
- شیر – ۲۵۰ میلی‌لیتر
- کره یا روغن – ۱ قاشق غذاخوری
- نمک – کمی
برای سوپ:
آب مرغ یا سبزیجات – ۱ لیتر
هویج (اختیاری) – ۱ عدد، نازک خرد شده
نمک و فلفل – به مقدار لازم
جعفری خرد شده – برای تزئین
طرز تهیه سوپ فلادل؛ یه ترکیب ساده اما خاص!
۱. آماده کردن خمیر پنکیک
یه کاسه برمی‌دارم و آرد، تخم‌مرغ، شیر و یه کوچولو نمک رو توش می‌ریزم. با همزن دستی هم می‌زنم تا خمیر صاف و یکدستی داشته باشم، بدون هیچ گلوله‌ای.
۲. پختن پنکیک‌ها
تابه رو روی حرارت می‌ذارم و یه کمی کره یا روغن اضافه می‌کنم. وقتی داغ شد، یه ملاقه از خمیر برمی‌دارم و وسط تابه می‌ریزم. تابه رو یه کم تکون می‌دم تا خمیر نازک و یکنواخت پخش بشه.
۱-۲ دقیقه بعد، وقتی یه طرفش طلایی شد، با یه کفگیر آروم برش می‌گردونم تا طرف دیگه هم بپزه. این کار رو برای همه‌ی خمیر تکرار می‌کنم تا چند تا پنکیک نازک و خوش‌رنگ داشته باشم.
۳. برش دادن پنکیک‌ها؛ تبدیل شدن به رشته‌های فلادل!
پنکیک‌ها رو روی هم می‌چینم و چند دقیقه می‌ذارم خنک بشن. بعد، هر پنکیک رو رول می‌کنم و با یه چاقوی تیز، به صورت نوارهای باریک برش می‌زنم—یه چیزی شبیه ورمیشل، اما نرم‌تر و خوش‌عطرتر!
۴. آماده کردن آب سوپ
یه قابلمه برمی‌دارم و آب مرغ یا سبزیجات رو توش می‌ریزم. روی حرارت ملایم می‌ذارم تا گرم بشه.
اگه دوست داشته باشم، یه هویج رو نازک خرد می‌کنم و به سوپ اضافه می‌کنم. چند دقیقه‌ای که بپزه، یه بافت نرم و یه رنگ جذاب به سوپ می‌ده.
بعد از چند دقیقه، نمک و فلفل رو اضافه می‌کنم و یه کوچولو هم می‌زنم تا طعمش متعادل بشه.
۵. ترکیب نهایی و سرو سوپ
همه‌چیز آماده‌ست! نوارهای پنکیک رو توی کاسه‌های سوپ‌خوری می‌ریزم و بعد آب مرغ داغ رو روشون می‌ریزم.
فلادل‌ها کم‌کم نرم می‌شن و یه ترکیب لطیف و خوشمزه درست می‌کنن. برای تکمیل طعم، یه کمی جعفری خرد شده روی سوپ می‌پاشم.
و تمام! یه کاسه‌ی گرم و خوشمزه از سوپ فلادل که هم ساده‌ست، هم خاص! اولین قاشق رو که برمی‌دارم، حس می‌کنم که چطور پنکیک‌های نرم‌شده با آب مرغ ترکیب شدن و یه طعم جدید اما آشنا رو به‌وجود آوردن.
سادگی، سبک زندگی و یک کاسه سوپ گرم
این چالش سوپ‌های بین‌المللی یه چیز مهم رو بهم یاد داد:
سادگی همیشه یه انتخاب مدرن و از سر ترند نیست، بلکه یه فلسفه‌ی قدیمیه که توی فرهنگ‌های غنی ریشه داره.
طرز تهیه ساده ترین شیرینی آلمانی: کوارک بالچن
غذاهای ساده؛ یک احترام به زندگی و طبیعت
غذاهایی که از مواد اضافی درست می‌شن، مثل سوپ فلادل یا سوپ نان، فقط یه راه‌حل برای جلوگیری از هدر رفتن غذا نیستن، بلکه یه جور احترام به طبیعت، زندگی و لحظه‌هاییه که داریم.
قدیمی‌ها اینو خوب می‌دونستن و همیشه دنبال استفاده دوباره از مواد غذایی بودن. اون‌ها می‌دونستن که ارزش واقعی توی چیزای ساده‌ست، نه توی پیچیدگی و تجمل.
۵ راهکار ساده برای به اوج شادی و لذت رسیدن
فرصت دوباره به چیزای کوچیک و در دسترس
وقتی پنکیک‌های باقی‌مونده رو نمی‌ریختن و ازشون یه غذای جدید می‌ساختن، نه‌فقط از هدر رفتن غذا جلوگیری می‌کردن، بلکه به همون چیزای کوچیک و در دسترس، یه فرصت دوباره می‌دادن.
این دقیقاً همون چیزیه که سبک زندگی آهسته بهش دعوت می‌کنه:
- لذت بردن از چیزای ساده
- پیدا کردن معنا توی جزئیات
- استفاده دوباره از داشته‌هامون، به جای اینکه همیشه دنبال چیزای جدید باشیم
۵ کار ساده برای داشتن یک زندگی آرام
یک کاسه سوپ فلادل؛ یک لحظه‌ی آرام در روزهای شلوغ
حالا که این سوپ رو می‌شه با چند تا پنکیک ساده و یه قابلمه آب مرغ درست کرد، شاید وقتش باشه یه روزی که دلمون یه غذای گرم و ساده می‌خواد، این ترکیب قدیمی و هوشمندانه رو امتحان کنیم.
یه کاسه‌ی داغ از سوپ فلادل، یه لحظه‌ی آرام توی یه روز شلوغ.